幼兒園食堂食品安全總結(jié)(文件)
【正文】 記入庫(kù)、出庫(kù)記錄，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，索證索票原件食品留樣記錄，餐飲具衛(wèi)生消毒記錄及有效證件等。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》、《昭通市食堂衛(wèi)生管理制度》，切實(shí)加強(qiáng)我園食品安全管理工作，努力改善我園食品安全條件，堅(jiān)決遏制食品安全事故發(fā)生，確保幼兒身體健康和生命安全。三、加大資金投入，增強(qiáng)食堂安全硬件建設(shè)，提高食堂安全管理效率食堂的安全管理是幼兒園最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系著孩子的生命安全，所以廚房的安全管理直觀(guān)重要。第三條 后勤部門(mén)在園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。第六條 對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任： 1．對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；2．對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的； 3．讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門(mén)依法追究其刑事責(zé)任。食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的主要內(nèi)容如下：一、主管園長(zhǎng)崗位責(zé)任1．負(fù)責(zé)全園食堂的食品衛(wèi)生與安全；2．檢查食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實(shí)情況；3．及時(shí)調(diào)研和了解學(xué)校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理； 4．協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事件；5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)調(diào)解決各種問(wèn)題。嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。采購(gòu)食品入庫(kù)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行登記驗(yàn)收。管理人員崗位職責(zé) ：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任。發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀(guān)性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品。建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無(wú)關(guān)閉。注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。6．處理食品衛(wèi)生投訴事件；三．廚師崗位職責(zé)熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。第十條 本辦法由幼兒園負(fù)責(zé)解釋。第八條 責(zé)任及處分（一）由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過(guò)及其他處分。(二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：1．未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問(wèn)題的；2．對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的； 3．不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)檢查，有失職行為的；4．未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的； 5．對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。第四條 幼兒園應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。第四篇：幼兒園食堂食品安全責(zé)任制幼兒園食堂食品安全責(zé)任制第一條 為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1