【正文】 餐后的一條龍服務(wù)。第117 項:制服/服務(wù)市場商人餐館讓服務(wù)員穿上制服（例如：西服）來吸引顧客。第119 項:欄柱式陳列展示這是餐館在裝飾時常用的方式，在入口或走廊的欄柱上陳列展示品。第121 項:房內(nèi)住宿卡帶住宿的餐館可以給住店顧客在客房內(nèi)用餐的送餐服務(wù)優(yōu)惠卡。第124 項:歡迎就餐和宴會餐館經(jīng)理對來餐館舉辦宴會的企業(yè)和團體，或者來餐館就餐的重要客人舉行歡迎的儀式，方式可以多種多樣。第126 項:交叉銷售（相互促進）餐館常常采取與鄰近的商場、娛樂設(shè)施交叉銷售的方法，達(dá)到相互促進的目的。采取措施推廣這些項目。顧客一般會在菜單上的招牌菜中選一至二道菜，然后會選菜單上的較便宜的菜。第133 項:高利潤特別項目有些項目（菜肴或者服務(wù)項目）銷售單價不高，但利潤率較高。也有的標(biāo)明去年的價格，表示現(xiàn)在已經(jīng)下降了六、贈送紀(jì)念禮品（135—150 項）第135 項:帶回家的甜點心顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點心，包裝很精美、漂亮。肯德基餐廳吸引小孩的常用方法就是不斷推出有KFC 標(biāo)記的小玩具，孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到KFC 餐廳。第139 項:在自助午餐中提供免費軟性冰淇淋這里說的自助午餐是指顧客自選食品然后按所選食品逐項計價結(jié)賬付費的形式。第141 項:減價烤肉之夜，永遠(yuǎn)不知是哪種烤肉這也是一種活動，那天的晚餐上供應(yīng)減價的烤肉，使顧客得到實惠，但不告訴顧客是哪種烤肉。當(dāng)然餐館對誰是老顧客要有依據(jù)，常用的方法是給顧客發(fā)優(yōu)惠卡或會員卡，結(jié)賬時將卡號輸入電腦中的顧客資料欄目，一查就知道老顧客曾經(jīng)來消費的次數(shù)和金額。第147 項:禮品/紀(jì)念品這也是常用的促銷方法，向顧客送小禮品或小紀(jì)念品，但小禮品必須既是顧客喜歡的，又可以宣傳自己的餐館。第150 項:酒吧通宵客人享受免費早餐通宵經(jīng)營的酒吧對于通宵消費的客人享受免費早餐的優(yōu)惠服務(wù)。有權(quán)對總經(jīng)理的任免提等交董事會決議后實施，有權(quán)對臨時停止部經(jīng)理的工作（時間為一個月），并同時代行使總經(jīng)理職權(quán)和召開董事會罷免總經(jīng)理。負(fù)責(zé)本公司范圍內(nèi)的所有業(yè)務(wù)工作和思想政治工作。后局面通知財務(wù)扣廚房當(dāng)月獎金。有權(quán)對廚房內(nèi)所有員工的違紀(jì)違規(guī)行為進懲處和分配當(dāng)月獎金。遵守各種口味顧客的需求，出堂臨時確對，滿足顧客需要。組織領(lǐng)導(dǎo)大堂員工禮貌迎送客人，熱情周到為客人服務(wù)。有權(quán)停止大堂內(nèi)服務(wù)生的工作（時間為三天，三天報請總經(jīng)理處理）有權(quán)遣退違規(guī)實習(xí)生。安排客人的座位，記錄客人的菜單，并將單及時準(zhǔn)確分送到廚房、顧客、收銀處。服務(wù)生（實習(xí)生）崗位責(zé)任制在大堂經(jīng)理、助理的領(lǐng)導(dǎo)下，搞好本職工作。財務(wù)經(jīng)理崗位責(zé)任制在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助總經(jīng)理搞好財務(wù)管理工作。考核本部門工作人員工作業(yè)績，作出公正評價，按月分發(fā)獎金。堅持原則：不該付的款不付，無領(lǐng)導(dǎo)簽字的款不付。文明、禮貌迎送客人，收好款，不出差錯。應(yīng)購質(zhì)優(yōu)價廉的食口，絕不允許購劣質(zhì)、過期、霉變、不新鮮食品。堅持原則，不循私舞弊，搞好驗收工作，過磅點數(shù)要準(zhǔn)確。一、場內(nèi)布置：XXX/XXX/XX/均在入口處最明顯處設(shè)置月餅一條街，XXX店在大門口外設(shè)置月餅一條街，月餅堆頭上面懸掛吊牌、燈籠、月餅堆頭統(tǒng)一使用燈布（吊牌自己噴繪制作，燈籠統(tǒng)一購買，燈布由廣告公司統(tǒng)一制作，統(tǒng)一推廣XXX品牌月餅），以烘托月餅一條街氣氛；XXX店、XX店、XX店均在入口處最明顯處設(shè)置中秋門樓。大宗團購熱線：*********；聯(lián)系人：***促銷活動（二）活動主題：燈謎猜！猜！猜！活動時間：9月12日（中秋節(jié)當(dāng)天）活動門店：XXXXX活動內(nèi)容: 凡中秋節(jié)當(dāng)天在本商場超市區(qū)一次性購物滿38元以上，百貨區(qū)購物滿88元以上即可憑小票參加猜燈謎活動，猜中者可獲得精美禮品一份；先到先得，送完即止。為了評估此次促銷活動的效果，各店必須按照申請的費用嚴(yán)格執(zhí)行換購，在換購時工作人員登記好顧客電腦小票的流水號，在活動結(jié)束后將登記好的流水號統(tǒng)一交總部營運部分析！促銷活動（四）活動主題：每逢佳節(jié)倍思親 XX為您送溫情 活動時間：2011年9月10日—12日（3天）活動門店：XXXXX活動內(nèi)容：活動期間，凡在XXX便利店購物滿98元送面值5元的XX現(xiàn)金券一張，單張小票限送三張，數(shù)量有限，送完即止！促銷活動（五）活動主題：桃李滿園 師恩永存 活動日期：9月10日（教師節(jié)當(dāng)天）活動門店：XXX各分店活動內(nèi)容：為慶祝教師節(jié)的到來，答謝廣大老師對文化教育作出的巨大貢獻，活動當(dāng)天凡在XX商場購物滿58元的教師，即可憑小票、教師證和身份證一起到服務(wù)臺領(lǐng)取精美禮品一份（），每人限領(lǐng)一份，數(shù)量有限送完即止。促銷活動（三）活動主題：月圓中秋 情系XX活動時間：9月10日—12日（共3天）活動門店：XXXXX活動內(nèi)容：活動期間，凡在本商場購物滿98元加4元換購XX洗衣粉一包、加5元換購XXX紙巾一提；滿128元以上，、加43元換購價值62元的澳雪套裝一套；單張小票限換購一次。各大店入口處制作月餅團購廣告二、宣傳策略DM海報宣傳（119期快訊8月30日—9月12日）月餅手冊宣傳電視媒體宣傳展板宣傳場內(nèi)播音宣傳8月12日開始在各分店賣場堆頭展銷月餅、禮籃，以月餅一條街的形式隆 重登場。在這個象征團圓的中國傳統(tǒng)節(jié)日里，中秋節(jié)促銷活動方案的出現(xiàn)，更為中秋節(jié)帶來了一處處閃耀的風(fēng)景。庫管員崗位責(zé)任制做好紅管家，管好物資，做到心中有數(shù)隨時向廚師長報告庫存量、建議采購量。采購員崗位責(zé)任制采購員是本公司出堂物資質(zhì)量是否、品種是否齊全的關(guān)鍵，必須思想好、業(yè)務(wù)熟、勤跑路、多動腦，掌握市場行情。收銀員：每餐工作完，立即清帳，款項立即移交給出納員，并向出納員索取繳款憑據(jù)。每月按時出財務(wù)報表，當(dāng)好部門經(jīng)理的助手，做好財務(wù)的管家。指導(dǎo)本公司財務(wù)工作人員按國家有關(guān)法規(guī)建立建全財務(wù)帳。負(fù)責(zé)大堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，客人離去，應(yīng)心拾衛(wèi)生，準(zhǔn)備迎接下輪客人。幫助客人結(jié)帳、買單，并將客人送至門口。大堂助理（小組長）在大堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助大堂經(jīng)理搞好大堂內(nèi)的迎來送往工作。有權(quán)對大堂內(nèi)所有員工的違紀(jì)違規(guī)行為進行處罰。指導(dǎo)其他廚師開展技術(shù)業(yè)務(wù)工作，搞好食品衛(wèi)生。調(diào)味師崗位責(zé)任制在廚師長的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本公司食品的色、鮮、味、形工作。隨時了解庫存物品數(shù)量、質(zhì)量，提次日必須購回的物資采購計劃，不得出現(xiàn)物品短缺現(xiàn)象。分發(fā)二級員工的獎金。有權(quán)停止四級員工以下工作，或招收編制范圍內(nèi)的四級以下員工。執(zhí)行董事會決議負(fù)責(zé)解決本公司日常發(fā)生的重大問題。中國有些餐館在一角放些小水果（例如：小蕃茄等）讓顧客自由選用，效果不錯。中國餐館常常是送一盆水果，效果是一樣的。第143 項:假日禮品券餐館為鼓勵顧客在休假日來餐館用餐，設(shè)計了一種假日禮品券，贈送給顧客，內(nèi)容一般是再次來餐館消費時的優(yōu)惠券，或是小紀(jì)念品。如果餐館的自助餐是每人固定標(biāo)準(zhǔn)收費，不管食品的數(shù)量，那這種免費就沒有意義了。第138 項:免費的周五指狀食物餐館在周五為顧客提供一些免費的小食品，讓顧客選用或帶回家贈送給家人。對于參預(yù)公務(wù)宴會多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點心還有特殊的作用。利潤高的菜肴并不是價格高的菜肴，因而也是顧客容易接受的項目。第131 項:高利潤推薦項目與高利潤特別項目的道理一樣，但這里列舉的項目是重點推薦的，顧客滿意，餐館受益，皆大歡喜。因此餐館要定位高利潤項目，讓全體員工都清楚，積極有效的開展目標(biāo)推銷活動。第127 項:一元俱樂部餐館設(shè)計一些菜、點，每份一美元，方便顧客按需挑選，做到選多少要付多少錢，心中有數(shù)。第125 項:從埃文（英國河流名）條花布到零售商晚會這是一個例子，就是產(chǎn)品生產(chǎn)商與零售商共同聚會商議市場拓展措施。這種卡要顧客購買，內(nèi)含金額，類似國內(nèi)實行的公交卡和上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會餐飲一卡通。）第120 項:與連鎖商店聯(lián)接餐館與連鎖商店聯(lián)合促銷。服裝款式可以與服務(wù)市場的商人合作。“相逢開口笑，過后不思量”是不對的。上海和平飯店老年爵士樂隊帶活了整個酒店就是