員工餐廳管理制度(修改版)(文件)
【正文】 )7:308:00午餐(夏季）11:3012:30(冬季)12:0012:30晚餐(夏季)17:3018:00(冬季)18:0018:30若因公事無法按時(shí)就餐的，需提前向餐廳管理人員告知； 原則上就餐在餐廳進(jìn)行，暫時(shí)實(shí)行預(yù)交餐費(fèi)制度。方法均采用書面形式投遞員工餐廳專用意見箱或電話告之辦看那看那、公室，對(duì)于無故惡意多次影響餐廳工作人員開展工作者，將給予從重（嚴(yán)）處理。第二條 適用范圍本管理制度適用于酒店全體員工。第二條 用餐時(shí)間早餐：07:30——08:30 中餐：10:30——12:00 晚餐： 16:30——18:00 辦公室人員中餐和晚餐的就餐時(shí)間分別是：11:30和17:30。工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購(gòu)買的蔬菜要分拈腐葉并清洗干凈，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。定期組織滅蚊、滅鼠、滅蠅等四害消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺(tái)面、地面，以確保安全。采購(gòu)的菜品必須由采購(gòu)員、廚師、庫管共同進(jìn)行入庫核實(shí)，以保證帳物相符。廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。各部門員工應(yīng)按酒店安排的時(shí)間輪流用餐，就餐時(shí)間為30分鐘，員工當(dāng)班期間必須在員工餐廳范圍內(nèi)用餐。用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。1辭退/離職時(shí)，餐卡必須歸還至人事部，若有遺失或損壞，需繳納20元工本費(fèi)。1外來食品也不能帶入餐廳。1以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報(bào)行政人事部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行。上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。整理儀容儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的地方。工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。包廂、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。在服務(wù)過程中使用禮貌用語，客人離店時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”，違者一次罰款5—20元。拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。12，上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、風(fēng)扇，違者罰款5—20元。餐廳配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。若客人損壞了酒店物品必須要求賠償，但語氣要委婉，不得對(duì)客人無禮。已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。1不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。曠工3天或三五聚集鬧事者立即開除，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象員工必須參加餐前例會(huì)及平常的知識(shí)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。上班在崗時(shí)，不得私自離崗。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。遇到客人和上司，要主動(dòng)問好，不能視而不見或膽怯躲避，違者一次罰款5—20元。每周一搞大掃除。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。B、區(qū)域衛(wèi)生地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。1凡違反以上規(guī)定一次扣款520元。上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。女服務(wù)員：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。第四章 附 則本制度由行政人事部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行。1愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處，并養(yǎng)成隨手關(guān)水、關(guān)電的好習(xí)慣。餐具由酒店統(tǒng)一配備，不得將飯菜及餐具帶出餐廳，用餐人員必須從員工通道出入餐廳，不得從其他通道穿行。每月最后一天餐卡集中充
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