中國黃酒啤酒、清酒(文件)
【正文】 物和酚類等多種成分組成的。 遠在五六千年前，古埃及和巴比倫的居民就用大麥釀酒，后經(jīng)希臘和羅馬傳入歐洲。啤酒的度數(shù)一般在 2~5%。 啤酒的種類 ? 按麥汁濃度分為：高、中、低三種啤酒 ? 按顏色深淺分為：白啤、黃啤、紅啤和黑啤 ? 按生產(chǎn)方式分為：鮮啤和熟啤 啤酒的度數(shù)不同于白酒的酒精度，而是原麥汁的濃度百分數(shù)。 ? 啤酒的飲用與服務(wù)，見教材 P65. ? 啤酒質(zhì)量的鑒別：看外觀、看泡沫、聞香味 世界十大啤酒 榜首 :美國百威啤酒 ,年產(chǎn)量 115億升； 第二位 :比利時的時代啤酒，產(chǎn)量為 （含德國貝克的 ）； 第三位 :荷蘭的喜力啤酒以年產(chǎn)量 72億升居； 第四位 :丹麥的嘉士伯啤酒，年產(chǎn)量達 60億升； 第五位 :巴西的安貝夫，年產(chǎn)量是 55億升； 第六位 :南非啤酒集團，年產(chǎn)量 54億升； 第七位 :南非啤酒的是美國的米勒啤酒，年產(chǎn)量 53億升； 第八位 :英國的紐卡索 ,年產(chǎn)量 36億升 ； 第九位 :日本的朝日啤酒，年產(chǎn)量 35億升 。 三、清酒的分類 按制作方法：吟釀造清酒、純釀造清酒、增釀造酒 按口味分，見教材 69 按儲存期：新酒、老酒、老陳酒。 清酒 一、日本清酒的起源與發(fā)展： 是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 啤酒含有 17種氨基酸和多種維生素，發(fā)熱量高，所含碳水化合物易被人體消化吸收，此外還有開胃健脾、清熱利尿的功效，所以有“液體面包”之稱。 啤酒的分類 按顏色深淺分： ①淺色啤酒 ： 514EBC ② 濃色啤酒： 1540EBC ③ 黑啤酒 ： 大于 40EBC 按是否殺菌分類 ①鮮啤酒 ：包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌而銷售 的啤酒 ②熟啤酒：過濾、包裝后，經(jīng)過巴氏殺菌（ 6065℃， 2030min） 的啤酒。 BEER 啤酒的發(fā)現(xiàn) : 無意中用來做面包的大麥被放在露天的條件下
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