《贏在心態(tài)勝在執(zhí)行》培訓心得體會(文件)
【正文】 當，直接關系到自身的工作效率和酒樓的效益。 執(zhí)行的阻力 濟南順峰：應俊麗 我以為執(zhí)行的阻力，主要不是員工對企業(yè)制定的戰(zhàn)略戰(zhàn)術在實施中的敷衍或抵觸，而主要來自以下幾方面： 因戰(zhàn)略、策略不正確導致受阻； 機械執(zhí)行導致執(zhí)行不利； 業(yè)務流程的不合理設置 所導致執(zhí)行效率的缺失。由于我們的廚師大多數(shù)都是以較傳統(tǒng)的方法帶徒弟，缺少較科學的培訓方式，所以廚師人才的結構、廚師個人的技能不夠全面。 各店以數(shù)字為經(jīng)營指標，達不到指標要嚴格找原 因，真正做到把利潤與個人收入掛鉤。對于戰(zhàn)略流程更不用 第 9 頁 共 11 頁 說。但我們并不知道總公司對我們總店有什么樣的決策，是否在進行中，有時會了解一個片面，但無從判斷其是否可行，也不能提什么方法。這些事實證明了光盤里提到的一點：策略沒有充分論證和估計執(zhí)行中的問題與變化。 節(jié)約資源 關系執(zhí)行力度 北京順峰總店：潘偉英 我們每一位員工在上崗前都有培訓，培訓時要注意教會新員工靈活處理事情，而不是機械照搬工作程序。 執(zhí)行細節(jié) 的完美 濟南順峰：葉建鴻 現(xiàn)在的競爭就是細節(jié)競爭。 員工士氣就是執(zhí)行力 余教授講到員工士氣就是執(zhí)行力，發(fā)揮員工士氣就是提高執(zhí) 第 11 頁 共 11 頁 行力。我想不一定能完全做到，所以在工作上要經(jīng)常去鼓勵員工。比如班前例會時不要大聲責 罵下屬，有錯可以在餐后例會時再說。 。另外，要及時、充分地表揚做得好的員工。 服務員也一樣，心情好了服務態(tài)度肯定就好，所以我覺得工作中怎樣去提高員工的士氣很重要?！?希望大家不要把壞情緒帶到工作中去。在這個講求精細化的時代，細節(jié)往往能反映你的專業(yè)水準，突出你的內(nèi)在素質(zhì)。我們總店每個客人每天浪費一條，1 個月下來就有 1 萬多條，可想而知這么一個小小的毛巾能浪費多少費用，其它的用水、用電更是了。在我們?nèi)粘５慕?jīng)營工作中，會出現(xiàn)這樣、那樣的小毛病、小問題，體現(xiàn)在一個個細小的環(huán)節(jié)上。搞了一段時間后就不了了之，沒有了音信。 這些無知，有我們自身的原因，也有公司管理方面的問題。 知之不多難以貫徹執(zhí)行力 北京總店：付丹 我相信在我們這個層級里應該沒有人真正知道我們店里和我們公司的人員流程、戰(zhàn)略流程和運營情況。建議送一批有一定工作年齡、思想品行好的廚師，進廣東的一些專業(yè)廚師學校學習一段時間，加強基本功的學習，實實在在學真功夫，學習不合格者不予報學費、提工資，這樣提高我們的出品水平，提升我們的競爭力。 第 8 頁 共 11 頁 執(zhí)行力的檢查系統(tǒng)，如制度化的質(zhì)詢會議； 執(zhí)行力的考核系統(tǒng)，通過考核把
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