【正文】 CP）實(shí)施連續(xù)的監(jiān)控。生產(chǎn)過程中產(chǎn)品容器、案板及員工手要定時(shí)消毒，防止對(duì)產(chǎn)品造成二次污染。每日班前、班后應(yīng)對(duì)車間、設(shè)備、操作臺(tái)、容器、運(yùn)輸車輛進(jìn)行清洗消毒。庫內(nèi)應(yīng)干燥通風(fēng)，不得有污染。包裝要按合同或標(biāo)準(zhǔn)要求分品種、級(jí)別、規(guī)格進(jìn)行，達(dá)到整齊美觀。冷庫要定時(shí)除霜、清掃、消毒，保持庫內(nèi)清潔，無異味。加強(qiáng)生活區(qū)、鍋爐車間和倉(cāng)庫等重要場(chǎng)所的消防工作，配備必要的消防設(shè)備和器材，主要建筑物安裝有防電擊設(shè)施，電氣設(shè)備采用接零保護(hù)和防靜電措施。 第八章 投資估算與資金來源 投資估算依據(jù) 土建工程指標(biāo)采用近期同類工程造價(jià)指標(biāo)，設(shè)備價(jià)格采用市場(chǎng)詢價(jià)，設(shè)備安裝費(fèi)按設(shè)備購(gòu)置費(fèi)的 5%。 投資估算 總投資 項(xiàng)目總投資 2830 萬元，其中建設(shè)投資 2330 萬元，流動(dòng)資金 500 萬元。 建筑工程包括 ： （ 1）主體工程 萬元（包括：加工車間 840 萬元，鍋爐車間 萬元，冷庫恒溫庫 126 萬元）； （ 2）輔助工程 萬元（包括：綜合辦公樓 萬元，伙房餐廳 36 萬元）。 按形成資產(chǎn)法，包括固定資產(chǎn)原值 萬元，無形資產(chǎn)原值 萬元和其它資產(chǎn)（遞延資產(chǎn)）原值 萬元。 第九章 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù) 本項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)根據(jù)《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》（第二版）、《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法實(shí)施細(xì)則》、《建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制內(nèi)容深度規(guī)定》以及現(xiàn)行的財(cái)務(wù)制度進(jìn)行。 營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)稅金和附加估算 營(yíng)業(yè)收入 根據(jù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案，計(jì)算。估算中原材料及產(chǎn)品單價(jià)均為不含稅價(jià)格。 其中：第 1 年需投入 100 萬元，第 2 年需投入 150 萬元，第 3 年需投入 250 萬元。 設(shè)備購(gòu)置： 購(gòu)置加工及附屬設(shè)備 51 臺(tái) 套，投資 萬元。按按概算法：包括工程費(fèi)用 萬元，工程建設(shè)其他費(fèi) 用 萬元 ，預(yù)備費(fèi) 萬元 。建設(shè)單位管理費(fèi)按工程費(fèi)用的 1%提取，勘察設(shè)計(jì)費(fèi)按工程費(fèi)用的 %提取，工程監(jiān)理費(fèi)按建筑工程費(fèi)用的 %提取，建設(shè)單位臨時(shí)設(shè)施費(fèi)按工程費(fèi)用的 %提取。禁止使用 不合規(guī)格的保險(xiǎn)裝置，電器設(shè)備和電線不準(zhǔn)超過安全負(fù)荷。運(yùn)輸車輛應(yīng)定期清潔消毒。中心溫度達(dá)到 15℃ 以下時(shí)轉(zhuǎn)入 18℃ 以下冷藏庫保存。產(chǎn)品內(nèi)包裝間溫度應(yīng)保持在 12—15℃ 之間。產(chǎn)品的包裝材料必須清潔衛(wèi)生，不得含有害、有毒物質(zhì)，印有圖案和標(biāo)識(shí)的包裝材料應(yīng)不掉色、不褪色。其容器及運(yùn)輸工具應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗消毒。制訂《不合格品控制程序》，對(duì)不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析并采取糾正措施。材料存放過程中不準(zhǔn)直 接與地面接觸，用 15—20 厘米高的襯墊物鋪設(shè)。原料必須經(jīng)公司檢驗(yàn)合格。每天生產(chǎn)前由車間主任對(duì)工人健康狀況進(jìn)行檢查，如有患病情況 者則立即停止其從事生產(chǎn)，并作好《衛(wèi)生檢查表》。禁止工人穿工作服出車間或進(jìn)衛(wèi)生間。每月對(duì)車間工人數(shù)量進(jìn)行一次核 查，確保人、證和檔案內(nèi)容相一致。車間有溫、濕度顯示表，用于對(duì)車間溫、濕度的監(jiān)控，并有溫度記錄。車間內(nèi)禁止使用棉麻等纖維織物、竹、木、易生銹的鐵的工器具。每日生產(chǎn)前、后要對(duì)車間及設(shè)備進(jìn)行清洗消毒。衛(wèi)生間和淋浴間的排水暢通，通風(fēng)良好。更衣室內(nèi)有與加工人員人數(shù)相適應(yīng)的更衣廚。干手采用感應(yīng)式自動(dòng)干手器。洗手水龍頭為非手動(dòng)式開關(guān)，防止已清洗或 消毒過的手再度污染。車間應(yīng)通風(fēng)良好，配換氣設(shè)施以防室內(nèi)溫度過高，及時(shí)排除水蒸氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮。生產(chǎn)用水應(yīng)每年由縣防疫站檢測(cè)兩次，確保水質(zhì)安全衛(wèi)生。車間入口處與車間應(yīng)設(shè)有與門同寬、人不易跨進(jìn)的鞋靴消毒池。車間的墻角、地角、頂角呈弧形（曲率半徑﹥ 3 厘米）。排水口設(shè)有地漏，防止固體廢棄物進(jìn)入。廠內(nèi)的鍋爐房、貯煤廠與車間相隔，并位于主風(fēng)向的下風(fēng)處。成品和原料分設(shè)進(jìn)出廠門。地面和墻壁用無毒、耐腐蝕、不滲水、防滑的淺色瓷磚或庫板材料，窗戶有窗紗，防止蠅蟲飛入且通風(fēng)良好。地面平坦，不易積水。生產(chǎn)場(chǎng)所遠(yuǎn)離易受生物、化學(xué)、物理性污染源污染的地區(qū)，廠四周環(huán)境應(yīng)保持清潔，避免成為污染源。 ② 做好開爐前的檢查和停爐后的檢修及保養(yǎng)工作，在生產(chǎn)過程中要經(jīng)常觀察各設(shè)備的運(yùn)行情況，一有不正常情況及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及鉗工反映，如有影響鍋爐安全的情況，有權(quán) 及時(shí) 采取停爐、退火、降壓等 應(yīng)急 措施。 勞動(dòng)安全、衛(wèi)生與消防 勞動(dòng)安全 一是用電安全保障措施： ① 設(shè)備周圍裝設(shè)必要的安全罩，機(jī)械傳動(dòng)部分設(shè)置保護(hù)罩，設(shè)備配置操作安全的控制按鈕。 培訓(xùn)內(nèi)容：對(duì)員工，主要是兔肉制品深加工技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn) 化生產(chǎn)規(guī)程、肉制品監(jiān)測(cè)技術(shù)、衛(wèi)生要求及安全生產(chǎn)要求等。成立銷售隊(duì)伍，完善銷售網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行訂單銷售。 （ 3）財(cái)務(wù)管理：根據(jù)項(xiàng)目計(jì)劃，安排資金的流通周轉(zhuǎn)，提高資金周轉(zhuǎn)率和使用效益。 （ 2）生產(chǎn)管理：生產(chǎn)計(jì)劃逐項(xiàng)落實(shí) 到各具體操作部門，任務(wù)分配到班組和個(gè)人，并擬定切實(shí)可行的檢查監(jiān)督措施。 項(xiàng)目新增人員配備表 單位名稱 工人 技術(shù)人員 管理人員 合計(jì) 辦公室 2 3 5 銷售部 2 5 7 采購(gòu)部 3 3 6 財(cái)務(wù)部 3 1 4 技術(shù)部 3 1 4 質(zhì)檢部 3 1 4 生產(chǎn)部 250 10 6 266 合計(jì) 250 26 20 296 管理措施 （ 1）工程管理：根據(jù)建設(shè)項(xiàng)目工程管理有關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目所涉及的土建工程、設(shè)備購(gòu)置，按照法定程序組織招投標(biāo)，擇優(yōu)確定工程施工單位和供貨商。 技術(shù)部：負(fù)責(zé)新品種、新技術(shù)引進(jìn)、研發(fā) 、應(yīng)用、培訓(xùn)等。 職能劃分： 辦公室：負(fù)責(zé)綜合性日常事務(wù)的處理。 （ 1）決策機(jī)構(gòu)：由項(xiàng)目單位領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)技術(shù)人員組成。項(xiàng)目中產(chǎn)生的廢水、廢棄物均可以得到有效的控制和處理，所有排放物可以做到按國(guó)家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)排放。各入口門是雙層緩沖，窗子密封，必要位置安裝殺蟲燈。車間外出水口下水道用密封水泥板。車間入口設(shè)置更衣室、淋浴間、消毒池、腳踏式洗手池和自動(dòng)干手機(jī)，殺菌通道等。生產(chǎn)的少量包裝廢物采用分類堆放，消毒后出售。水溝上加有不銹鋼蓋板。為此，必須采取必要的控制和治理措施，把對(duì)環(huán)境的影響降低到最小限度。 20xx 年 3——7 月，對(duì)職工和帶動(dòng)農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。 設(shè)備來源：詢價(jià)招標(biāo)采購(gòu)。 主要技術(shù)參數(shù) 原料兔肉與成品兔肉之比： 1： 合格原料兔肉凈重： 10003000g/只 產(chǎn)品保質(zhì)期 :180 天 兔肉加工添加劑投放標(biāo)準(zhǔn)： 山梨酸鉀 ≤亞硝酸鈉 ≤紅曲紅色素 ≤乙基麥牙酚精 ≤ 物料平衡分析 按照項(xiàng)目設(shè)計(jì)生產(chǎn)技術(shù)方案，年生產(chǎn)加工兔肉制品 20xx 噸，需原料兔肉 3400 噸，就目前 XX 縣及周邊地區(qū)肉兔養(yǎng)殖現(xiàn)狀看，年出欄 180 萬只，可以滿足項(xiàng)目生產(chǎn)需求。 檢驗(yàn)入 庫： 高溫殺菌后的產(chǎn)品需在 37℃ 恒溫室中培養(yǎng) 7 天，取出時(shí)剔除脹袋，清洗擦干，裝入彩袋或貼不干膠，封口打印生產(chǎn)日期，放入專用紙箱，封口標(biāo)明品名、規(guī)格、重量等，包裝人員認(rèn)真檢查，生產(chǎn)日期內(nèi)外是否相符，標(biāo)簽、合格證是否粘貼工整、牢固，箱內(nèi)數(shù)量是否與箱體標(biāo)注相符等，然后辦理入庫手續(xù)。 ② 熱風(fēng)法：將肉胚掛在專用的架車上，進(jìn)入 6070℃的烘房?jī)?nèi)，用風(fēng)吹干燥約 1 小時(shí)左右為宜，使產(chǎn)品表面干爽，色澤紅亮。 配料腌制 :腌制液按 100： 100（原料：料液）配制，先按配方煮制香辛料水，約 30 分鐘左右，等冷卻后加入規(guī)定的輔料，測(cè)定和調(diào)整波美度后放入原料，每桶可浸泡 100kg 白條，上下翻動(dòng)，每隔 46 小時(shí)翻動(dòng)一次，浸泡 812 小時(shí)取出瀝鹵，料液第二次使用時(shí)，按規(guī)定補(bǔ)加香辛料和調(diào)味料，進(jìn)入一個(gè)新的循環(huán)，料液在每班結(jié)束后 重新煮制，用雙層紗過濾后冷卻，留待下次使用。 技術(shù)（工藝）方案 技術(shù)路線及流程 原輔料驗(yàn)收 :原料肉應(yīng)符合 GB/T17239 和 NV5129 的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，選自無公害養(yǎng)殖基地，經(jīng)宰前檢疫，宰后檢驗(yàn)合格的鮮凍無凈腔的白條，原料應(yīng)保持肉質(zhì)新鮮，富有彈性、表面有光澤、脂肪呈白色及淡黃色，具有鮮凍肉固有的氣味，不沾污，不混有其它雜質(zhì)。衛(wèi)生間和淋浴間的門不能直接開向生產(chǎn)區(qū)。 洗手、消毒設(shè)施車間的入口處與各車間的適宜處設(shè)置洗手消毒設(shè)施。車間入口處與車間應(yīng)設(shè)置與門同寬、人不易跨進(jìn)的鞋靴消毒池。間的墻角、地角、頂角呈弧形（曲率半徑﹥ 3 厘米）。排水口設(shè)有地漏，防止固體廢棄物進(jìn)入。車間分為清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和非清潔作業(yè)區(qū)，各區(qū)之間相隔開，各區(qū)有各自人員進(jìn)出口。廠房各項(xiàng)建筑選用堅(jiān)固耐用，易于維修，易于清洗，無污染材料。原料進(jìn)廠門口設(shè)長(zhǎng) 3m、深 23cm與門同寬的車輪消毒池。生產(chǎn)區(qū)與辦公區(qū)和娛樂活動(dòng)區(qū)嚴(yán)格分割開（見附件：廠區(qū)規(guī)劃平面圖）。 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 達(dá)產(chǎn)年份（ 3 年后）：設(shè)計(jì)生產(chǎn)負(fù)荷 100%，年加工兔肉、蛋制品 2500噸，其中： “ 益力康牌 ” 醬鹵兔肉制品 20xx 噸， “ 鄉(xiāng)巴佬牌 ” 蛋制品 500噸。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 （ 1）生產(chǎn)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)防范措施：開展試驗(yàn)和科技攻關(guān)，研發(fā)新產(chǎn)品，通過技術(shù)創(chuàng)新，確保產(chǎn)品的綜合性能。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 （ 1）生產(chǎn) 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：在新產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)加工中，偶爾也會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品性能下降而導(dǎo)致的產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。 認(rèn)證情況： 20xx 年 1 月，獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（ QS 認(rèn)證）；20xx 年 11 月通過河南省無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定； 20xx 年 10 月獲得ISO220xx 食品安全管理體系認(rèn)證證書； 20xx 年 6 月通過 ISO9001:20xx國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。而且它能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性、維護(hù)皮膚彈性，所以深受人們尤其是女青年的青睞，被稱作美容肉。 產(chǎn)品性能： 兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，有健益智的功效。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 產(chǎn)品質(zhì)量符合以下標(biāo)準(zhǔn)： ISO9001： 20xx《質(zhì)量管理體系要求》、GB126941990《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》、 GB148811994《食品企業(yè) 通用衛(wèi)生規(guī)范》、 GB27081994《牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。上海這個(gè)特大型消費(fèi)城市，每天兔肉消費(fèi)量多達(dá)幾噸以上 。據(jù)統(tǒng)計(jì)：我國(guó)入世前 5 年（ 1997—20xx 年）共出口兔肉 萬噸，年均出口兔肉 高達(dá) 萬噸，年均創(chuàng)匯 4455 萬美元（當(dāng)時(shí)年均出口兔肉單價(jià)為每公斤 美元）；而入世后 5 年（ 20xx—20xx 年）共出口兔肉 萬噸，年均出口兔肉僅 7816 噸，年均創(chuàng)匯 1429 萬美元，（年均兔肉出口單價(jià)也降至每公斤 美元）。據(jù)對(duì)杭州、成都及廣州 等地調(diào)查統(tǒng)計(jì)： 20xx 年肉兔活重全年均價(jià)為 元 /公斤，秋冬季 元 /公斤，而夏季僅 元 /公斤；廣州市場(chǎng)全年均價(jià)為 12 元 /公斤，秋季高達(dá) 16 元 /公斤，夏季 10 元 /公斤左右。 基礎(chǔ)設(shè)施條件 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于 XX 縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施配套完善，完全能夠保 障項(xiàng)目實(shí)施 。 項(xiàng)目區(qū) XX 縣及周邊地區(qū)為農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)兔所需的飼草、飼料糧資源豐富， 加之養(yǎng)殖戶具有傳統(tǒng)的養(yǎng)兔習(xí)慣，故養(yǎng)兔成本較低，常年肉兔價(jià)格在河南省處于中等偏低價(jià)位，且比較穩(wěn)定，因此對(duì)項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)不至于產(chǎn)生重大影響。制定完善了優(yōu)惠政策，在資金、土地、人才、技術(shù)、環(huán)境等方面給予重點(diǎn)傾斜，通過重點(diǎn)支持、重點(diǎn)服務(wù)、重點(diǎn)保護(hù)，扶優(yōu)扶強(qiáng)骨干企業(yè)。有史記載以來，無特大洪澇、臺(tái)風(fēng)、地震等自然災(zāi)害，適宜永久性居住及投資。年平均太陽總輻射量 千卡/平方厘米，年平均氣溫 ℃ ，無霜期 233 天， ≥0活動(dòng)積溫 5500℃ ， ≥10℃活動(dòng)積溫 4939℃ 。46′113176。 項(xiàng)目具體建設(shè)地點(diǎn)： XX 縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)（城郊鄉(xiāng)宏達(dá)路西側(cè)）。 總之，實(shí)施本項(xiàng)目，可以有效地利用區(qū)域自然資源，優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)，改善生態(tài)環(huán)境， 實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè) 的持續(xù)、健康發(fā)展， 對(duì) 擴(kuò)充就業(yè)，增加農(nóng)民收 入必將產(chǎn)生 推動(dòng) 作用 。按照無公害畜產(chǎn)品、 ISO220xx 食品安全管理體系、ISO9001:20xx 國(guó)際質(zhì)量管理體系規(guī)范進(jìn)行兔肉生產(chǎn)加工，必將嚴(yán)格控制有害化學(xué)物質(zhì)的使用，這對(duì)保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)兔業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要作用。由于項(xiàng)目單位的產(chǎn)品原料必須來源于其聯(lián)結(jié)的無公害肉兔養(yǎng)殖基地，必然會(huì)進(jìn)一步優(yōu)化兔業(yè)品種結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品品質(zhì)。 從完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條角度的必要性。在肉類加工中，已出現(xiàn)不少大型企業(yè)，如雙匯集團(tuán)、華英集團(tuán)、雨潤(rùn)集團(tuán)等，而兔肉加工現(xiàn)多為小企業(yè)，專業(yè)化、規(guī)模化兔肉加工龍頭企業(yè)可謂鳳毛麟角 。項(xiàng)目區(qū) XX 縣及周邊地區(qū)現(xiàn)有養(yǎng)兔專業(yè)戶 3000 多家， 年 產(chǎn)商品兔 180 萬只，兔肉 3000 多噸。畜牧業(yè)已成為該縣大農(nóng)業(yè)中的第二大支柱產(chǎn)業(yè)。 20xx 年全縣油料總產(chǎn)量為 萬噸 ， 是 20xx 年的 倍， 20xx 年油料總產(chǎn)量 可 達(dá)到 萬噸，是 20xx年的 倍。 20xx 年，全縣農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)到 億元，是 20xx 年的 倍。 全縣轄 8個(gè)鎮(zhèn)、 7 個(gè)鄉(xiāng)，總面積 1023 平方公里，耕地 106 萬畝，總?cè)丝? 萬。為此，擬加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)、推廣等技術(shù)服務(wù)，并強(qiáng)化督導(dǎo)和防疫、檢疫工作。需建立行之有效的預(yù)警機(jī)制予以規(guī)避。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：隨著銷售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力度加劇，銷售利潤(rùn)率將不會(huì)有太大的增長(zhǎng)空間，可能會(huì)給經(jīng)營(yíng)帶來一定的影響。項(xiàng)目單位生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)豐富，項(xiàng)目產(chǎn)品