【正文】 簽名： 日期 辦公室意見 該員工月薪試用期為 元，現(xiàn)轉(zhuǎn)正后定為 元； 自 年 月 日起執(zhí)行。 考核對(duì)象： 考核時(shí)間： 重考：□ 是 □ 否 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 業(yè)務(wù)技能60分 理論知識(shí) 10 根據(jù)廚師從事具體崗位應(yīng)具備理論知識(shí)考核，分?jǐn)?shù)相對(duì)應(yīng)記110分 崗位所有菜品的食材識(shí)別與加工方法 1分 崗位所有菜品的烹制技術(shù)與擺盤技術(shù) 4分 食品安全與崗位衛(wèi)生知識(shí) 3分 廚房 4D管理知識(shí) 2分 時(shí)間能力 25 根據(jù)從事切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心具體崗位，分出幾個(gè)檔次所對(duì)應(yīng)分?jǐn)?shù)，分別核計(jì) 525分 崗位菜品的制作效率 5分 廚房團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率 5分 同時(shí)間多種菜品同時(shí)制作的效率 10分 廚房收尾工作執(zhí)行效率 5分 菜肴開發(fā) 15 每月都具體規(guī)定廚師新菜點(diǎn)開發(fā)具體任務(wù)指標(biāo) 達(dá)到規(guī)定要求 1015分 具有一定使用價(jià)值和發(fā)生一定效益記 19分 客人投訴 10 本人所從事崗位，本月沒有投訴和質(zhì)量出現(xiàn)問題記 10分，根據(jù)菜肴退回率和客人投訴率記 19分。 關(guān)聯(lián) 廚房 菜品標(biāo)準(zhǔn)表； 廚師每月考核表 關(guān)鍵 開始 結(jié)束時(shí)間、考核重點(diǎn)、問題點(diǎn)評(píng) 用途 加強(qiáng)廚師對(duì)新菜品烹制技術(shù)的掌握能力 注意 1. 考核時(shí)除了必要的廚助外，他人不得協(xié)助、提示，除必要工作外，考核區(qū)域只能有被考核者； 2. 本表對(duì)廚師兼崗及升職加薪有重要參考作用； 思拓藝術(shù)西餐廳 菜品定品定型考核表 考核日期： 年 月 日 考核地點(diǎn)： 考核人： 歸檔日期： 序號(hào) 菜品編號(hào) 菜品名稱 性質(zhì) 創(chuàng)作人 崗位 被考核廚師 開始 結(jié)束時(shí)間 考核重點(diǎn) 打分 （ 10） 問題點(diǎn)評(píng) 1 創(chuàng)新 改良 2 創(chuàng)新 改良 3 創(chuàng)新 改良 4 創(chuàng)新 改良 5 創(chuàng)新 改良 6 創(chuàng)新 改良 7 創(chuàng)新 改良 8 創(chuàng)新 改良 9 創(chuàng)新 改良 10 創(chuàng)新 改良 制作部 菜品定品定型考核表 適用部門 廚房 負(fù)責(zé)人 主廚 上級(jí)部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 辦公室 填寫權(quán)限 主廚 審核部門 餐廳經(jīng)理 適用流程 人事管理流程 功能 洗碗工能力與狀態(tài)考核 要求 每月定時(shí)的、嚴(yán)格的進(jìn)行考核 方法 依據(jù)平時(shí)表現(xiàn)打分 關(guān)聯(lián) 行政 崗位信息卡 ； 考勤表 ； 關(guān)鍵 時(shí)間能力、勞動(dòng)態(tài)度、綜合評(píng)價(jià) 用途 評(píng)估洗碗工是否具備必要的工作素質(zhì)，是技術(shù)評(píng)級(jí)的重要參考 注意 在不影響正常營業(yè)前提下，做好考核計(jì)劃，交上級(jí)批準(zhǔn) 思拓藝術(shù)西餐廳 店 2023年 廚房 洗碗工每月考核表 注： 本表由主廚負(fù)責(zé)填寫； 本表每月定期考核，作為洗碗工技術(shù)等級(jí)評(píng)級(jí)重要參考； 考核結(jié)束后考核人、被考核人簽字確認(rèn)，之后由考核人單獨(dú)填寫綜合評(píng)價(jià)與用工建議； 本表完成后交由辦公室存檔。 考核對(duì)象： 考核時(shí)間： 序號(hào) 檢查細(xì)則 評(píng)級(jí) 優(yōu) 良 中 差 1 工作時(shí)間是否相聚閑談或竊竊私語 2 工作時(shí)間是否大聲喧嘩 3 是否放下手中的工作 4 是否上班時(shí)間打私人電話 5 有無在柜臺(tái)內(nèi)或值班區(qū)域內(nèi)隨意走動(dòng) 6 有無交手抱臂或手插入衣袋的現(xiàn)象 7 有無在前臺(tái)區(qū)域抽煙、喝水、吃東西現(xiàn)象 8 上班時(shí)間有無看書、干私事的行為 9 有無在賓客面前打呵欠、伸懶腰的行為 10 值班時(shí)有無倚、靠、趴在柜臺(tái)的現(xiàn)象 11 有無隨背景音樂哼唱的現(xiàn)象 12 有無對(duì)賓客指指點(diǎn)點(diǎn)或?qū)腿嗽u(píng)頭論足 13 有無嘲笑賓客失慎的現(xiàn)象 14 有無在賓客投訴時(shí)做爭辯現(xiàn)象 15 有無不理會(huì)賓客詢問的事 16 有無在態(tài)度上、動(dòng)作上向賓客撒氣的現(xiàn)象 17 有無對(duì)賓客過分親熱、與客人拉家常的現(xiàn)象 18 有無對(duì)熟客過分隨便現(xiàn)象 19 對(duì)所有賓客能否一視同仁，不個(gè)別服務(wù) 20 是否對(duì)老弱殘?jiān)刑峁┓奖愕姆?wù) 21 是否對(duì)特殊情況提供了針對(duì)性服務(wù) 成績統(tǒng)計(jì) 經(jīng)理審核： 值班領(lǐng)班： . 辦公室： . 存檔日期： . 樓面 工作紀(jì)律考核表 適用部門 辦公室 負(fù)責(zé)人 主任 上級(jí)部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 各部門 填寫權(quán)限 離職人員 審核部門 餐廳經(jīng)理 適用流程 人事管理流程 功能 員工離職流程管理 要求 詳細(xì)填寫交接、款項(xiàng)信息 方法 離職員工持表依次到相關(guān)部門完成相關(guān)內(nèi)容審批與填寫，最后交辦公室歸檔，完成離職手續(xù)。 考核對(duì)象： 考核時(shí)間： 序號(hào) 檢查細(xì)則 評(píng)級(jí) 優(yōu) 良 中 差 1 對(duì)進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2 迎客是否使用敬語 3 使用敬語時(shí)是否微笑致意 4 是否協(xié)助賓客入席 5 對(duì)入座賓客是否端茶送巾 6 是否讓賓客等候太久 7 回答賓客提問是否清脆、流利、悅耳 8 與賓客講話，是否先說“對(duì)不起，麻煩您了” 9 與賓客談話是否點(diǎn)頭行禮 10 在通道上行走是否妨礙賓客 11 接受點(diǎn)菜時(shí)，是否聆聽并復(fù)述 12 能否正確的解釋菜單 13 能否向賓客提建議，進(jìn)行適時(shí)推銷 14 能否根據(jù)點(diǎn)菜單準(zhǔn)備好必要的工具 15 是否能根據(jù)菜單預(yù)先準(zhǔn)備好餐具及佐料 16 拿送玻璃杯是否疊放？持杯時(shí)是否只握下半部 17 斟酒是否按照操作規(guī)程進(jìn)行 18 遞送物品是否使用托盤 19 上菜時(shí)是否介紹菜名 20 領(lǐng)位、值臺(tái)、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服務(wù)姿態(tài)是否符合規(guī)程 21 賓客招呼時(shí)，能否迅速站到桌旁 22 發(fā)現(xiàn)疏忽或不妥時(shí)，是否向賓客道歉 23 是否及時(shí)、正確的更換煙灰缸 24 撤換餐具時(shí)，是否發(fā)出過大聲響 25 是否檢查餐桌、餐椅、地面，有無賓客失落物件 26 結(jié)賬時(shí)是否迅速無誤 27 對(duì)告別結(jié)賬的賓客，是否說”謝謝” 28 是否在送客后馬上翻臺(tái) 29 翻臺(tái)時(shí)是否影響周圍賓客 30 翻臺(tái)時(shí)是否按照操作程序作業(yè) 31 是否違反餐廳制度串崗、閑聊、玩手機(jī)、抽煙等 成績統(tǒng)計(jì) 經(jīng)理審核： 值班領(lǐng)班： . 辦公室： . 存檔日期： . 樓面 服務(wù)規(guī)范考核表 適用部門 樓面 負(fù)責(zé)人 樓面經(jīng)理 上級(jí)部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 辦公室 填寫權(quán)限 樓面經(jīng)理、 領(lǐng)班 審核部門 餐廳經(jīng)理 適用流程 人事管理流程 樓面管理流程 功能 服務(wù)員儀容儀表管理 要求 如實(shí)記錄 方法 不定期、不通知考核 關(guān)聯(lián) 行政 崗位信息卡 ； 關(guān)鍵 考核對(duì)象、檢查細(xì)則、評(píng)級(jí) 用途 加強(qiáng)服務(wù)員對(duì)儀容儀表的自律 注意 1. 可作為試用員工轉(zhuǎn)正考核使用； 2. 本表對(duì)服務(wù)員績效考核有重要參考作用； 思拓藝術(shù)西餐廳 店 2023年 樓面 服務(wù)員儀容儀表考核表 注： 本表由領(lǐng)班負(fù)責(zé)填寫； 定時(shí)對(duì)正式員工進(jìn)行隨機(jī)考核，對(duì)試用員工進(jìn)行規(guī)范考核，考核時(shí)不通知被考核者； 各項(xiàng)成績?cè)趯?duì)應(yīng)等級(jí)處打（ √），差評(píng)超過 3項(xiàng)為不合格，初次不合格給予警告，擇日補(bǔ)考仍不合格者給予處罰； 優(yōu)、良評(píng)合計(jì)超過 12項(xiàng)即為優(yōu)秀，并給予表揚(yáng)； 本表完成后經(jīng)理、領(lǐng)班簽字確認(rèn)，交由辦公室存檔。 勞動(dòng)態(tài)度 10 工作積極主動(dòng)，無條件服從分配，有較強(qiáng)的責(zé)任感為優(yōu)秀記810分，工作表現(xiàn)較好，能服從分配有責(zé)任感為良好記 17分 遵守紀(jì)律 10 能模范遵守紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度記 10分，能較好遵守紀(jì)律為良好記 19分，受到行政紀(jì)律處分不記分。 √出勤 ●休假 ?事假 ☆病假 曠工 ※ 遲到 ◇早退 ◆中途脫崗 部門： 考勤員： 主管領(lǐng)導(dǎo)簽字： 辦公室 考勤表 適用部門 所有部門 負(fù)責(zé)人 部門負(fù)責(zé)人 上級(jí)部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 辦公室 填寫權(quán)限 全體員工 審核部門 部門負(fù)責(zé)人 適用流程 人事管理流程 功能 員工請(qǐng)假申請(qǐng) 要求 事由填寫詳細(xì) 方法 由請(qǐng)假人填寫，按要求審批 關(guān)聯(lián) 行政 考勤表 關(guān)鍵 請(qǐng)假類別、請(qǐng)假時(shí)間、假期工作委托人 用途 考勤 注意 結(jié)合部門排班進(jìn)行管理，避免空崗 通用請(qǐng)假單 請(qǐng)假人簽名 部門 職位 申請(qǐng)日期 請(qǐng)假類別 □ 公假（產(chǎn)假、婚假、喪假、護(hù)理假） □ 事假 □ 病假（一天以上需醫(yī)師證明） □ 探親假 □ 其他 . 請(qǐng) 假 事 由 說 明 請(qǐng)假時(shí)間 起始日期 結(jié)束日期 天數(shù) 假期其它聯(lián)系方式 假期工作委托人 所在部門審批 簽名、日期 辦公室審批 簽名、日期 餐廳負(fù)責(zé)人審批 簽名、日期 返回公司報(bào)到日期為銷假日期，未經(jīng)同意擅自超期記曠工； 臨時(shí)延長須用微信以文字方式向?qū)徟块T申請(qǐng)，假后補(bǔ)單； 3天及以上請(qǐng)假需餐廳負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)； 本表辦公室備案。 □建議延長試用期 月（ 年 月 日止）。 關(guān)聯(lián) 物資領(lǐng)用單 倉庫領(lǐng)料單 關(guān)鍵 入庫日期、重量數(shù)量、經(jīng)手人 用途 加工部內(nèi)部原料管理 注意 物品數(shù)量、規(guī)格以實(shí)際出庫為準(zhǔn) 加工部 原料入庫記錄表 序 入庫日期 原料名稱 /規(guī)格 重量 數(shù)量 經(jīng)手人