【正文】 等為主的北疆沿天山北坡和伊犁河谷若干個(gè)特色鮮明的林 果基地。林果業(yè)正在成為新疆優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)布局、提高農(nóng)村 綜合生產(chǎn)能力的重要支點(diǎn)，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、廣開農(nóng)民增收渠道 13 的重要途徑，推動(dòng)當(dāng)?shù)貒?guó)民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建 設(shè)的重要支撐。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)和人類文明的 不斷提高，這種集營(yíng)養(yǎng)性、功能性、文化品位一體的飲料會(huì)使人們所樂 于接受和消費(fèi)，具有較強(qiáng)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。 紅酒兼具發(fā)酵酒和果酒兩大特征， 受到了國(guó)家政策的重點(diǎn)支持。首先是推動(dòng)了釀酒紅 棗種植 業(yè)和紅酒工業(yè)的大發(fā)展。 原料的特 殊生態(tài)環(huán)境要求決定了紅酒產(chǎn)業(yè)的區(qū)域格局 紅酒是與生態(tài)關(guān)聯(lián)性極強(qiáng)的產(chǎn)品，其質(zhì)量、特征、特色又與一定的 地域環(huán)境資源密切關(guān)聯(lián)，只有具備良好的適合水果生長(zhǎng)并能表現(xiàn)出其優(yōu) 15 良特性的生態(tài)條件，才能釀出品質(zhì)獨(dú)特的紅酒?！?25176。 原料品種及生態(tài)適應(yīng)性 紅棗質(zhì)量主要決定于紅棗品種及相適應(yīng)的生態(tài)條件，優(yōu)良釀酒紅棗 品種具備釀造優(yōu)質(zhì)紅酒的特殊潛在質(zhì)量。為此， 紅酒標(biāo)注規(guī)定可以標(biāo)注年份，以表明某年份酒的質(zhì)量。農(nóng)民為了追求產(chǎn)量，往往不 按標(biāo)準(zhǔn)要求種植，很難把握產(chǎn)品質(zhì)量，且價(jià)格隨行就市，農(nóng)民的收益也 得不到保障，容易喪失種植積極性。由于紅棗進(jìn)入盛果期需要 3 年以上，且釀酒存貯期也需 要 1 年以上，高檔酒需要更長(zhǎng)時(shí)間。 目前我國(guó)紅酒業(yè)仍處于起步和成長(zhǎng)階段。廠區(qū)附近無工 業(yè)污染和生活污染，是生產(chǎn)紅棗干紅酒的理想?yún)^(qū)域。 項(xiàng)目區(qū)概況 地理位置 **縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，地處天山南麓，塔里木盆地北 緣。 45ˊ 41176。 ℃ （ 1975 年） ，最低溫度： ℃（ 1967 年） 。渭干河在境內(nèi)長(zhǎng)達(dá) 41 公里，多年平均 年流量 億立方米，年均流量 立方米／秒。全縣有泉水８處，年引水 量約為 100 萬立方米。城區(qū)在綠洲沖積平面上，地表為 23 米粘性土或亞沙土蓋層，下伏稍密實(shí)的沙礫層。 社會(huì)經(jīng)濟(jì)情況 **縣總面積 8223 平方公里，縣境東西長(zhǎng) 136 公里，南北寬 91 公里。全縣土 地總面積 萬平方公里，年末耕地面積 千公頃；總?cè)丝? 萬人（其中非農(nóng)業(yè)人口 3 萬人，漢族 9341 人） ，由維吾爾、漢、回等多 個(gè)民族組成，是一個(gè)以維吾爾為主體的多民族聚居縣。 其它 （ 1）交通條件 **縣交通十分便利， 314 國(guó)道穿城而過，南疆鐵路橫貫縣境，總投資 3000 萬元的庫車縣飛機(jī)場(chǎng)離 **40 公里，民航直達(dá)烏魯木齊?，F(xiàn)已開通的南疆光纜， **縣城區(qū)已全部開通 程控電話，并與國(guó)內(nèi)、國(guó)際聯(lián)網(wǎng)。 項(xiàng)目建設(shè)的優(yōu)勢(shì)條件 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì) 22 在促進(jìn)地區(qū)大力發(fā)展的“ 6211”工程中，阿克蘇制定了建立 350370 萬畝林果業(yè)基地的奮斗目標(biāo)，提出打破區(qū)域、地域界限，按照一縣一品、 幾縣一品的要求。 管理 優(yōu)勢(shì) 林果業(yè)是 **縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，林果業(yè)管理已走上產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；? 道路，以經(jīng)歷過幾十年林果業(yè)發(fā)展的過程中， **縣總結(jié)了一整套完善的 紅棗種植規(guī)程，各項(xiàng)管理制度較完備。鋼筋及其它建筑裝飾裝修材 料可到阿克蘇華能市場(chǎng)采購，運(yùn)距 268 公里。 （ 2）原料分選 主要利用人工方法去除紅棗中的霉?fàn)€果粒，揀出混在其中枝葉及雜 物。紅棗破碎后，輸入罐中，在罐內(nèi)進(jìn)行色素 物質(zhì)和香氣成分的浸提，并同時(shí)進(jìn)行酒精發(fā)酵，當(dāng)殘?zhí)沁_(dá)到 4g/L 時(shí)排罐 壓榨。 （ 4）烘烤 烘烤：用烘烤過的紅棗發(fā)酵，成品酒具有濃郁的棗香味和醇厚感。 圖 51 干紅紅棗酒生產(chǎn)工藝流程 紅棗原料分選 清洗 烘烤 浸泡 熱浸提 打漿 粗濾 預(yù)煮 冷卻 酶解 加熱滅酶 冷卻 25 明膠、膨潤(rùn)土 澄清處理 紅棗清汁 灌 調(diào)整處理 裝 加熱滅菌 細(xì)酒石 穩(wěn)定性處理 修飾 過濾后紅棗酒 低溫過濾 除菌過濾 生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)述如下： （ 1）發(fā)酵容器、工具、破碎設(shè)備、輸送管道、泵等的準(zhǔn)備檢查容器 內(nèi)部，進(jìn)行必要的技術(shù)處理。 基礎(chǔ)設(shè)施完善 本項(xiàng)目地址選定在 **縣工業(yè)區(qū)，位于 314 國(guó)道旁，交通便利，建筑 材料拉運(yùn)方 便。 區(qū)位優(yōu)勢(shì) **縣工業(yè)區(qū)位于 **縣近郊，與 **縣客貨 站、大型冷庫毗鄰， 314 國(guó) 道貫穿而過，是各類果品的集散地，優(yōu)越的地理位置和便利的交通條件 為產(chǎn)品的銷售運(yùn)輸提供了有利保障。 GSM 移動(dòng)通信（全球通）“ 163”公眾多媒體信息網(wǎng) 、 和無線尋呼系統(tǒng)也已建成使用，并形成規(guī)模。接南疆與北疆的國(guó)道 217 線即第二條“沙漠公里”即將開通， **縣城是其必經(jīng)之路，所以本 項(xiàng)目的建設(shè)有著優(yōu)越的交通運(yùn)輸條件?？萍肌⒔逃?、文化、衛(wèi)生事業(yè)蓬勃 發(fā) 展。 轄六鄉(xiāng)兩鎮(zhèn)， 一個(gè)農(nóng)場(chǎng)， 水土光熱條件得天獨(dú)厚，既是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)灌溉生產(chǎn)區(qū)，又是全疆糧棉生 產(chǎn)基地之一。根據(jù)地震資料，測(cè)區(qū)沒有發(fā)生中、強(qiáng)以上地 20 震紀(jì)錄。 （ 3）地形地貌 **縣位于塔里木坳陷中部，城區(qū)沒有發(fā)現(xiàn)斷層，區(qū)域構(gòu)造穩(wěn)定。 **縣、沙雅縣、庫車縣共用渭干河水灌田。全縣大于 10℃的年積溫為 ℃，全縣平均無霜 期為 天，初霜期時(shí)間一般出現(xiàn)在 10 月 18 日左右，終霜時(shí)間 3 月 27 日左右。 自然 條件 （ 1）氣候 19 **縣位于天山南麓、塔里木盆地北緣，屬大陸性暖溫帶干旱型氣候。 55ˊ 82176。 項(xiàng)目區(qū)所在位置交通便利，公路四通八達(dá)，距離 **火車站 公里， 距庫車飛機(jī)場(chǎng) 42 公里。 18 第四章 項(xiàng)目選址及建設(shè)條件 項(xiàng)目區(qū)選址 **縣 **棗業(yè) 2020 噸 /年紅棗干紅酒建設(shè)項(xiàng)目擬選址在 **縣工業(yè)區(qū) ** 縣**棗業(yè)有限公司紅棗干棗廠區(qū)院內(nèi)。 我國(guó)紅 酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè) 我國(guó)紅酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè) 紅酒是世界通暢型飲料酒，其文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，由于紅酒是全汁 發(fā)酵，酒精含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常飲對(duì)人的心、腦血管有很好的醫(yī)療 17 保健作用，是當(dāng)今世界除啤酒外人類飲用最多的飲料酒。由于有些紅酒生產(chǎn)企業(yè)沒有基地或基地不 穩(wěn)定，許多紅酒生產(chǎn)企業(yè) 只能跨地區(qū)、遠(yuǎn)距離收購紅棗 ,達(dá)不到現(xiàn)采現(xiàn)釀的理想要求 ,又由于搶購 紅棗原料使大量低糖高酸的紅棗進(jìn)入了紅酒原料行列 ,紅酒質(zhì)量穩(wěn)定受 到影響。但紅棗基地建設(shè)成本高，基地建設(shè)是以 土地資源密集和勞動(dòng)密集為特征，以 1 萬噸紅棗酒為例，需要 7000 余畝 土地和 700 余種植者，企業(yè)自建基地成本無異高，為此，一般企業(yè)采取 公司 +農(nóng)戶或土地反租倒包的形式，這種方式管理成本高。紅 棗發(fā)展應(yīng)本著適地適種原則 , 根據(jù)生產(chǎn)方向、生態(tài)條件和土壤特性確定 相應(yīng)的品種結(jié)構(gòu)，充分考慮品種的生態(tài)適應(yīng)性、栽培適應(yīng)性及釀酒特異 性，實(shí)現(xiàn) 紅棗品種與氣候、土壤的協(xié)調(diào)統(tǒng)一 ,以滿足生產(chǎn)高檔紅酒對(duì)原料 要求。我國(guó)紅酒行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，逐步形成十個(gè)具有典 型產(chǎn)地特征棗酒產(chǎn)區(qū)，即銀川產(chǎn)地、武威產(chǎn)地、吐魯番產(chǎn)地、渭北地區(qū)、 黃河故道產(chǎn)地 、東北產(chǎn)地、 渤海灣產(chǎn)地、沙城產(chǎn)地、清徐產(chǎn)地、