湖上大酒店(文件)
【正文】 并擁有客房數(shù)最多的酒店集團。此定位以如下的分析研究基礎(chǔ)： 與上海新錦江大酒店建店的同期，上海已新建了一些新飯店，但大多是中檔和中檔偏上的；雖也有一些高檔飯店，也基本上是外商獨資或中外合資的，不適合我國政府用來接待國賓；原來錦江飯店接待國賓對中樓使用年代已久，在設(shè)施、裝飾上都需要更新改造，因此，上海需要一家由中國人自己管理對現(xiàn)代化高檔飯店，新錦江在這方面有 “ 獨家經(jīng)營 ” 的優(yōu)勢。 錦江飯店的烹調(diào)技藝高超，并不斷推陳出新，錦江菜已形成了一個多種情調(diào)、多種格局、多種風(fēng)味、多種幫派對中西餐食品烹飪體系，很有自己的特點，使新錦江在餐飲方面具有較強對競爭力，在傳統(tǒng)化、多樣化、特色上處于領(lǐng)先地位。 （ 4）飯店食品清潔衛(wèi)生，操作間清潔衛(wèi) （ 5）飯店裝飾、天花板、墻壁、地面潔 （ 6 2. 3. 4. 安全 客房產(chǎn)品的特點 （二）所有權(quán)不發(fā)生轉(zhuǎn)移 （三）以 “ 暗 ” 的服務(wù)為主 （四）隨機性與復(fù)雜性 客房設(shè)計的基本原則 （五）氛圍的整體性 預(yù)訂員需注意問題： ? 給客人明確答復(fù) ? 一般情況不輕易出房號，一些重要的會議需要提前出房號例外 ? 確認客人抵離時間，聯(lián)系方式 客房預(yù)訂分類方法 ? 分層預(yù)訂法 (Conventional Chart) ? 分類預(yù)訂法 (Density Chart) 客房預(yù)訂種類 ? 臨時性預(yù)訂 (Advanced Reservation) ? 確認類預(yù)訂 (Confirmed Reservation) ? 保證類預(yù)訂 (Guaranteed Reservation) ? 等待類預(yù)訂 (OnWait Reservation) 臨時性預(yù)訂 ? 客人的訂房日期與時間離抵店日期或時間很近，前臺可直接受理 ? 留下訂房人聯(lián)系方式，確認保留時間 確認類預(yù)訂 ? 提前預(yù)訂，飯店以口頭或書面方式給予確認 ? 一般以傳真件確認，傳真件即雙方認可的協(xié)議 保證類預(yù)訂 ? 客人通過使用信用卡、預(yù)付定金和訂立合同等方式保證飯店的客房收入，飯店必須保證為訂房客人提供客房的預(yù)訂 ? 一般以傳真件確認 等待類預(yù)訂 ? 客房預(yù)訂已滿的情況下，再將一定數(shù)量的訂房客人列入等候名單 ? 留下客人聯(lián)系方式 預(yù) 訂 的 程 序 預(yù)訂前的準備 ? 迅速準確地掌握當(dāng)日的客流量及未來幾天的預(yù)流量 ? 掌握當(dāng)日可用房型 ? 掌握當(dāng)日及未來一段時間內(nèi)可預(yù)訂的房型 ? 做好交接班（口頭交接、筆錄交接） 客房預(yù)訂的程序 不接受預(yù)訂 說明理由，明確回復(fù) 信息確認 判斷是否接受預(yù)訂 接受預(yù)訂 做好記錄（填單） 重復(fù)記錄 確認預(yù)訂
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