【正文】 管理上進行全面綜合分析研究的方法。對于非工業(yè)項目，應(yīng)重視項目的經(jīng)濟和社會評價方面 ［ 1］ 。 另外，財務(wù)的分析是最直接反應(yīng)該投資項目的可行性 ,因此需要從投資、成本、利潤等方面進行預(yù)算和預(yù)測，把所得的結(jié)果進行盈虧平衡分析和評價。本投資項目需要涉及手工巧克力原料、制作技術(shù) 、相關(guān)設(shè)備等專業(yè)知識。 根據(jù)有關(guān)資料顯 示： 目前，我國巧克力的年消費量在 38 億元左右，不過巧克力年消費量實際上僅占國際市場的 %，人均巧克力年消費量僅為 4070 克，而德國、瑞士、美國等歐美發(fā)達國家人均巧克力年消費量約達 千克；日本、韓國等國家也超過 千克。而近年 來，手工巧克力是一種新興起的巧克力市場。 手工巧克力的消費群在于白領(lǐng)、學(xué)生、 愛好健康人士和巧克力愛好者，這個消費群的定位是從手工巧克力的特點體現(xiàn)的。至于巧克力的提神作用，與每杯咖啡所含的 75 毫克 — 175 毫克的咖啡因相比較，可可粉只含不多的 25 毫克甚至一點不含咖啡因 ［ 4］ 。 學(xué)院 市場情況分 析 （ 1） 根據(jù)一百份 抽樣調(diào)查問卷顯示 ，師生們有 78%人喜歡巧克力， 大部分人是在一周 ~一個月的周期內(nèi)會再次購買巧克 力。另外，手工巧克力的制作的學(xué)習不難，學(xué)習花費的時 間也不多，只要多創(chuàng)造自己的特色，就能增加消費者的購買意欲和加強自身的競爭力。 威脅 分析 (T)： 由于手工巧克力的保質(zhì)期只要一個月，若制造手工巧克力的款式和數(shù)量不合理就容易造成資金和人力的浪費，需要合理安排，另外手工巧克力制作的學(xué)習難度不大，因此容易產(chǎn)生同類行業(yè)的競爭者 。 但是店鋪的運營只是以盈利為目的， 缺點在于他的后續(xù)服務(wù)可能存在一些問題，可能沒有自己的創(chuàng)意， 長久發(fā)展會缺乏自身的特色，不能根據(jù)自身發(fā)展和環(huán)境的需求去求新求變 ，另外，加盟店需要 慎選，還需要 一筆加盟的費用， 這 也增加了投資的金額 。其生產(chǎn)規(guī)模的確定根據(jù)財務(wù)分析中的銷售預(yù)測來初步確定，每次生產(chǎn)制造手工巧克力的數(shù)量要提前一周準備好，因此預(yù)計第一周的生產(chǎn)量為135000g，年生產(chǎn)量為 13500000g。但主要的銷售額還是在店家里邊進行，因此， 合適的 店址 不僅 第 6 頁 共 19 頁 能夠 吸引顧客的消費意欲， 還能 使店鋪能夠有 穩(wěn)定經(jīng)營運作 和利潤。大中型的居住小區(qū)。 （ 3） 步行街、 商業(yè)圈。 學(xué)院 有著 12020 人以上師生，普遍的師生都能夠接受手工巧克力這類型的中高檔消費品。 充滿手工巧克力文化氣息的布置不僅可 以令消費者了解手工巧克力，喜愛手工巧克力，也能夠起到宣傳的作用 。 設(shè)備 的選擇 ，可以通過從 網(wǎng)絡(luò) 或到相關(guān)設(shè)備制造工廠或批發(fā)商中購買。 原材料供應(yīng) 與運輸倉存 原材料和輔助材料是按照品種、規(guī)格、成分、質(zhì)量、數(shù)量、價格、來源以及供應(yīng)方式和運輸方式，進行研究對比 由于手工巧克力只有一個月的保質(zhì)期限，因此定要謹記貨品要正確無誤地標明生產(chǎn)日期，而且巧克力需要偏低的溫度保存，因此需要用冷凍柜保存，但溫度不能太低，擺放時除了要根據(jù)貨品的款式分類也要按照生產(chǎn)日期來分，進行好數(shù)據(jù)的記錄，使其能夠清晰明了地掌握供需狀況，也能夠避免不必要的損失和浪費。 （ 5） 拿著工商營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證到稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記 證 ［ 7］ 。要求喜愛手工巧克力，懂得手工巧克力的制作，心細手巧，也要定 期向店長提供一些適合市場的手工巧克力的創(chuàng)作，經(jīng)店里采用有一定的獎勵措施。需要調(diào)查研究以下幾項情況： （ 1） 本地常住人口、暫住人口、職業(yè)與 基本收入以及文化素質(zhì)等； （ 2） 本地企事業(yè)單位、機關(guān)單位、院校的分布情況； （ 3） 本地相關(guān)行業(yè) （小食店、零食店等） 開設(shè)情況 和經(jīng)營情況； （ 4） 本地區(qū)的建設(shè)和開發(fā)情況。因此，創(chuàng)立潮流的中高檔店鋪是投資項目的經(jīng)營 目標。信譽：秉承手工巧克力的精粹，絕對采用優(yōu)質(zhì)健康的材料制造店內(nèi)的產(chǎn)品，對相關(guān)成分信息仔細標明，顧客可以安心買，放心吃。 另外手工巧克力的銷售有明顯的旺淡季之分，另外在校外開店有一個比較明顯要處理的問題是寒暑二假的經(jīng)營問題，都需要采取相對應(yīng)的銷售措施去解決。在廣東，春季時間并不長，而且緊接下來就是炎熱的夏季，因此也不適合，冬季是巧克力銷售的旺季，但在這個季節(jié)開店沒有足夠的時間做好宣傳工作來迎接旺季的到來，因此，最好的開店時間是秋季， 9 月底 10 月初，是比較合適的時間段。 印刷 1000 張優(yōu)惠卡， 在師生上下課經(jīng)過地段派發(fā)印有手工巧克力店相關(guān)簡略信息的優(yōu)惠卡，使師生了解手工巧克 第 10 頁 共 19 頁 力店的文化和存在，產(chǎn)生消費意欲。 DIY 作坊需要提前預(yù)定時間，每天只可以預(yù)約最多 6 位顧客，每位預(yù)約的顧客有一個小時的手工巧克力制作時間。 （ 2）淡季 風險分析 手工巧克力是一個旺淡季比較明顯的行業(yè)，加上學(xué)院本身有寒暑二假，同學(xué)們都不在學(xué)校消費的情況，所以淡季的時間比較長 ［ 9］ 。后期可以根據(jù)熱銷類多存貨和冷銷類少存貨的形式來做。為了留住專業(yè)人員，也要對員工培養(yǎng)對店鋪的歸屬感，想辦法吸進、留住人員。要對顧客負責，也要照顧到店鋪的信譽， 讓顧客對店鋪產(chǎn)生放心購物的感覺。預(yù)計旺季和淡季銷售額資產(chǎn) 金額（元） 一、固定資產(chǎn) 冷 藏展示柜 熔漿缸 DIY 熔化爐 模版 裝修 制作技術(shù)資料 其他 小計 11520 1880 250 50*10=500 10000 1000 2020 27150 二、流動資金 鋪租 首月工資預(yù)算 銷售宣傳費用 資金周轉(zhuǎn)費用 小計 1500 3600 3000 30000 29100 合計 56250 第 13 頁 共 19 頁 分別為全年的 70%和 30%。 表 341 成本與 毛益 計算 表 342 月經(jīng)營費用核算 項目 金額 （元） 第一個月 第二個月 第一年 員工工資 3600 3600 43200 其他費用 2020 2020 22500 營業(yè)稅 3150 4725 45000 所得稅 7963 11523 108146 合計 16713 21848 218846 利潤 分析 售價 單位 平均成本 單位 貢獻毛 益 貢獻毛益率 30 元 /100g 7 元 /顆 13 元 /100g 元 /顆 17 元 /100g 元 /顆 % % 第 14 頁 共 19 頁 表 351 利潤表 元 時間 收入 成本 工資 其他費用 折舊費 營業(yè)稅 所得稅 利潤 第一個月 63000 22398 3600 2020 3150 7963 第二個月 94500 3600 2020 4725 11523 34116 第三個月 157500 3600 2020 7875 20208 59962 假期（二個月） 67500 7200 3500 905 3375 6556 淡季一個月 67500 3600 1750 3375 7893 23227 第一年 900000 356718 43200 22500 5430 45000 108146 319006 投資 分析 （ 1） 靜態(tài)投資回收期（ 是指投資項目收回原始總投資所需要的時間，即以投資項目經(jīng)營凈現(xiàn)金流量抵償原始總投資所需要的全部時間。 第 16 頁 共 19 頁 參考文獻 [13] 戴述義 . 簡述項目投資可行性研究中的財務(wù)分析 [J]. 工作研究 .2629. [14] 劉玉平主編 .財務(wù)管理學(xué) [M].中國人民大學(xué)出版 社， 2020. [1] 中國項目可行性研究網(wǎng) [2] MBA 智庫 百科 網(wǎng) [3] 千龍網(wǎng) .手工巧克力店：看上去很美 . [4] 帕特里沙 另外 李 主任對我們 05 屆畢業(yè)生論文 工作的 嚴謹認真， 才能造就我們今天 的 成就， 在此謹向老師 們 致以誠摯的謝意和崇高的敬意。 你的性別是（） A男 B女 你所在系別： ______ 你大概多久買一次巧克力 A一周 B 一周 ~一個月 C 一個月 ~3 個月 D3個月以上 你買巧克力喜歡的品牌有： ______ 你了解過哪些有關(guān)手工巧克力的信息（ ） A手工制造 B材料的選用 C健康 作用 D 從未了解過 你喜歡巧克力的原因有： A味道好 B使心情愉悅 C 款式精致 D不喜歡，原因是： _____ 手工巧克力是材料天然健康的巧克力手工制成品，但價格比成品巧克力偏高，哪一個價格你愿意購買（ ） A30 元 /100gB40 元 /100gC50 元 /100gD 都不能