超市食品安全培訓(xùn)管理(ppt39頁)(文件)
【正文】 ? ，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織或 參加相關(guān)食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括 食品安全知識、職業(yè)道德 、 法制教育 、食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 以及食品 經(jīng)營 操作技能 等 。 ? 第四十五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的 主要負(fù)責(zé)人 應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作 全面負(fù)責(zé) 。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。超市食品安全管理 新 《 食品安全法 》 ? 新食品安全法已于 2023年 10月 1日正式實(shí)施。 也就是我們常說的經(jīng)營者為食品安全第一責(zé)任人 。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 ? ，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn) 。 （二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施 ； （三）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度 ； 食品安全制度 食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括： 從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度、食品安全管理員制度、食品安全自檢自查與報(bào)告制度、食品經(jīng)營過程與控制制度、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。該體系能夠理清職責(zé)，明晰管理主體和被管理主體各自的責(zé)任，并能有效處置不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，從而保證食品質(zhì)量安全。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。其中合格證是每批次都應(yīng)有的。 記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。各連鎖經(jīng)營者自行采購的食品，應(yīng)當(dāng)按照要求查驗(yàn)供貨商的相關(guān)證照、憑證，并建檔保存。 公安機(jī)關(guān)依法實(shí)施行政拘留的情形 ? 有下列情形之一，屬食品安全法規(guī)定的 “ 情節(jié)嚴(yán)重 ” ， 尚不構(gòu)成犯罪的，公安機(jī)關(guān)可對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處 5日以上 15日以下拘留： 違法行為涉及產(chǎn)品貨值金額 2萬元以上的 違法行為持續(xù)時(shí)間 3個(gè)月以上的 造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡案例，或造成 30人以上食源性疾病但未出現(xiàn)死亡病例的。 （ 6）、拒絕、阻撓、干涉工作 ? 違反條款 ： 《 食品安全法 》 第 1 10 115條 ? 處罰依據(jù) ? 《 食品安全法 》 第 133條 ? 《 治安管理處罰法 》 ? 違法情形 ? 拒絕、阻撓、干涉開展工作， 對舉報(bào)人打擊報(bào)復(fù) ? 法律責(zé)任 ? 責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款 ? 情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證 ? 構(gòu)成違反治安管理行為的，公安機(jī)關(guān)給予治安管理處罰 ? 打擊報(bào)復(fù)舉報(bào)人 的，依照有關(guān)法律的規(guī)定承擔(dān)責(zé)任 （ 7）、嚴(yán)重違法犯罪者的從業(yè)禁止 變 化 舊法：第 92條 新法：第 135條 被吊證企業(yè) 新增 2類責(zé)任主體 直接負(fù)責(zé)的主管人員 法定代表人 、 直接負(fù)責(zé)的主管人員 和 其他直接責(zé)任人員 被吊證企業(yè) 新增 2種禁止情形 五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作 五年內(nèi)不得 申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可 ，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、 擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員 食品安全犯罪 行業(yè)終身禁入 無 被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事 食品生產(chǎn)經(jīng)營管理 和 食品安全管理人員 謝謝大家 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 2023/2/12023/2/12023/2/1
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