20xx食堂衛(wèi)生管理制度大全7篇(文件)
【正文】 。 在食堂就餐的員工必須自覺遵守本制度。 食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員根據(jù)自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應(yīng)造成浪費(fèi)。 員工就餐時(shí)，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。 2024 食堂衛(wèi)生管理制度大全【篇 7】 工地食堂有條件的話應(yīng)聘請(qǐng)有廚師證、健康證和有工作經(jīng)驗(yàn)的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績(jī)效由項(xiàng)目部后勤主管負(fù)責(zé)管理、考核。飯熟菜香，味美可口，份量足夠。 愛護(hù)公物，食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查 。 堅(jiān) 決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費(fèi)水、電、油等不良情況。 提前計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止食物中毒。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生 。 1后勤主管要定期對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行考核、監(jiān)督，加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順利進(jìn)行。易燃、 易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生 。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐可事先預(yù)約或通知。操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒 。 食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套 。做到日清月結(jié)，賬目相符 。 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。 1為了不影響員工正常就餐，炊事員應(yīng)根據(jù)食材需要，及時(shí)告之行辦工作人員，本著有節(jié)約、有計(jì)劃的原則采購所用食材。 就餐員工應(yīng)尊重炊事員的勞動(dòng)成果，不得因個(gè)人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應(yīng)大局。 長(zhǎng)期就餐員工自帶餐具，餐后自 覺清洗所用餐具，并放置有序。 餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。 食堂的 “ 三防 ” 設(shè)施有無損壞情 況，是否充分發(fā)揮 “ 三防 ” 設(shè)施的功能和作用。 三、檢查內(nèi)容： 食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。 2024 食堂衛(wèi)生管
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