食堂食品采購驗收制度(編輯修改稿)
2024-10-12 18:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 商或備份供應(yīng)商的建議。經(jīng)常對供應(yīng)商進(jìn)行考核評價并根據(jù)考核結(jié)果更新輪換。協(xié)同其他工作人員對供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗收，嚴(yán)格把關(guān)。監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進(jìn)意見和建議。調(diào)研市場價格，了解市場食品價格浮動行情。保管進(jìn)貨單據(jù)，及時記賬，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計和約定時間，對單據(jù)進(jìn)行審核后，申請付款。對違反采購制度的采購行為所產(chǎn)生的單據(jù)不予審核及申請付款。采購員由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)從食堂工作人員中考核確定，并定期或不定期更換。二、采購原則：食堂食品采購的價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價，采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量價格比服務(wù)。實(shí)行“定點(diǎn)采購”，采購食品須從在校留有個人真實(shí)信息及簽署有《食品安全承諾書》的合格供應(yīng)商與備份供應(yīng)商處購貨，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。不得隨意從攤販?zhǔn)种胁少彙Ｈ?、采購程序：學(xué)校分管食堂工作的負(fù)責(zé)人或廚師配好一周菜單，交給采購員。采購員根據(jù)菜單通知供應(yīng)商保質(zhì)保量按時送貨到校。對于不能按時按量送貨到校的供應(yīng)商，應(yīng)及時更換。四、驗收制度：食堂食品的驗收采用廚師與采購員負(fù)責(zé)，食堂負(fù)責(zé)人與其他工作人員監(jiān)督協(xié)助的方式進(jìn)行。驗收人員對每天食堂所需的食品原料輔料進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收，堅決杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并證明簽字。食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價格高于市場的食品，應(yīng)予以當(dāng)場退貨。五、食品采購驗收過程中如有重大問題，應(yīng)及時向負(fù)責(zé)人和校長匯報以便及時解決。2011年10月第四篇：食堂食品采購驗收制度食堂食品采購驗收制度1．食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；2．定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3．建
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