11、生鮮的陳列(文件)
【正文】 陳列柜陳列。 二、生鮮商品陳列的原則 集團(tuán)生鮮營(yíng)運(yùn)部 不斷變化的原則 所有的陳列都不是一成不變的，生鮮的陳列要根據(jù)促銷、季節(jié)性等因素不斷調(diào)整，突出商品的特色，給顧客新鮮的感覺(jué)。 二、生鮮商品陳列的原則 集團(tuán)生鮮營(yíng)運(yùn)部 季節(jié)性原則 季節(jié)性商品可使用端架、堆頭或擴(kuò)大正常陳列面，以突出該商品；要陳列在相應(yīng)品類附近；水果節(jié)、月餅、粽子等特殊的季節(jié)性商品要集中陳列，做好裝飾、宣傳。 二、生鮮商品陳列的原則 集團(tuán)生鮮營(yíng)運(yùn)部 清潔、衛(wèi)生原則 賣場(chǎng)、貨架、堆頭、價(jià)格牌要及時(shí)清潔，有污漬要及時(shí)去除，保持干凈衛(wèi)生的購(gòu)物環(huán)境。 二、生鮮商品陳列的原則 集團(tuán)生鮮營(yíng)運(yùn)部 1陳列道具統(tǒng)一的原則 在同一門店同一品類，正常陳列、端架陳列、堆頭陳列使用的道具應(yīng)統(tǒng)一，如大米陳列使用的米桶是一樣的，干貨的堆頭也是相同的。 蔬果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。 集團(tuán)生鮮營(yíng)運(yùn)部 四、熟食部陳列要求的補(bǔ)充說(shuō)明 依銷售量決定陳列面積。 少量多出、勤于補(bǔ)貨。 面包類產(chǎn)品的銷售相對(duì)比較穩(wěn)定，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的銷售安排相應(yīng)的陳列面積，充分利用有限的貨架資源最大化實(shí)現(xiàn)銷售。 （ 2） 、冷藏肉類陳列時(shí)單品要以單層，縱向?yàn)殛惲性瓌t，避免肉類重疊而影響冷氣之對(duì)流及擠壓造成變形。 集團(tuán)生鮮營(yíng)運(yùn)部 五、鮮肉部陳列要求的補(bǔ)充說(shuō)明 營(yíng)業(yè)中肉類陳列應(yīng)注意事項(xiàng) （ 1）、要定時(shí)檢查冷柜溫度并記錄。 （ 3）、包裝不良品應(yīng)立即換包裝，在顧客挑選當(dāng)中，肉類會(huì)遭到擠壓出血水或保鮮膜脫落，都應(yīng)立即處理。 （ 6）、檢查賣場(chǎng)的衛(wèi)生情況，有飛舞的蚊蠅要立即消滅，有異味要立即根除 。家禽類收回后要拆包裝敷冰保鮮。 （ 3）、現(xiàn)撈魚(yú)傾斜平面陳列：將魚(yú)體以傾斜方式植入碎冰中，其深度不得超過(guò)魚(yú)體的 1/2寬度，依序排列，顯示活鮮魚(yú)在水中游走的新鮮感及立體美感。 冷凍水產(chǎn)品的陳列方法 冷凍水產(chǎn)品食用時(shí)需要解凍，一般陳列在冷凍柜中。例如鹽干貝 類、殼類等。 , March 13, 2023 ? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 :48:4711:48:47March 13, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 2023年 3月 13日星期一 11時(shí) 48分 47秒 11:48:4713 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 :48:4711:48Mar2313Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 。 , March 13, 2023 ? 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 3月 13日星期一 11時(shí) 48分 47秒 11:48:4713 March 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 3月 13日星期一 上午 11時(shí) 48分 47秒 11:48: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 :48:4711:48Mar2313Mar23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 3月 13日星期一 11時(shí) 48分 47秒 11:48:4713 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 :48:4711:48:47March 13, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 , March 13, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 。 :48:4711:48Mar2313Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。由于地域的差異，我國(guó)北方許多消費(fèi)者不習(xí)慣食用貝 殼類水產(chǎn)品，因此我們應(yīng)提供調(diào)味佐料，提供烹飪食 譜，必要時(shí)還可以提供烹飪好的食物照片，以增加產(chǎn)品的 銷售。冷柜一般應(yīng)是敞口的，并連續(xù)制冷，以確保冷
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