4局長在生豬屠宰培訓大會講話(文件)
【正文】 》和屠宰工作有關條例、辦法等規(guī)定，參加食品安全和屠宰工作業(yè)務培訓，認真學習食品安全法律、法規(guī)、標準和食品安全知識，學習生豬定點屠宰有關條例、辦法和文件，增強法制意識，提高依法辦事能力。肉品質(zhì)量安全責任主 體是屠宰企業(yè)，企業(yè)要制定生產(chǎn)過程安全管理措施，建立生產(chǎn)過程管理記錄制度。主要是落實生豬進場（廠）檢查登記制度、生豬屠宰和肉品檢驗管理制度，質(zhì)量追溯制度、缺陷產(chǎn)品召回制度、無害化處理等五個制度。五要接受商務等相關執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。其次，對雖符合文件規(guī)定要求但內(nèi)部設備設施存在不配套、不完善的屠宰場，要加快內(nèi)部配套設施建設步伐。 第三是要強化屠宰廠（場）的建設。四要落實生豬屠宰證、章、標志牌的保管和使用管理制度。屠宰企業(yè)的法人要承擔第一責任人的責任。主要落實 6 方面責任。 三、真抓實干，切實做好定點屠宰企業(yè)各項工作 屠宰企業(yè)工作的好壞，直接關系到豬肉質(zhì)量和消費安全，必須抓緊抓實，做到四個強化。 第三，必須充分認識到，做好屠宰工作是落實以人為本理念，維護人民群眾根本利益的重要舉措。 第二，必須充分認識到，做好屠宰工作是落實科學發(fā)展觀，實現(xiàn)屠宰企業(yè)又好又快發(fā)展的保證。 第 4 頁 共 6 頁 第一，必須充分認識到，做好屠宰工作是屠宰企業(yè)應盡的職責。 二、充分認識做好生豬定點屠宰企業(yè)工作的重要性和緊迫性 民以食為天，食以安為先。突出表現(xiàn)為個別屠
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