中餐西餐宴會服務(wù)(文件)
【正文】 服務(wù)規(guī)程 宴會前組織準備 宴會前的組織準備工作 迎賓工作 宴會前迎賓 就餐服務(wù) 菜肴服務(wù) 宴會就餐服務(wù) 席間服務(wù) 送客服務(wù) 宴會結(jié)束工作 結(jié)束工作 中餐宴會服務(wù)注意事項 (一 )宴會前的組織準備工作 情況 廳布置 會 物品與擺臺 菜單 檢查 八知；五了解 宴會開始前15min左右擺上冷盤 強調(diào)注意事項，檢查儀表，任務(wù)分工 (二 )迎賓工作 酒會 (三 )就餐服務(wù) 轉(zhuǎn)盤式分菜服務(wù) 旁桌式分菜服務(wù) 分叉分勺派菜法 各客式分菜服務(wù) (四 )菜肴服務(wù) ? (1)上菜位置一般在陪同和翻譯之間進行 ，也有的在副主人右邊進行。 ? (3)上菜順序應(yīng)嚴格按照席面菜單順序進行。 ? (2)客人席間離座，應(yīng)主動幫助拉椅、整理餐巾；待客人回座時應(yīng)重新拉椅、遞鋪餐巾。 (六 )送客服務(wù) (七 )結(jié)束工作 結(jié)賬服務(wù) 熱情送客 ? 注意分工和規(guī)范進行，以提高效率降低損耗。主管召開總結(jié)會。 ? (4)席間若有客人突感身體不適，應(yīng)立即請醫(yī)務(wù)室協(xié)助并向領(lǐng)導匯報；將食物原樣保存，留待化驗。 ? 能夠根據(jù)不同宴會菜單準備西餐餐具。 12:11:4212:11:4212:113/13/2023 12:11:42 PM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 2023年 3月 13日星期一 下午 12時 11分 42秒 12:11: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 下午 12時 11分 42秒 下午 12時 11分 12:11: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 12:11:4212:11:4212:11Monday, March 13, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 3月 下午 12時 11分 :11March 13, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 12:11:4212:11:4212:113/13/2023 12:11:42 PM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :11:4212:11:42March 13, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 下午 12時 11分 42秒 下午 12時 11分 12:11: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 2023年 3月 下午 12時 11分 :11March 13, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 12:11:4212:11:4212:11
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