《農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏加工概論》緒論(文件)
【正文】 食品科學(xué)、 食品工業(yè)科技、 英文核心期刊： Journal of Food Science。 四、研究食品的安全性，建立良好生產(chǎn)操作和衛(wèi)生操作規(guī)范 (GMP、 HACCP)。 7. 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)落后、不合理 產(chǎn)品花色品種少、檔次低、包裝規(guī)格少；產(chǎn)品更新?lián)Q代慢，不能適應(yīng)需求變化。 5. 行業(yè)結(jié)構(gòu)與擴(kuò)大內(nèi)需、提高人民營(yíng)養(yǎng)健康水平的要求不相適應(yīng)。 食品工業(yè)的科學(xué)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì) 食品生物技術(shù)：食品原料改良、食品生產(chǎn)、食品檢測(cè)； 食品工程技術(shù)：食品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)保鮮、銷售等 食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)： 食品加工過(guò)程化學(xué)變化； 食品營(yíng)養(yǎng)與人體機(jī)能和健康； 食品安全與控制等 食品資源開(kāi)發(fā)與高效利用技術(shù)：加工適應(yīng)性、副產(chǎn)品的高效利用 （四） 食品工業(yè)存在的主要問(wèn)題 1. 食品加工程度低，綜合利用差。 （二）食品的分類 罐藏制品 干藏制品 冷凍制品 腌漬制品 煙熏制品 發(fā)酵制品 輻射制品 按保藏方法 按加工方法 焙烤制品 飲料 擠壓制品 速凍制品 罐頭制品 糖果 干制品 按產(chǎn)品特性 方便食品 快餐食品 休閑食品 嬰兒食品 功能食品 工程食品 療效食品 按原料種類 果蔬制品 肉禽制品 水產(chǎn)制品 乳制品 谷物制品 二、我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展、現(xiàn)狀與對(duì)策 （一）食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位作用 食品工業(yè) 包括酒精及飲料酒制造業(yè)，軟飲料制造業(yè)，制茶業(yè)及其他飲料制造業(yè) 食品制造業(yè)包括糕點(diǎn)、糖果制造業(yè)，乳制品制造業(yè)，罐頭食品制造業(yè)，發(fā)酵制品業(yè)，調(diào)味品制造業(yè)和其他食品制造業(yè) (豆制品制造業(yè)、淀粉及淀粉制造業(yè)、淀粉糖業(yè)、冷凍飲品制造業(yè) ) 糧食及飼料加工業(yè)，植物油加工業(yè)，制糖業(yè)，屠宰及肉類蛋類加工業(yè)，水產(chǎn)品加工業(yè)，鹽加工業(yè)和其它食品加工業(yè)
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