五谷全粉在固體飲料生產(chǎn)的應(yīng)用概述(文件)
【正文】 的生產(chǎn)日期 ,然后套好熱收縮膜進(jìn)行熱收縮 . （三）生產(chǎn)工藝 (12)金屬探測(cè) 作業(yè)員調(diào)整好金屬探測(cè)儀后 ,將熱收縮后的產(chǎn)品放在機(jī)器上進(jìn)行檢測(cè) ,合格后的產(chǎn)品包裝打包 . （三）生產(chǎn)工藝 (13)成品入庫(kù) 作業(yè)員將包裝后的成品 ,打好包后 ,填好產(chǎn)成品入單 ,入庫(kù) . （四） 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ? 一、蛋白型固體飲料 ? 1. 蛋白質(zhì)含量 :≥4% ? 2. 細(xì)菌總數(shù) :≤30000cfu/g ? 大腸菌群 : ≤90MPN/100G ? 3水分含量 : ≤% 二普通型固體飲料 1. 蛋白質(zhì)含量 : ≤ 4% 2. 細(xì)菌總數(shù) :≤1000cfu/g 大腸菌群 : ≤30MPN/100G 3水分含量 : ≤% （五）常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題及解決方法 微生物超標(biāo) 由于固體產(chǎn)品含水量很低 ,不能通過(guò)蒸汽滅菌等方法殺死產(chǎn)品中的微生物 ,所以對(duì)原料及生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管控要求十分嚴(yán)格 ,國(guó)家相關(guān)的職能部門(mén)要求生產(chǎn)廠(chǎng)家必須要有至少 30萬(wàn)級(jí)的潔凈空氣車(chē)間才能生產(chǎn) ,同時(shí) ,相關(guān)部門(mén)也必須做好生產(chǎn)過(guò)程中的 SSOP等工作 ,防患于未然 ,一旦微生物超標(biāo) ,除了輻照 ,沒(méi)有更好的辦法 . 含水量超標(biāo) 根據(jù) GB71012023《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 的規(guī)定 :產(chǎn)品水分 ≤%.如果產(chǎn)品烘干工序沒(méi)有控制好水分含量 ,造成水分含量超標(biāo) ,流通到市場(chǎng)一段時(shí)間后 ,產(chǎn)品可能會(huì)發(fā)霉 ,對(duì)廣大消費(fèi)者的身體可能會(huì)造成傷害 ,造成嚴(yán)重的質(zhì)量事故 . （五）常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題及解決方法 3包裝袋破損漏粉 作業(yè)員由于沒(méi)有調(diào)整好自動(dòng)包裝機(jī)的橫封縱封的溫度 ,或者是生產(chǎn)過(guò)程中機(jī)器出現(xiàn)異常情況導(dǎo)致產(chǎn)品封口不嚴(yán) ,從而造成漏粉現(xiàn)象 . （五）常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題及解決方法
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