20xx春濟(jì)南版生物八下712《食品貯存》(文件)
【正文】 添加防腐劑等。 便于行成完整的知識體系。 A．真空包裝 B．冷凍 C．添加防腐劑 D． 高溫 在食品的保鮮方法中，可能對人體產(chǎn)生危害的是（ ） A．利用溶菌酶保鮮魚蝦 B．添加防腐劑 C．真空包裝 D．冷凍保存 防止食品腐敗的主要原因是（ ） A．殺死細(xì)菌和真菌 B．降低細(xì)菌和真菌的繁殖能力 C．抑制細(xì)菌的生長繁殖 D．殺死細(xì)菌和真菌或抑制細(xì)菌的生長、繁殖 我國民間常用腌漬方法來保存食品，其中生物學(xué)道理是（ ）。一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（ ） 通過 自我測評 加強(qiáng)學(xué)生對所學(xué)知識的理解。 二、食品保存的方法 腌漬、糖漬、煙熏、脫水、灌藏、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。學(xué)生不是被動(dòng)地接受知識，在觀察和思考中愉快地學(xué)習(xí)，讓學(xué)生感受、理解了知識的產(chǎn)生和發(fā)展過程，掌握了科學(xué)探究的基本方法，培養(yǎng)了學(xué)生的探究精神和創(chuàng)新精神。 從日常普遍存在的現(xiàn)象入手，將課本知識與社會(huì)生活結(jié)合，同時(shí)，讓學(xué)生感受到科技進(jìn)步帶來的益處。 ② 控制環(huán)境溫度。 （ 2）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是 ( ) 乙圖中控制改變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制改變量的方法則是 _________。 A．細(xì)菌很少 B．細(xì)菌繁殖很慢 C．沒有細(xì)菌 D．細(xì)菌都凍死了 C 類：（知識目標(biāo) 2） 下圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖。 自測評價(jià)遷移應(yīng)用9 分鐘 拓展提升 A 類：（知識目標(biāo) 1） 剩飯可以用保鮮膜包起來短時(shí)間儲(chǔ)存，保鮮膜的作用是（ ）。 歸納總結(jié) 形成體系3 分鐘 小結(jié)： 根 據(jù)板書強(qiáng)調(diào)的重難點(diǎn)，構(gòu)建本節(jié)的知識結(jié)構(gòu)。 ② 現(xiàn)代的貯存方法：脫水、灌藏、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等 。 低溫 糖 漬 煙熏、腌 漬 利用學(xué)生已有的知識引出新知識，同時(shí)又體現(xiàn)
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