【正文】 食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。（三）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實履行職責，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學校自律與部門監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結合起來，確保在校師生飲食安全。應當有相應的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設施。飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常使用。加工直接入口的食品應戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴嚏?！徊少徃瘮?、劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。(四)食品加工管理嚴格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認真交接和監(jiān)督。盛裝肉類、蔬菜、水產品的容器應分開使用，并有明顯標志。三、建立健全學校食堂監(jiān)督管理機制堅持預防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)督指導、具體實施的工作管理機制。確保師生食用安全、健康食品。要通過廣泛的教育，培養(yǎng)學生良好的飲食衛(wèi)生習慣，提高學生的自我保護能力。所以一直以來，學校所出現(xiàn)食物中毒或一些因不衛(wèi)生而造成的健康問題幾乎為零。積極開展“千鎮(zhèn)連鎖超市、萬村放心店”建設活動，年內建成3個校內連鎖超市，26所學校放心店建設任務，其覆蓋面達到50%以上。根據的規(guī)定，學校一旦出現(xiàn)食品藥品安全群體性突發(fā)事件，要在規(guī)定的時間內準確、及時向教育局及相關部門報送情況，決不允許遲報、漏報和瞞報，否則將嚴懲責任人。指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內食品藥品安全直接負責，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員工作計劃中考核內容實施獎懲制度。六、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。七、加強校內食品藥品安全管理工作。制度主要應包括：食堂、商店從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。四、縣教育局成立食品藥品安全工作領導小組，由局長任組長，并在教育科設立工作辦公室。二、配有校醫(yī)的學校，要開展規(guī)范藥房創(chuàng)建活動，做到藥品管理規(guī)范化，確保年內通過“規(guī)范藥房”的達標驗收。一、各校要建立和完善學校突發(fā)性食品藥品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。所以在管理學生的時候，食品安全問題也成了非常重要的問題了。對因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人員要追究責任。定期開展督查，及時發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問題，強化對食物中毒事故的預防和控制。加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。采購食品應到持有有效衛(wèi)生許可證的經營單位采購并向供貨方索要產品合格證，檢驗報告及發(fā)票。銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。(二)從業(yè)人員的管理學校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作業(yè)。所有機械及電器及時保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。(一)食堂管理學校、幼兒園食堂應由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承包經營。第五篇：幼兒園食品安全工作計劃幼兒園食品安全工作計劃3篇一】為進一步貫徹落實畢節(jié)市政府《關于加強全區(qū)中小學幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[2017)169號)、《畢節(jié)市食品藥品監(jiān)督管理局畢節(jié)市教育局關于加強中小學幼兒園食堂食品安全工作的通知》(畢市食藥監(jiān)發(fā)[2017]9號)及金沙縣教育局金教穩(wěn)[2017]3號文件精神，切實加強中小學、幼兒園學校食堂食品安全管理，提高我鄉(xiāng)中小學、幼兒園食堂管理水平，確保師生飲食安全，結合我鄉(xiāng)實際，擬定計劃如下：一、指導思想以“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹落實科學發(fā)展觀。（二）加強火源管理。（七）廚房中的非食用品如：面堿專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。（三）嚴禁采購、加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。（3）分析原因，根據現(xiàn)場調查和技術鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸取教訓。（1）后勤保障（辦公室）負責把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院搶救。應注意豆?jié){加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒?？刂茣r間。（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位實際情況，充分使用電視，黑 板報，宣傳畫等各種形式宣傳普及有關衛(wèi)生知識提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。并長期保存。十、廢棄油脂管理制度《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》進行管理。八、五病調離制度；，檢查合格取得健康證明后方可參加工作；、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者必須立即調離直接幼兒服務的工作，治愈后方可恢復從事原工作； ，了解病情狀況； ； ； 7幼兒園對從業(yè)人員健康管理做到專人負責，統(tǒng)籌管理。、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于50、15課時?！拔宀　闭?，要立即叫其調離原崗位，禁忌癥患者及時調離率100%。、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。餐 具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩栏癜凑铡俺龤堅鷫A水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥、無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。，以備查驗。)乙方向甲方提供的各類食品必須按上述進貨渠道規(guī)范進貨，甲方可隨時抽查乙方的進貨渠道憑證或發(fā)票。主動配合縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調查。要利用健康教育課、廣播、班（晨夕）會、板報等各種形式，開展好營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生安全宣傳教育工作。注意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過期食品。確保無有毒、有害、腐爛變質、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異常的食品進入食堂。灶房管理人員必須提前半小時對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”，嚴禁走過場；試餐后認真作好飯菜的質量形態(tài)記錄；每餐所有供幼兒使用的食品必須按規(guī)定冷凍留樣48小時備查，并做好留樣記錄。要嚴格審核供應商資質和產品質量、經營規(guī)模、誠信條件、服務管理等，供應商必須具有工商執(zhí)照、法人代碼、食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、QS標識、質量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書。注重各項管理制度的規(guī)范性、可操作性，科學性和有效性，保證各項管理工作安全、有序進行。健全并落實食品安全責任制。幼兒園負責人：（簽字）幼兒園：（蓋章）食堂工作人員：（簽字）幼兒園食品安全目標管理責任書為進一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，加強幼兒園食品安全、資金安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發(fā)生，確保幼兒園在食品安全中不出任何