果蔬汁的制作工藝天津農學院李猛(文件)
【正文】 裝入已預先消毒的容器內 → 趁熱密封 → 倒瓶處理 → 冷卻 無菌灌裝： 1）產(chǎn)品的殺菌 2）無菌包裝容器及殺菌 3）周圍環(huán)境的無菌 殺菌設備 灌裝與封口設備 第三節(jié) 果蔬汁飲料加工藝 → 均質、脫氣 → 殺菌 → 灌裝 → 冷卻 → 成品 原果蔬汁或濃縮果蔬汁 白砂糖（食鹽）或食品添加劑 軟化水 果蔬汁飲料的原輔料 ? 1. 果蔬原汁、原漿或果蔬濃縮汁 ? 2. 色素 ? 3. 其它 砂糖、檸檬酸、防腐劑、水等是果蔬汁飲料的必需成分。目前，廣泛使用的是利樂包和康美包。 04:56:5904:56:5904:561/24/2023 4:56:59 AM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 2023年 1月 24日星期二 上午 4時 56分 59秒 04:56: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 上午 4時 56分 59秒 上午 4時 56分 04:56: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 04:56:5904:56:5904:56Tuesday, January 24, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 1月 上午 4時 56分 :56January 24, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 04:56:5904:56:5904:561/24/2023 4:56:59 AM ? 1越是沒有本領的就越加自命不凡。 :56:5904:56:59January 24, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 上午 4時 56分 59秒 上午 4時 56分 04:56: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 2023年 1月 上午 4時 56分 :56January 24, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 04:56:5904:56:5904:56Tuesday, January 24, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 上午 4時 56分 59秒 上午 4時 56分 04:56: ? 楊柳散和風，青山澹吾慮。 2023年 1月 24日星期二 上午 4時 56分 59秒 04:56: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 04:56:5904:56:5904:561/24/2023 4:56:59 AM ? 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 2023年 1月 上午 4時 56分 :56January 24, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 04:56:5904:56:5904:56Tuesday, January 24, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 ? 玻璃瓶 ? 金屬罐，以 3片罐為主 額 …. 好喝哦 謝謝觀看！ ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 ? 紙包裝，外形有磚形和屋脊包形兩種。 步驟：結晶（冰晶的形成） → 重結晶（冰晶的生長） → 分離（冰晶與液相分開） → 果蔬汁回收 真空濃縮設備 –蒸發(fā)器 ? 中央循環(huán)管式濃縮鍋 ? 升膜和降膜蒸發(fā)器 ? 板式蒸發(fā)器 ? 離心式薄膜蒸發(fā)器 –附屬設備 ? 抽真空裝置 ? 冷凝器 殺菌和灌裝 ? 傳統(tǒng)罐藏方法：灌裝 → 密封 → 殺菌 ? 現(xiàn)代工藝：先殺菌后灌裝，采用無菌灌裝方法。 ? 理想的濃縮果蔬汁稀釋和復原后，應和原果蔬汁的風味、色澤、混濁度相似。 濃縮脫水（濃縮果汁生產(chǎn)中工序） ? 濃縮果蔬汁的優(yōu)點： ? （ 1）容量小、便于貯運、省包裝。 ? 機械： ? 方式：高壓式：高壓均質機 ? 超聲波式：超聲波均質機
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1