管理技能培訓(xùn)教材品管質(zhì)量意識(文件)
【正文】 B 27602023 食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) – GB 77182023 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 – GB 57492023 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) – GB/T 4789 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 – GB/T 5009 食品理化檢驗 – GB/T 601~603 化學(xué)試劑 … 食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量 ? QS制度食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度 – 針對食品加工企業(yè) – 各項產(chǎn)品類別制訂不同的審查細(xì)則 – 王老吉灌裝涼茶為飲料產(chǎn)品類別下的其他飲料類 – 發(fā)證現(xiàn)場審查、檢驗，通過方可生產(chǎn) – 日常審查、檢驗 食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量 ? GMP良好操作規(guī)范 (Good Manufacturing Practice) ? 飲料加工企業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn) ? 內(nèi)容 食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量 ? 標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序 (SSOP， STANDARD SANITARY OPERATION PROCEDURE） 4. 污染物污染控制程序； 5. 化學(xué)物質(zhì)控制程序； 6. 職工健康狀況的控制程序； 7. 防蠅滅鼠控制程序 1. 與食品或食品表面接觸的水的安全控制程序； 2. 與食品表面接觸的衛(wèi)生狀況控制程序； 3. 交叉污染控制程序； 4. 手的洗消設(shè)施以及衛(wèi)生間的控制程序； 食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量 ? HACCP （ HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT） ? 危害分析與關(guān)鍵控制點 食品加工企業(yè)相關(guān)質(zhì)量 ? HACCP 支持程序 HACCP SSOP GMP 相關(guān)國家法規(guī) 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 質(zhì)量文化的一些病癥 質(zhì)量不統(tǒng)一 /不符合 表現(xiàn)： *特采 、 允收 *補充標(biāo)準(zhǔn) 、 重申標(biāo)準(zhǔn) 、 緊急放行 *成本較低 、 設(shè)備只能這樣 影響度： *質(zhì)量好壞是主管說了算 *生產(chǎn) /生活本來就是這么樣 *顧客根本不在乎這些 /不知道這些 修修補補的習(xí)慣 表現(xiàn)： *僅解決表面問題 影響度： *吃一塹未長一智 *類似問題總在重復(fù)發(fā)生 允許犯錯誤 表現(xiàn)： *允收下限 AQL合格品率 *進(jìn)度 VS成本 VS質(zhì)量 *我們并不期望你全部到達(dá)要求 、 只要盡力就行了 影響度： *浪費 、 失控 *無能為力 、 理所當(dāng)然 *懈怠 、 懶惰 、 投機(jī)取巧 不知道不符合要求的代價 表現(xiàn)： *產(chǎn)生不良品難以避免
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