【正文】 追溯 – 鼓勵 企業(yè) 采用信息化手段 – 食品生產(chǎn)者采購查驗記錄 – 查驗 供貨商的 許可證 、產(chǎn)品 合格證明 ，無法提供 合格證明 的應(yīng)檢驗 – 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品信息（ 名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期 等）， 供貨 者信息（ 名稱、 地址、聯(lián)系方式 等 ） ，并保存相關(guān)憑證 – 記錄和憑證 保存不少于保質(zhì)期滿后 6個月 ， 沒有保質(zhì)期的不少于 2年 （ 5）食品安全追溯 ? 食品 （食用農(nóng)產(chǎn)品） 經(jīng)營者進貨查驗記錄 – 查驗供貨者的許可證 、 合格證 明文件 – 經(jīng)營企業(yè)應(yīng) 記錄食品 及其供或者信息， 并保存相關(guān)憑證 （具體內(nèi)容和保存時限同上，食用農(nóng)產(chǎn)品不需記錄生產(chǎn)日期、保質(zhì)期） – 統(tǒng)一配送 的企業(yè) 可由總部統(tǒng)一查驗記錄 – 批發(fā)企業(yè)應(yīng)記錄批發(fā)食品以及購貨者 的信息 ，并保存相關(guān)憑證（同上） ? 食品添加劑經(jīng)營者采購查驗記錄 – 查驗供貨者的許可證 、 產(chǎn)品合格證明文件 – 記錄食品 添加劑及其供貨者信息， 并保存相關(guān)憑證 （同上） 36 《 食品安全法 》 第 4 50、 5 60、 65條 （ 6）標簽、說明書和廣告 ? 標簽、說明書的總體要求 – 不得含有虛假內(nèi)容 – 不得涉及疾病預防、治療功能 – 清楚、明顯 （ 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等應(yīng)顯著標注，容易辨識 ） ? 預包裝食品 標簽 – 包裝上應(yīng)有標簽 – 9項內(nèi)容 +食品安全國家標準規(guī)定 – 嬰幼兒和主輔食品 等 ，還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量 ? 散裝食品 標識 – 銷售時在 容器、外包裝上標明 食品及 生產(chǎn)經(jīng)營 者信息 37 （ 6）標簽、說明書和廣告 ? 轉(zhuǎn)基因食品 標識 – 按規(guī)定顯著標示 ? 保健食品標識 – 與注冊或者備案的內(nèi)容相一致 – 載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量 – 聲明“本品不能代替藥物” ? 食品添加劑標簽 – 應(yīng)當有標簽、說明書和包裝 – 與食品標簽相同的 8項內(nèi)容 +食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法 +“食品添加劑”字樣 38 （ 6）標簽、說明書和廣告 ? 食品廣告 – 食品廣告基本要求 ? 真實合法 ? 不得含有虛假內(nèi)容 ? 不得涉及疾病預防、治療功能 – 保健食品廣告 ? 聲明“本品不能代替藥物” ? 取得 省級食藥監(jiān)局 廣告批準文件 – 特殊醫(yī)學用途配方食品 廣告 ：適用藥品廣告規(guī)定 39 《 食品安全法 》 第 7 7 80條 （ 7）不安全食品召回和停止經(jīng)營 ? 食品生產(chǎn)者主動召回 – 發(fā)現(xiàn)食品 不符標準或 有 證據(jù)可能危害人體健康 的，立即停止生產(chǎn)，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者（停止生產(chǎn)經(jīng)營）和消費者（停止食用） – 根據(jù)食品安全風險的嚴重和緊急程度 ，實施分級召回 ? 食品經(jīng)營者主動召回 – 對因自身原因所導致的，應(yīng)當在經(jīng)營的范圍內(nèi)召回 ? 食品經(jīng)營者主動停止經(jīng)營 – 立即停止購進、銷售、封存不安全食品 – 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者 – 配合生產(chǎn)者召回 40 （ 7）不安全食品召回和停止經(jīng)營 ? 召回食品 的處理 – 無害化處理、銷毀，防止再次流入市場 – 因標簽、說明書不符被召回 的，采取補救措施保證食品安全 的， 可銷售 （ 銷售時明示 補救措施） ? 報告監(jiān)管部門 – 食品召回 情況（召回計劃、公告等） – 召回食品無害化 處理 的時間、地點，監(jiān)管部門可進行監(jiān)督 ? 未 召回或者停止經(jīng)營的 ，監(jiān)管部門可責令召回 41 《 食品安全法 》 第 63條 （ 8）食品交易市場和網(wǎng)絡(luò)交易平臺 ? 市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者 – 審查入場食品經(jīng)營者的許可證 – 明確食品安全管理責任 – 定期檢查，發(fā)現(xiàn)違法行為及時制止 ， 并報告 監(jiān)管部門 ? 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 – 配備檢驗設(shè)備和檢驗人員或者委托檢驗機構(gòu)進行抽樣檢驗 – 發(fā)現(xiàn)不符合標準的，應(yīng)要求銷售者立即停止銷售 ， 并 報告監(jiān)管部門 42 （ 8）食品交易市場和網(wǎng)絡(luò)交易平臺 ? 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者 – 應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記 （真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式） ，依法應(yīng)當取得許可證的，還應(yīng)當審查其許可證 – 明確入網(wǎng)食品經(jīng)營者 的 食品安全管理責任 – 發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當及時制止并立即報告食藥監(jiān)部門 – 有嚴重違法行為的，應(yīng)當立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù) 43 《 食品安全法 》 第 6 6 64條 （ 9）食品經(jīng)營者特殊要求 ? 食品貯存 – 定期檢查庫存，及時清理變質(zhì) 、 超期食品 – 散裝食品貯存位置標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式 ? 餐飲具消毒 – 不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具 – 委托符合規(guī)定的集中消毒單位 （ 具備相應(yīng)的場所 、 設(shè)備或者設(shè) 施） – 出廠餐飲具逐批檢驗合格，并隨附消毒合格證明 ， 在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限 ? 倡導餐飲服務(wù)提供者公開加工過程 （明廚亮灶） ， 公示食品原料 及其來源 44 《 食品安全法