中餐服務(wù)(修改)(文件)
【正文】 般要服務(wù)多個餐臺，服務(wù)人 員要有較全面的服務(wù)知識和服務(wù)技巧 。內(nèi)容主要包括： ? 檢察服務(wù)員個人衛(wèi)生、儀容儀表和精神風(fēng)貌。 翻臺 ? 收拾餐具、整理餐桌，并重新擺臺 中餐零點(diǎn)服務(wù)注意事項(xiàng)： ? 為客人介紹菜品時根據(jù)人數(shù)合理推介，不要點(diǎn)菜過多引起客人不滿 ? 零點(diǎn)服務(wù)不同于宴會和團(tuán)隊(duì)服務(wù)，在按照流程操作的同時可根據(jù)客人需要靈活提供相應(yīng)服務(wù)。 ? 分餐制的包餐可以根據(jù)包餐標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)分裝好食品，以保證準(zhǔn)時、迅速開餐。 （二）明確分工：一般由餐飲部經(jīng)理或宴會經(jīng)理，向服務(wù)人員交任務(wù)、分工及服務(wù)注意事項(xiàng)。 , March 13, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :10:3712:10:37March 13, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 3月 13日星期一 12時 10分 37秒 12:10:3713 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 :10:3712:10Mar2313Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 。 , March 13, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 3月 13日星期一 12時 10分 37秒 12:10:3713 March 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 3月 13日星期一 下午 12時 10分 37秒 12:10: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 :10:3712:10Mar2313Mar23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 2023年 3月 13日星期一 12時 10分 37秒 12:10:3713 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 :10:3712:10:37March 13, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 , March 13, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 。 :10:3712:10Mar2313Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 （四） 熟 悉 菜 單 （五）物品準(zhǔn)備 （六）鋪設(shè)餐臺 （七）擺放冷盤：一般在宴會開始前 5至 10分鐘擺上冷盤 （八）全面檢查 二、宴會迎賓服務(wù) ? （一）熱情迎賓 ? （二）端茶遞巾 三、宴會就餐服務(wù) ? （一）入席服務(wù) ? （二）斟酒服務(wù) ? （三）上菜服務(wù) ? （四）撤換餐具 ? （五）席間服務(wù) ? （六）結(jié)束時服務(wù) 四、宴會結(jié)束工作 ? （一）結(jié)帳準(zhǔn)備 ? （二）拉椅送客 ? （三 )收臺檢查 ? （四）清理現(xiàn)場 五、宴會服務(wù)的注意事項(xiàng) ? ? ： ? （ 1）宴會開始后要與廚房取得密切聯(lián)系 ? （ 2）斟酒時，要求不滴不撒，動作準(zhǔn)確嫻熟 ? （ 3）上菜和撤盤時要注意盤子的平衡 ? （ 4）及時解決客人在進(jìn)餐中提出的問題 ? （ 5）根據(jù)客人的進(jìn)餐情況及時撤換餐具 ? （ 6）及時更換煙
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1