健康飲食結(jié)構(gòu)發(fā)展趨勢(shì)(文件)
【正文】 肉更有益于健康。 9. 少吃鹽 和腌制食物 限制腌制食物的攝入并控制烹調(diào)鹽和 調(diào)料鹽的使用， 成人每天食鹽量少于 6克。但是亂用或使用 不當(dāng)可能影響健康，這在發(fā)展中國(guó)家尤為常 見。 不要吸煙 不吸煙和咀嚼煙草。 五、常見有利于預(yù)防癌癥的食品 1. 大蒜 有效成分 ? 蒜素 （大蒜辣素， allicine)，分子式： C6H10S2O， 化學(xué)名： 2丙烯基硫代亞磺酸烯丙酯 ? 蒜氨酸 （ alliin ), 分子式 C6H10NO3S， 化學(xué)名： s烯丙基 r半胱氨酸亞砜 ? 大蒜新素 又稱大蒜素，分子式： C6H10S3 化學(xué)名：二烯丙基三硫化物 可能的功用 1. 廣譜抗生素； 2. 提高機(jī)體免疫力，抑制腫瘤； 3. 保護(hù)心血管； 4. 清除自由基，保護(hù)肝臟，降低血糖； 。 5. 綠茶 6. 主要成分之一茶多酚能結(jié)合、分解致癌物，達(dá) 7. 到抑制癌癥目的。 9. 柑橘類 10. 含有豐富的類胡蘿卜、黃酮類、維生素 C等有利 11. 于預(yù)防癌癥作用的成分。 WHO列出了一份防癌“菜單”，建議多食用有利于防癌抗癌的食品。 綠色食品 —遵循持續(xù)可發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方 式，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食 品標(biāo)識(shí)的食品，分 A級(jí)和 AA級(jí)。 英國(guó)： 有機(jī)食品銷售值中 60%70%依賴進(jìn)口。 日本： 1995年以來(lái)，日本有機(jī)食品市場(chǎng)急劇擴(kuò) 大，銷售增長(zhǎng)很快， 2023年，達(dá) 3500億日元。為發(fā) 展中國(guó)家出口有機(jī)食品提供了具有較高效益的新領(lǐng)域。 （二）有機(jī)食品市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì) 有關(guān)專家認(rèn)為 1. 對(duì)高質(zhì)量的有機(jī)食品需求穩(wěn)步增長(zhǎng)，特別是份額較高的蔬菜、奶制品、嬰幼兒食品； 2. 具有較高發(fā)展?jié)摿Φ挠袡C(jī)食品如方便食品、冷凍食品、糖果類等需求將增長(zhǎng)； 3. 大型折扣店將成為新的市場(chǎng)； 4. 4. 對(duì)經(jīng)過權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)食品的需求將增長(zhǎng)。 具有地區(qū)特色的產(chǎn)品，如果沒有質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)， 就沒有競(jìng)爭(zhēng)力，如果附加值低，就難以獲得豐厚 的利潤(rùn)。 ? 現(xiàn)階段我國(guó)有機(jī)食品生產(chǎn)遠(yuǎn)不能滿足國(guó)外市 場(chǎng)的需求。 有機(jī)食品具有廣闊的發(fā)展前景 ? 世界的綠色潮流為中國(guó)提供了市場(chǎng)機(jī)遇； 有機(jī)食品正成為發(fā)展中國(guó)家向發(fā)達(dá)國(guó)家出口的主要產(chǎn)品之一。預(yù)計(jì)今后 若干年內(nèi)： 有機(jī)食品將成為世界食品市場(chǎng)的寵兒； 有機(jī)食品的銷售值占世界食品銷售總值的 10%； 美國(guó)、歐洲和日本是世界范圍內(nèi)最大的有機(jī)市場(chǎng)； 發(fā)展中國(guó)家也在發(fā)展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但進(jìn)展緩慢； 在發(fā)達(dá)國(guó)家， 85%公民首選擇有機(jī)食品； 盡管有機(jī)食品價(jià)格高，但市場(chǎng)銷售額將不斷上升。 以色列有機(jī)食品出口主要為新鮮水果和早季蔬菜， 土耳其主要出口為無(wú)花果、干果等。 中國(guó)需求較多的有機(jī)食品主要為： 豆類產(chǎn)品、籽類產(chǎn)品、谷物產(chǎn)品、茶葉、 香料、核桃、其他堅(jiān)果、姜、芝麻、南瓜籽、 調(diào)味料等。 美國(guó)： 有機(jī)食品發(fā)展最快，在過去 6年中，有 機(jī)食品的銷售量以每年 20%的速度增長(zhǎng)， 2023年 銷售值接近 100億美元。 （二）有機(jī)食品的市場(chǎng)現(xiàn)狀 歐洲： 有機(jī)食品的生產(chǎn)處于世界領(lǐng)先地位，同時(shí)也是世界最大的有機(jī)食品消費(fèi)市場(chǎng)之一。 抗癌食品金字塔 大蒜 卷心菜 甘草 大豆、生姜 傘型花序的蔬菜 （胡蘿卜、芹菜、歐洲防風(fēng)根） 洋蔥、茶、姜黃 柑橘類（柑橘、檸檬、橙） 全麥、亞麻、糙米 茄科植物（西紅柿、茄子、辣椒） 十字花科（莖甘藍(lán)、花菜、孢子甘藍(lán)） 燕麥、薄荷、芳香植物、黃瓜 艾菊、鼠尾草、土豆、麝香草、細(xì)香蔥 羅馬、甜瓜、羅勒、龍蒿、大麥、漿果 五、機(jī)遇與挑戰(zhàn) — 有機(jī)食品的發(fā)展趨勢(shì)與前景 全人類共同崇尚和追求的食品 — 安全無(wú)污染、高品質(zhì)的食品。 11. 麥胚芽、豆胚芽 12. 含有豐富的維生素 E，增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗癌。 7. 番茄 8. 含有豐富的番茄紅素，具有抗氧化等多種功能，對(duì)預(yù)防乳腺癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有一定作用。 3. 草莓、葡萄、葡萄干、櫻桃 水果中含有的活性成分，有利于抑制體內(nèi)促進(jìn)癌 變的物質(zhì)。 預(yù)測(cè)到 2025年，中國(guó)因吸煙死亡的人數(shù)將達(dá) 到 200萬(wàn)人，成為 21世紀(jì)死因之首。
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