【正文】 是我人生道路上最寶貴的精神財(cái)富。你們讓我體會(huì)了酒逢知己千杯少的快意，你們用年輕而求真的心激勵(lì)著我與你們同行，你們讓我看到了有意義的生活方式和人生目標(biāo)。 在大學(xué)學(xué)習(xí)期間，我也得到了很多的幫助。 11 參考文獻(xiàn) [1] 毛公寧．中國(guó)少數(shù)民族風(fēng)俗志 [M]．北京：民族出版社， 2020； [2] 孫紅娟．韓國(guó)的傳統(tǒng)飲食及其意義 [J]．亞細(xì)亞文化研究， 2020（ 6）； [3] 金清．朝鮮族傳統(tǒng)發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)保健功能 [J]．延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào)， 2020（ 3）； [4] 趟具胤．韓國(guó)飲食文化的形成與特征 [J]．民族與文化， 1997（ 6）； [5] 劉瑞新 :《論飲食文化在旅游產(chǎn)業(yè)中的開(kāi)發(fā)》 [J].甘肅行政學(xué)院學(xué) 報(bào)， 2020； [6] 王瑜 :《旅游餐飲文化資源的開(kāi)發(fā)》 [J].西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)， 2020； [7] 徐萬(wàn)邦，祁慶富．中國(guó)少數(shù)民族文化通論 [M]．北京：中央民族大學(xué)出版社，1996； [8] 金澤．吉林朝鮮族．吉林人民出版社． 1993： 403； [9] 許輝勛．朝鮮族民俗文化及其中國(guó)特色．延邊大學(xué)出版社． 2020： 362； [10] 徐文苑 .中國(guó)飲食文化概論 [M].北京 :清華大學(xué)出版社， 2020∶ 815； 12 致謝 經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的努力，我的論文即將完成，在此我衷心地感謝導(dǎo)師 。由上可知，朝鮮族飲食文化在朝鮮族社會(huì)文化發(fā)展過(guò)程中占據(jù)著十分重要的位置。因此，朝鮮族著名傳統(tǒng)小吃和朝鮮族冷面、各種辣菜、狗肉等食品不僅受本民族成員所喜愛(ài)，也深受其他民族的青睞。醫(yī)學(xué)研究表明肉類中含有較高的膽固醇，加之減肥風(fēng)氣的流行，導(dǎo)致素食之風(fēng)日盛。要充分利用各種重大節(jié)慶活動(dòng)和重大旅游活動(dòng)，大力推介延邊傳統(tǒng)飲食文化，充分展示延邊菜肴、小吃等系列美食產(chǎn)品。延邊有許多具有地方特色的飲食特產(chǎn)，把這些飲食特產(chǎn)與旅游文化結(jié)合起來(lái)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出包裝精美、便于攜帶、具有紀(jì)念意義并賦予其文化內(nèi)涵的高檔旅 游商品，對(duì)激發(fā)游客購(gòu)買(mǎi)欲望、提高旅游購(gòu)物比重，拉長(zhǎng)延邊旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈條有著重要作用。 搞好旅游餐飲商品的開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新 旅游商品是旅游收入中的重要組成部分，直接影響著旅游業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 8 強(qiáng)化旅游餐飲企業(yè)的文化品位 人們對(duì)物質(zhì)的需求是有限的，而對(duì)文化的需求卻 是無(wú)限的。 營(yíng)造良好的飲食旅游就餐環(huán)境 現(xiàn)代人對(duì)飲食和飲食文化的品位要求越來(lái)越高，這就要求餐飲經(jīng)營(yíng)者必須適應(yīng)市場(chǎng)的需求，把飲食衛(wèi)生和飲食文化的經(jīng)營(yíng)放在首位。建議由相關(guān)部門(mén)牽頭，賦予一定行業(yè)的指導(dǎo)職能，負(fù)責(zé)對(duì)延邊特色菜肴、風(fēng)味小吃進(jìn)行合理安排、布局 ， 擬訂地方旅游餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這不但影響到旅游餐飲產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和銷售 ， 而且影響了延邊旅游業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。游客只能在填飽肚子的基礎(chǔ)上參觀游覽，根本無(wú)法品嘗到延邊的美食佳肴和風(fēng)味小吃。長(zhǎng)白山“二日游 ”的報(bào)價(jià)為 388 元，包括了交通費(fèi)、景點(diǎn)門(mén)票費(fèi)、住宿費(fèi)、導(dǎo)游服務(wù)費(fèi)和餐飲費(fèi)等。 6 本地餐飲企業(yè)缺乏品牌意識(shí) 延吉市大部分餐飲經(jīng)營(yíng)者缺乏注冊(cè)商標(biāo)、爭(zhēng)創(chuàng)品牌的意識(shí)。 4 延邊朝鮮族聚居地飲食文化資源旅游開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀分析 中小餐飲企業(yè)數(shù)量多分布散 近幾年來(lái) ， 延邊地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)日益擴(kuò)大。 具有國(guó)際性意義 朝鮮族聚居地延邊所處的地理位置比較特殊，它處于中國(guó)，俄羅斯，朝鮮等三國(guó)之焦點(diǎn)。延邊市 2020 年全年餐飲和住宿業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額 億元，同 比增長(zhǎng) %；人均餐飲住宿消費(fèi)額 元，比 2020 年的 元增加了 元。近幾年來(lái)，延邊旅游資源得到了進(jìn)一步開(kāi) 發(fā)，旅游產(chǎn)品在不斷豐富，旅游者呈現(xiàn)出逐年上升的趨勢(shì)。 3 延邊朝鮮族聚居地飲食文化資源旅游開(kāi)發(fā)的意義 推動(dòng)延邊旅游文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展 從文化的角度來(lái)看，飲食文化一直是我國(guó)獨(dú)特的文化資源，其悠久的歷史、鮮明 的特色和民族風(fēng)情對(duì)外地游客有著很大的吸引力，可增加游客對(duì)旅游地的認(rèn)同感。用飲食來(lái)敦睦親友、鄰里并通過(guò)對(duì)菜品的安排、環(huán)境的設(shè)計(jì)、氣氛的烘托 ， 去敦睦感情。 ” 聚餐和宴飲往往是節(jié)日活動(dòng)的最高潮。結(jié)果表明，發(fā)酵食品中存在很多對(duì)人體有 益的功能成分。無(wú)疑，牛肉呈醬黑色；切開(kāi)的雞蛋呈白、黃色；黃瓜與蘋(píng)果、梨切成片狀 ， 分別呈綠色和乳白色；辣椒當(dāng)然是紅色，即赤色。招待男客時(shí) ， 女性一般不同桌用餐。晚輩更不得與老人同席喝酒、吸煙，如同席無(wú)法回避時(shí)，年輕人喝酒時(shí)也要舉杯轉(zhuǎn)過(guò)身背席而飲，以示對(duì)同席老人的尊重。朝鮮族深受儒家倫理道德體系的影響，雖然經(jīng)過(guò)了時(shí)代的 變遷，但儒家的禮儀制度仍是社會(huì)禮儀的基礎(chǔ)。飲酒時(shí)，大家往往即席唱歌或跳舞。朝鮮族善于用各種野菜如沙參、桔梗、野芹菜、蕨菜等和其他如海白菜、小魚(yú)等做小菜，其種類甚多，有用各種蔬菜單獨(dú)做的，也有把幾樣菜摻和一起做的。朝鮮族吃泡菜有悠久的歷史。夏天喝涼湯可清涼去暑。朝鮮族喜歡喝湯，湯是日常生活中必備的，其種類多達(dá) 30 余種。糕中最愛(ài)歡迎的是打糕和松餅。米飯由鐵鍋煮成，這種鍋一般是底大口小上面蓋以沉重的鐵蓋，嚴(yán)絲合縫．鍋 里的蒸氣不易跑出來(lái)，香味也不易外溢，這樣做出來(lái)的米飯又香又軟。另外，打糕、 冷面、大醬湯、辣椒和狗肉也是他們非常喜愛(ài)的。 本文 通過(guò)學(xué)習(xí)和參照旅游開(kāi)發(fā)理論，研究國(guó)朝鮮族飲食文化開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀，結(jié)合實(shí)際，把飲食文化帶入旅游開(kāi)發(fā)之中，運(yùn)用旅游資源研究法、旅游規(guī)劃學(xué)研究法等方法，總結(jié)出朝鮮族飲食文化在旅游開(kāi)發(fā)中出現(xiàn)的 各類問(wèn)題并隨之提出了自己的解決對(duì)策。 Development III 目 錄 1 引言 .............................................................................................................................. 1 2 朝鮮族飲食文化 ............................................................................................................ 1 朝鮮族飲食 .................................................................................................