【正文】 追溯 – 鼓勵(lì) 企業(yè) 采用信息化手段 – 食品生產(chǎn)者采購(gòu)查驗(yàn)記錄 – 查驗(yàn) 供貨商的 許可證 、產(chǎn)品 合格證明 ，無(wú)法提供 合格證明 的應(yīng)檢驗(yàn) – 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品信息（ 名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期 等）， 供貨 者信息（ 名稱、 地址、聯(lián)系方式 等 ） ，并保存相關(guān)憑證 – 記錄和憑證 保存不少于保質(zhì)期滿后 6個(gè)月 ， 沒(méi)有保質(zhì)期的不少于 2年 （ 5）食品安全追溯 ? 食品 （食用農(nóng)產(chǎn)品） 經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 – 查驗(yàn)供貨者的許可證 、 合格證 明文件 – 經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng) 記錄食品 及其供或者信息， 并保存相關(guān)憑證 （具體內(nèi)容和保存時(shí)限同上，食用農(nóng)產(chǎn)品不需記錄生產(chǎn)日期、保質(zhì)期） – 統(tǒng)一配送 的企業(yè) 可由總部統(tǒng)一查驗(yàn)記錄 – 批發(fā)企業(yè)應(yīng)記錄批發(fā)食品以及購(gòu)貨者 的信息 ，并保存相關(guān)憑證（同上） ? 食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)查驗(yàn)記錄 – 查驗(yàn)供貨者的許可證 、 產(chǎn)品合格證明文件 – 記錄食品 添加劑及其供貨者信息， 并保存相關(guān)憑證 （同上） 36 《 食品安全法 》 第 4 50、 5 60、 65條 （ 6）標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和廣告 ? 標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的總體要求 – 不得含有虛假內(nèi)容 – 不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 – 清楚、明顯 （ 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等應(yīng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí) ） ? 預(yù)包裝食品 標(biāo)簽 – 包裝上應(yīng)有標(biāo)簽 – 9項(xiàng)內(nèi)容 +食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 – 嬰幼兒和主輔食品 等 ，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量 ? 散裝食品 標(biāo)識(shí) – 銷(xiāo)售時(shí)在 容器、外包裝上標(biāo)明 食品及 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 者信息 37 （ 6）標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和廣告 ? 轉(zhuǎn)基因食品 標(biāo)識(shí) – 按規(guī)定顯著標(biāo)示 ? 保健食品標(biāo)識(shí) – 與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致 – 載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量 – 聲明“本品不能代替藥物” ? 食品添加劑標(biāo)簽 – 應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝 – 與食品標(biāo)簽相同的 8項(xiàng)內(nèi)容 +食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法 +“食品添加劑”字樣 38 （ 6）標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和廣告 ? 食品廣告 – 食品廣告基本要求 ? 真實(shí)合法 ? 不得含有虛假內(nèi)容 ? 不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 – 保健食品廣告 ? 聲明“本品不能代替藥物” ? 取得 省級(jí)食藥監(jiān)局 廣告批準(zhǔn)文件 – 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 廣告 ：適用藥品廣告規(guī)定 39 《 食品安全法 》 第 7 7 80條 （ 7）不安全食品召回和停止經(jīng)營(yíng) ? 食品生產(chǎn)者主動(dòng)召回 – 發(fā)現(xiàn)食品 不符標(biāo)準(zhǔn)或 有 證據(jù)可能危害人體健康 的，立即停止生產(chǎn)，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)）和消費(fèi)者（停止食用） – 根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度 ，實(shí)施分級(jí)召回 ? 食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)召回 – 對(duì)因自身原因所導(dǎo)致的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)召回 ? 食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)停止經(jīng)營(yíng) – 立即停止購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售、封存不安全食品 – 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 – 配合生產(chǎn)者召回 40 （ 7）不安全食品召回和停止經(jīng)營(yíng) ? 召回食品 的處理 – 無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀，防止再次流入市場(chǎng) – 因標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符被召回 的，采取補(bǔ)救措施保證食品安全 的， 可銷(xiāo)售 （ 銷(xiāo)售時(shí)明示 補(bǔ)救措施） ? 報(bào)告監(jiān)管部門(mén) – 食品召回 情況（召回計(jì)劃、公告等） – 召回食品無(wú)害化 處理 的時(shí)間、地點(diǎn)，監(jiān)管部門(mén)可進(jìn)行監(jiān)督 ? 未 召回或者停止經(jīng)營(yíng)的 ，監(jiān)管部門(mén)可責(zé)令召回 41 《 食品安全法 》 第 63條 （ 8）食品交易市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái) ? 市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者 – 審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證 – 明確食品安全管理責(zé)任 – 定期檢查，發(fā)現(xiàn)違法行為及時(shí)制止 ， 并報(bào)告 監(jiān)管部門(mén) ? 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) – 配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) – 發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)要求銷(xiāo)售者立即停止銷(xiāo)售 ， 并 報(bào)告監(jiān)管部門(mén) 42 （ 8）食品交易市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái) ? 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者 – 應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記 （真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式） ，依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證 – 明確入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者 的 食品安全管理責(zé)任 – 發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告食藥監(jiān)部門(mén) – 有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù) 43 《 食品安全法 》 第 6 6 64條 （ 9）食品經(jīng)營(yíng)者特殊要求 ? 食品貯存 – 定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理變質(zhì) 、 超期食品 – 散裝食品貯存位置標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式 ? 餐飲具消毒 – 不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具 – 委托符合規(guī)定的集中消毒單位 （ 具備相應(yīng)的場(chǎng)所 、 設(shè)備或者設(shè) 施） – 出廠餐飲具逐批檢驗(yàn)合格，并隨附消毒合格證明 ， 在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限 ? 倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)加工過(guò)程 （明廚亮灶） ， 公示食品原料 及其來(lái)源 44 《 食品安全法