【正文】 百貨店 2. 標(biāo)準(zhǔn)超市 3. 大型綜超 4. 便利店 5. 專業(yè)店 6. 專賣店 7. 倉(cāng)儲(chǔ)店 8. 購(gòu)物中心 購(gòu)物中心 （面積） 顧 客 商 品 單 品 商 圈 20230 平方 以上 家庭及 以上所有消費(fèi)者 百貨與超市及其他業(yè)態(tài)的大全 15000以上 單品 半徑 25公里 30萬(wàn)人 東方新天地、大都會(huì)廣場(chǎng)、天河城等 購(gòu)物中心 購(gòu)物中心 百貨公司 超級(jí)市場(chǎng) 折扣商店 專業(yè)專賣店 便利店 沒(méi)有經(jīng)營(yíng)特色 消失 最低價(jià) 最多選 最方便 最時(shí)尚 評(píng)價(jià)超市經(jīng)營(yíng)的優(yōu)劣 商品組合 交通條件 購(gòu)物環(huán)境 衛(wèi)生狀況 照明條件 員工服務(wù)水準(zhǔn) 設(shè)備水平 整體服務(wù) ? 密集： 資本密集、勞動(dòng)密集、技術(shù)密集 ? 兩高四低： 高投資、高現(xiàn)金流、低風(fēng)險(xiǎn)、低回報(bào)、 低毛利、低價(jià)格 ? 專業(yè)技術(shù)化： 資本運(yùn)營(yíng)技術(shù)、電腦信息技術(shù)、物流技 術(shù)、采購(gòu)技術(shù)、成本控制技術(shù) ? 固定化： 店址固定、商圈固定、顧客固定（口碑） ? 標(biāo)準(zhǔn)化： 流程規(guī)范、分工細(xì)化、流水操作 （生鮮手藝人） ? 變化多： 產(chǎn)品、顧客（ 6歲 —— 60歲、百姓市長(zhǎng)）每 日變化、不定因素（與制造業(yè)有較多不同） 超市經(jīng)營(yíng)特征 ? 規(guī)?；? 量的概念中包含標(biāo)準(zhǔn)化。 超市業(yè)態(tài)概述 超市在中國(guó)的發(fā)展 超市在中國(guó)的發(fā)展的速度在全世界是最快的 1991年 9月，上海華聯(lián)超市商業(yè)公司在居民區(qū)開(kāi)設(shè)了第一家真正意義上的超市。 ? 3． 一次性滿足居民的購(gòu)買(mǎi) 。 （ 4）貫徹薄利多銷原則，部分商品銷價(jià)低于其他非超市商店。由于各國(guó)具體情況不同，對(duì)超級(jí)市場(chǎng)的界定也有所不同。 零售業(yè)態(tài)的分類主要是依據(jù)零售業(yè)的選址 /規(guī)模 /目標(biāo)顧客 /商品結(jié)構(gòu) /店堂設(shè)施 /經(jīng)營(yíng)方式 /服務(wù)功能等確定。課程 1 超市基礎(chǔ)知識(shí) 零 售 零售是一種交易形式 ,可定義為將商品或勞務(wù)直接出售給最終消費(fèi)者的銷售活動(dòng) ,也是向消費(fèi)者提供銷售商品的一種商業(yè)活動(dòng)環(huán)境 ,使消費(fèi)者從零售商店里獲得消費(fèi)品及其與消費(fèi)品有關(guān)的無(wú)形服務(wù)的滿足 ,它直接關(guān)系到居民的生活質(zhì)量和生活方式，是社會(huì)資源分配的一個(gè)重要階段 —— 也是最后階段。 零售業(yè)的主要業(yè)態(tài)有：百貨店、超級(jí)市場(chǎng)、大型綜合超市、便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)、專業(yè)店、專賣店、購(gòu)物中心等。 對(duì)超級(jí)市場(chǎng)的定義和一般特征： （ 1）營(yíng)業(yè)面積一般在 500平方米以上。 超市 消費(fèi)者最能夠接受的商業(yè)形式和內(nèi)容 ? 大眾化 ? 廉價(jià)性 ? 消費(fèi)者保護(hù) 超市 特點(diǎn) ? 1．經(jīng)營(yíng)范圍 以食品為主， 現(xiàn)在 尤以生鮮食品為主 、兼營(yíng)其他日用消費(fèi)品 。 ? 4．購(gòu)物 時(shí)間的節(jié)約性 。 截止 1998年 12月底，全國(guó)共有連鎖超市 1150家，共有門(mén)店 21000個(gè)，其中年銷售額 在 5000萬(wàn)元以上的連鎖公司有 112家，目前超市成為全國(guó)商業(yè)的最主要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。 按照標(biāo)準(zhǔn)化做大量 的店鋪，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，量大也不是規(guī)模。 ? 在農(nóng)村，超市以普通百姓家庭為主要消費(fèi)對(duì)象。 ? 毛利率 1022% ? 凈利率 13% ? 庫(kù)存周轉(zhuǎn) 1220次 /年 ? 年均米日銷售 35元 ? 平均庫(kù)存 1000元 \平方米 損耗 — % 人工 — 3% 運(yùn)營(yíng)成本 4%8% 平均帳期 45天 超市財(cái)務(wù)指標(biāo) 中國(guó)零售超市現(xiàn)狀 ? 2023年百?gòu)?qiáng)商品銷售總額： 億元 同比增長(zhǎng)： % ? 超市業(yè)態(tài) 33家 元 占 % 增長(zhǎng)：% ? 地區(qū)分布不均衡：東強(qiáng)西弱 ? 排名前三位 ——— 上海 13家 北京 15家 江蘇 13家 西部地區(qū)僅 9家 ? 上海：聯(lián)華、華聯(lián)、 農(nóng)工商 ? 北京：華聯(lián)、國(guó)美、物美 ? 廣東：萬(wàn)佳、新一佳，人人樂(lè) ? 天津：家樂(lè)，家世界 ? 江蘇：蘇果 2023年零售百?gòu)?qiáng) 分析 0255075100方便到達(dá)離家近物有所值新鮮產(chǎn)品組合好很容易找到我所需要的商品大多數(shù)產(chǎn)品低價(jià)高質(zhì)量的新鮮食品在一家商店能找到我需要的所有產(chǎn)品商品品種豐富我所需要的總是有貨吸引人的且有趣的促銷高質(zhì)量店面寬敞收銀效率高容易停車提供雜貨自有品牌優(yōu)選的高質(zhì)量品牌和商品現(xiàn)代化且舒適的商店員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)商店整潔衛(wèi)生商品陳列好營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)銷售渠道形象 大賣場(chǎng) vs 超市 我們能夠清楚的看到超市和大賣場(chǎng)的區(qū)別， 確定是什么樣的差異化服務(wù)特征是你區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 大賣場(chǎng) 超市 百貨店中的超市 菜市場(chǎng) 便利店 最高 最低 相對(duì)重要性 二、連鎖企業(yè) ? １、連鎖的定義與理解 ? 連鎖店是一種零售的組織形式 ? 連鎖店是一種國(guó)際流行的經(jīng)營(yíng)方式 ? 連鎖店不是一個(gè)店，而是標(biāo)準(zhǔn)化系列的群體店 ? 連鎖店通過(guò)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)來(lái)取得規(guī)模效益 二十一世紀(jì)最重要的營(yíng)銷方式 １、連鎖的定義與理解 中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部 頒布 《 連鎖店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范意見(jiàn) 〉 共 12條 ? 連鎖店指經(jīng)營(yíng)同類商品，使用統(tǒng)一商號(hào)的若干門(mén)店，在同一總部的管理下，采取統(tǒng)一采購(gòu)或授予特許權(quán)等方式以達(dá)到規(guī)模效益的經(jīng)營(yíng)組織形式 ? 連鎖店應(yīng)由 10個(gè) 以上門(mén)店組成且實(shí)行規(guī)范化管理 ? 八大統(tǒng)一：統(tǒng)一商號(hào)、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)理念、統(tǒng)一商品品種 統(tǒng)一 CI、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一培訓(xùn) ? 資源共享：技術(shù)、人才、資本、商品可通過(guò)復(fù)制高速發(fā)展 ? 規(guī)模效益：采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)成本下降，能力加強(qiáng) ,提高知名 ２、連鎖形式 直營(yíng)連鎖： 連鎖店的門(mén)店均有總部全資或控股開(kāi)設(shè)， 在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營(yíng) 特許連鎖（加盟連鎖）： 連鎖店的門(mén)店同總部簽訂合同，取得使用總部商標(biāo)、 商號(hào)、經(jīng)營(yíng)技術(shù)及銷售總部開(kāi)發(fā)商品的特許權(quán) 自愿連鎖： 連鎖店的門(mén)店均為獨(dú)立法人，各自的資產(chǎn) 所有權(quán)關(guān)系不變，在總部的指導(dǎo)下共同經(jīng)營(yíng) ３、連鎖經(jīng)營(yíng)的概念： ? 是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)制度，是由在同一經(jīng)營(yíng)字號(hào)的總部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下 的若干個(gè)店鋪或分支企業(yè)構(gòu)成的聯(lián)合體所進(jìn)行的商業(yè)活動(dòng)，共享規(guī)模效益的一種經(jīng)營(yíng)組織形式。配送中心由分貨配貨 (TC)、流通庫(kù)存 (DC)、生鮮加工(PC)三部分構(gòu)成。 三、超市管理分類 ? 贈(zèng)品 ： 指供應(yīng)商為顧客或超市免費(fèi)提供的產(chǎn)品 。 ? 條形碼 ： 也稱國(guó)際條形碼， 13位。無(wú)標(biāo)準(zhǔn)條形碼的商品，在門(mén)店制作店內(nèi)條碼，稱重商品的流水碼（ 5位）。 ? 商品的來(lái)源 ： 由咨詢服務(wù)公司商品部、商品部駐各門(mén)店業(yè)務(wù)代表采購(gòu) ? 直送商品 ： 門(mén)店直接下單給供應(yīng)商 ,供應(yīng)商直接送貨到門(mén)店。 ? 1商品臺(tái)賬 ： 即商品目錄，將每項(xiàng)商品的基本資料詳細(xì)整理成冊(cè)。 ? b)直送：供應(yīng)商按訂單將商品直接送至門(mén)店。 ? d)扶植商品 ：指謀求提升銷售的品牌商品。 ? b)記載所轄中分類的商品檔案。 ? f)能識(shí)別說(shuō)明書(shū)上各種標(biāo)識(shí) 三、超市商品陳列道具名詞 四、超市商品陳列道具名詞 ? 貨架 ： 超市的貨架大多經(jīng)可拆卸組合的鋼制貨架為主，用來(lái)陳列商品。是顧客在賣場(chǎng)中經(jīng)過(guò)頻率最高的地方，是陳列的最