企業(yè)運營損耗管理(文件)
【正文】 23版 產(chǎn)生原因及控制方法 產(chǎn)生原因 控制方法 ? 制做過多 ? 銷售不佳 ? 商品變質(zhì) ? 依銷售情況 適時 、 適量 制做 ? 確保良好的 品質(zhì) ? 必要時可在晚上六、七點鐘時， 通過 促銷 來銷售品質(zhì)下降但還 沒達到報廢之商品 14 總管理處教育訓練組 2023版 產(chǎn)生原因及控制方法 產(chǎn)生原因 控制方法 ? 生鮮技術不佳 步留率偏低 ? 設備故障 ? 加強 生鮮技術 培訓 ? 設備平時注意 保養(yǎng) ，定期 檢修 ? 制作故障排除手冊 ? 培訓員工簡易故障排除知識 15 總管理處教育訓練組 2023版 產(chǎn)生原因及控制方法 產(chǎn)生原因 控制方法 ? 收銀機故障 ? 收銀操作不當 ? 員工工作疏忽 ? 嚴格按照流程進行收銀，禁止 不恰當?shù)氖浙y動作 ? 收銀以掃描為主，若不能掃描， 需將商品代號整個登打 ? 收銀日報寫錯，由填表人簽章 ? 營運與收銀及時溝通商品信息 16 總管理處教育訓練組 2023版 產(chǎn)生原因及控制方法 產(chǎn)生原因 控制方法 ? 標價錯誤 ? 未按快訊變價 ? 店頭變價偏低 ? 廠商特價落差 ? 顧客更換條碼 ? 注意 價格檢查 ? 變價標價 與 POP標價 應相同 ? 變價期間過后，立即 調(diào)回原價 ， 以免降低毛利率 ? 廠商特價促銷結束后，要根據(jù) 進價及時 調(diào)整售價 17 總管理處教育訓練組 2023版 產(chǎn)生原因及控制方法 產(chǎn)生原因 控制方法 ? 孤兒商品未及時 收取 ? 退貨不及時， 造成報廢 ? 各部門每天 指派 1人 收取孤兒 商品 ? 每周 進
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