包裝大米專員及經(jīng)銷商業(yè)務(wù)人員培訓(xùn)課件(文件)
【正文】 5KG 鹽城優(yōu)選秈米 25KG 蕪湖優(yōu)選絲苗米 25KG 南昌 優(yōu)選糯米 50KG 蕪湖餐飲專用大米 25KG 東莞 軍供特制大米 25KG 吉林金龍魚系列香滿園系列元寶系列元寶系列元寶系列倉儲管理知識 —— 大米自身特點(diǎn)2沒有稻殼外衣保護(hù)沒有稻殼外衣保護(hù)———— 精白米精白米 每粒都會呼吸每粒都會呼吸 營養(yǎng)豐富營養(yǎng)豐富外觀特點(diǎn)內(nèi)在特點(diǎn)營養(yǎng)特點(diǎn)不易存儲不易存儲倉儲管理知識 —— 大米自身特點(diǎn)21爆腰 2吸濕 3陳化爆腰：大米不規(guī)則的龜裂。如果你們不盡快食用，我的營養(yǎng)成分會加快分解。起筋：米粒的背面與溝紋呈白色、灰白色。（主要只有對有無霉變糧、對有無蟲害糧。（夏季每天進(jìn)行一次，主要檢查外觀、氣味、以及是否感染蟲害）。白天溫度高，蒸發(fā)快，進(jìn)入大氣的水汽多，水汽壓就大；夜間相反。倉儲管理知識 —— 大米倉儲要求2 操作方法： 避免庫外濕氣進(jìn)入庫內(nèi)，首先必須避免在不適當(dāng)?shù)那闆r下進(jìn)行出入庫操作或是開啟庫門等通風(fēng)換氣操作其次在濕度較高情況，為了控制庫內(nèi)濕度，每日需要在早晨 59時(shí)，下午 1721時(shí)之間進(jìn)行換氣通風(fēng)（通風(fēng)的主要方法為：開門開天窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，并且開窗的時(shí)候窗口需要按裝向外吸風(fēng)的排風(fēng)煽，目的在于抽出庫內(nèi)的濕空氣。 （控溫要求夏季不超過 20 ℃ ）倉儲管理知識 —— 大米倉儲要求2C 防護(hù)設(shè)備的使用 庫內(nèi)外設(shè)置為濕度表 托盤的使用貨位擺放抽濕 /排風(fēng)系統(tǒng)的使用人員操作防蟲、防鼠 倉儲管理知識 —— 大米倉儲要求2? A 結(jié)露? B 結(jié)塊米? C 脫糠及霉變? D 蟲害? E 防鼠倉儲管理知識 —— 大米倉儲要求2不可避免的常見問題A 結(jié) 露? 大米結(jié)露的原因 秋冬季節(jié)變換，溫差較大產(chǎn)生，未飽和的空氣遇見冷空氣時(shí)達(dá)到了飽和，降到露點(diǎn)，大米表面產(chǎn)生結(jié)露情況（有水珠）。倒運(yùn)回倉庫后要把袋皮有結(jié)露水珠的大米碼放成風(fēng)垛，盡快用風(fēng)扇吹干袋皮，然后取樣袋中大米用牙，齒碎是否有硬度響亮聲音水分是正常的在進(jìn)行銷售。 結(jié)露問題擦拭露水 去除結(jié)霜增加空氣流動溫差導(dǎo)致包裝物表面結(jié)露或結(jié)霜單袋立放增加空氣流動提升米溫減緩結(jié)露輕微結(jié)露堆碼通風(fēng)垛位注意：編織袋包裝容易進(jìn)水的背面、扎口線位置倉儲管理知識 —— 大米倉儲要求2B 結(jié)塊米? 原因： 結(jié)露米水分滲到米內(nèi)部，此時(shí)水侵比較嚴(yán)重，有發(fā)熱征兆，是霉變的前期，大米會聚到一塊，形成結(jié)塊，要盡快解決，不然就會產(chǎn)生霉變。倉儲管理知識 —— 大米倉儲要求2C 脫糠及霉變? 發(fā)生原因： 大米儲存過程中，產(chǎn)生脫糠現(xiàn)象沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)或已經(jīng)顯現(xiàn)脫糠沒有發(fā)現(xiàn)或處理，而繼續(xù)保管，導(dǎo)致大米產(chǎn)生輕微霉味，嚴(yán)重時(shí)大米變黑。（可以處理輕微霉味） 2）對嚴(yán)重霉變產(chǎn)品（有大面積顏色變化）只能按飼料米銷售處理。倉儲管理知識 —— 大米倉儲要求2216。? 2）借風(fēng)力傳播。? 3）做到先進(jìn)先出，定期普查大米質(zhì)量情況，庫房清空后，要對倉庫進(jìn)行熏蒸消毒，避免感染害蟲。倉儲管理知識 —— 大米倉儲要求2E 防 鼠檢查庫房墻體和周圍有沒有老鼠洞，如果有需要及時(shí)的添堵或是修補(bǔ)。同時(shí)可以在門板四周和門框區(qū)域涂有防止老鼠咬油漆。作業(yè)時(shí)，可以取下。倉儲管理知識 —— 大米倉儲要求2圖為擋鼠板樣式，庫內(nèi)使用擋鼠板為鐵皮板，高約 60—70cm。庫房門口同時(shí)設(shè)有驅(qū)鼠器。但不能對有蟲米不宜使用熏蒸，因熏蒸把蟲子熏死，但還會在袋子中影響銷售。預(yù)防措施：? 1）減少運(yùn)輸途徑的感染（有無蟲現(xiàn)象）。以正常品盡快銷售可散米銷售生蟲數(shù)量占比大生蟲數(shù)量占比很少，且污染到產(chǎn)品內(nèi)部。 霉變問題發(fā)現(xiàn)霉變回機(jī)做散米挑選后回機(jī)或挑選后產(chǎn)品一部分做飼料一部分散米銷售飼料銷售或作廢倉儲管理知識 —— 大米倉儲要求2D 蟲 害 原因： 大米沒有外殼，種皮保護(hù)，組織松軟，水分較高，極易感染害蟲。對脫糠米及輕微霉變米需經(jīng)過米機(jī)，色選機(jī)，拋光機(jī)等生產(chǎn)線重新回機(jī)后，待霉味徹底消失在灌裝進(jìn)行銷售。晾曬時(shí)要注意避光，避免污染。 改善倉房的隔熱防潮性能，減少溫差，在氣溫驟變季節(jié)，防潮材料覆蓋米垛，在米垛通風(fēng)時(shí)合理預(yù)測露點(diǎn)，凍糧預(yù)熱如有過大溫差也發(fā)生
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