企業(yè)運(yùn)營(yíng)損耗管理(文件)
【正文】 23版 產(chǎn)生原因及控制方法 產(chǎn)生原因 控制方法 ? 制做過(guò)多 ? 銷(xiāo)售不佳 ? 商品變質(zhì) ? 依銷(xiāo)售情況 適時(shí) 、 適量 制做 ? 確保良好的 品質(zhì) ? 必要時(shí)可在晚上六、七點(diǎn)鐘時(shí)， 通過(guò) 促銷(xiāo) 來(lái)銷(xiāo)售品質(zhì)下降但還 沒(méi)達(dá)到報(bào)廢之商品 14 總管理處教育訓(xùn)練組 2023版 產(chǎn)生原因及控制方法 產(chǎn)生原因 控制方法 ? 生鮮技術(shù)不佳 步留率偏低 ? 設(shè)備故障 ? 加強(qiáng) 生鮮技術(shù) 培訓(xùn) ? 設(shè)備平時(shí)注意 保養(yǎng) ，定期 檢修 ? 制作故障排除手冊(cè) ? 培訓(xùn)員工簡(jiǎn)易故障排除知識(shí) 15 總管理處教育訓(xùn)練組 2023版 產(chǎn)生原因及控制方法 產(chǎn)生原因 控制方法 ? 收銀機(jī)故障 ? 收銀操作不當(dāng) ? 員工工作疏忽 ? 嚴(yán)格按照流程進(jìn)行收銀，禁止 不恰當(dāng)?shù)氖浙y動(dòng)作 ? 收銀以掃描為主，若不能掃描， 需將商品代號(hào)整個(gè)登打 ? 收銀日?qǐng)?bào)寫(xiě)錯(cuò)，由填表人簽章 ? 營(yíng)運(yùn)與收銀及時(shí)溝通商品信息 16 總管理處教育訓(xùn)練組 2023版 產(chǎn)生原因及控制方法 產(chǎn)生原因 控制方法 ? 標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤 ? 未按快訊變價(jià) ? 店頭變價(jià)偏低 ? 廠商特價(jià)落差 ? 顧客更換條碼 ? 注意 價(jià)格檢查 ? 變價(jià)標(biāo)價(jià) 與 POP標(biāo)價(jià) 應(yīng)相同 ? 變價(jià)期間過(guò)后，立即 調(diào)回原價(jià) ， 以免降低毛利率 ? 廠商特價(jià)促銷(xiāo)結(jié)束后，要根據(jù) 進(jìn)價(jià)及時(shí) 調(diào)整售價(jià) 17 總管理處教育訓(xùn)練組 2023版 產(chǎn)生原因及控制方法 產(chǎn)生原因 控制方法 ? 孤兒商品未及時(shí) 收取 ? 退貨不及時(shí)， 造成報(bào)廢 ? 各部門(mén)每天 指派 1人 收取孤兒 商品 ? 每周 進(jìn)
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