食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度-文庫(kù)吧資料
2024-10-12 18:58本頁(yè)面
【正文】 采購(gòu)驗(yàn)收制度食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度1．食堂原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)；2．定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3．建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理； 4．每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常；1．食堂食品采購(gòu)采用公開、公平定人不定期向社會(huì)采購(gòu)的方式進(jìn)行。食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。驗(yàn)收人員對(duì)每天食堂所需的食品原料輔料進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。對(duì)于不能按時(shí)按量送貨到校的供應(yīng)商，應(yīng)及時(shí)更換。三、采購(gòu)程序：學(xué)校分管食堂工作的負(fù)責(zé)人或廚師配好一周菜單，交給采購(gòu)員。實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，采購(gòu)食品須從在校留有個(gè)人真實(shí)信息及簽署有《食品安全承諾書》的合格供應(yīng)商與備份供應(yīng)商處購(gòu)貨，以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。二、采購(gòu)原則：食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)，采購(gòu)的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。對(duì)違反采購(gòu)制度的采購(gòu)行為所產(chǎn)生的單據(jù)不予審核及申請(qǐng)付款。調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格，了解市場(chǎng)食品價(jià)格浮動(dòng)行情。協(xié)同其他工作人員對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)。負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，根據(jù)供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信、證照等情況，向食堂負(fù)責(zé)人提出確定其為合格供應(yīng)商或備份供應(yīng)商的建議。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購(gòu)。第三篇：食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度蚌埠二十中食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度為加強(qiáng)對(duì)食堂食品原料輔料采購(gòu)的管理，確保在校就餐師生員工的利益，降低伙食成本，特制定如下制度：一、食堂采購(gòu)員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)，職責(zé)如下：必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，不謀私利，嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》。7．食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。6．食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)
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