公共營養(yǎng)師營養(yǎng)學基礎(chǔ)于凈(文件)
【正文】 ? 如：激素、酶、免疫蛋白、白蛋白等 ? 〔 3〕提供能量 ? 1克： 〔 4千卡〕 ? 占膳食總能量的 1012% ? 蛋白質(zhì)過剩和缺乏的危害 第十一頁，共三十一頁。 ? 維生素 C〔抗壞血酸〕 ? 生理功能： P130 ? 缺乏癥：壞血病 ? 食物來源：青椒、苦瓜、西紅柿、芽菜、大棗、獼猴桃、山楂等 ? 維生素 B1〔硫胺素、抗腳氣病維生素〕 ? 生理功能： P120 ? 食物來源： 第十五頁，共三十一頁。 ? 鹽〔氯化鈉〕 ? 對原發(fā)性高血壓而言，限鹽是簡便、有效的防治措施。５克〕 ? 缺乏癥： P105 ? 食物來源： ? 硒 ? 生理功能： P106 ? 食物來源 第二十一頁，共三十一頁。B2: mg。 Fe25 mg A：4000IU B1 mg； B2 mg；C130 mg 第二十五頁，共三十一頁。 四、幼兒營養(yǎng) ? 〔一〕營養(yǎng)需求 P166 ? 〔二〕膳食的根本要求 ? 營養(yǎng)齊全，搭配合理。 ? 對肥胖幼兒應(yīng)減少總的膳食量和減少甜食的攝入量，多吃蔬菜和海帶等纖維多、熱量低的食物，但不能減少牛奶、魚、肉、大豆制品的攝入量，另外還應(yīng)讓幼兒多運動。 六、老年人營養(yǎng) ? 一、營養(yǎng)需求 P184 ? 二、膳食指南 P189 第三十頁，共三十一頁?！?3〕不完全蛋白質(zhì)：玉米、豌豆、膠質(zhì)蛋白。５、鐵〔成人體內(nèi)３－４克，存在于血紅蛋白、肌紅蛋白中〕。 Ca中 1000mg/日后 1200mg/日 第三十一頁，共三十一頁。５克〕。 不構(gòu)成人體組織，也不提供能量。其他成分：水、膳食纖維、生物活性物質(zhì)。 ? 注意飲食衛(wèi)生 第二十八頁，共三十一頁。 ? 正確引導，使幼兒養(yǎng)成良好的飲食和生活習慣。牛乳 ；谷類 脂肪 神經(jīng)發(fā)育 06M占總熱量 45~50%。 葉酸 600μg 第二
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