市場各類新產(chǎn)品及食品開發(fā)方向概述(文件)
【正文】 ，一般長 2～ 4米，最長達(dá) 7米。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽(yù)。 海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。 54 ?海帶開發(fā)熱點(diǎn)及研究方向： ? 目前化工主要集中在提取海藻膠（海藻酸鈉）、甘露醇、碘。 ? 人類主要從魚類油脂中攝取 EPA和 DHA，其中以海產(chǎn)肥魚中含量最高，某些淡水魚中也含有一定量的 EPA和 DHA，其他動(dòng)物性食物中含量較少。 ? 據(jù)了解，傳統(tǒng)方便食品需要開水浸泡才能食用，一些特殊人群，如野外探險(xiǎn)、旅游、部隊(duì)以及民警執(zhí)行任務(wù)等，如果沒有開水就無法食用。周峰系睢寧縣梁集鎮(zhèn)農(nóng)民，曾隨父親在甘肅蘭州、山西太原的建筑工地上打工。通過發(fā)熱包加熱只需 8分鐘便可食用；自熟方便飯從生米到熟飯也只要 20分鐘。 ? 這種休閑湯圓，俗稱草餅，用糯米做成，里面餡料常溫保存，有芝麻、花生、綠茶、紅豆、栗子、綠豆六種口味。 62 (雪湯圓 ) ? “光明雪湯圓”與普通的湯圓不同，“光明雪湯圓”不用煮，它外面是一層經(jīng)過特殊加工的糯米， 餡心有四種口味的冰淇淋：芝麻、草莓、紅豆和巧克力。 ? 產(chǎn)品香脆而不膩，是低脂肪、高纖維、富含維生素和礦物質(zhì)的天然食品。 65 66 ? 產(chǎn)品特點(diǎn)： ? NORTHWEST NATURAL PRODUCTS INC的最新產(chǎn)品。 ? ，純水果中提取。 ? ，均為自然生長的水果和蔬菜中提煉，天然成分可安心使用。 ? 在國內(nèi)外市場大受消費(fèi)者歡迎，被食品界譽(yù)為“ 21世紀(jì)的天然食品和太空食品。 63 64 ? 果蔬脆片 是近年來研究開發(fā)的以蔬菜和水果為主要原料的風(fēng)味食品。 ? 吃這種湯圓，感覺芝麻餡的味道最好，回味也更久遠(yuǎn)一些。 60 61 ? 這種湯圓不用煮，拿著就可以吃，像零食一樣！ 開袋即食。經(jīng)過 6年努力，他的發(fā)明取得成功， 1998年 11月，周峰向國家申報(bào)了食品自熱自熟技術(shù)專利。 59 ? 所謂自熱米飯，即不用明火和電力，便可將冷飯加熱，將生米煮熟的一種快餐。 56 五、休閑食品新產(chǎn)品 ? 自熱米飯 ? 干吃湯圓 ? 冰激淋湯圓 ? 果蔬脆片 ? 維生素軟糖 57 58 產(chǎn)品原理 ? 自熱米飯帶有一個(gè) 發(fā)熱包 ，遇到水后在 3－ 5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達(dá) 150多攝氏度，蒸汽溫度達(dá) 200攝氏度，最長保溫時(shí)間可達(dá) 3小時(shí)，很容易將生米做成熟飯。 普通魚體內(nèi)含 EPA、 DHA數(shù)量極微，只有寒冷地區(qū)深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內(nèi) EPA、 DHA含量極高，而且陸地其他動(dòng)物體內(nèi)幾乎不含 EPA、 DHA。 海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的 放射性物質(zhì) 隨同大便 排出體外 ，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。 海帶中還含有大量的 甘露醇 ，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。藻體可供食用或藥用，是制碘工業(yè)的原料。近乎完美的保留了海參活性成分，將海參多糖徹底分離而被人體吸收，無須消化，不論什么人都可服用吸收，特別適合重病人、手術(shù)后病人、消化功能差的病人。 ? 吸收更快，將海參體內(nèi)細(xì)胞進(jìn)行破壁處理，營養(yǎng)成分含量均衡、合理。 45 干海參 ? 有干參、淡干參區(qū)分 46 鹽漬海參 ? 又名拉缸參 ? 是將熟海參經(jīng)飽和鹽水腌漬后，不經(jīng)烘干或曬干直接銷售。 存在問題：藥食同源 43 四、水產(chǎn)品 ? 水產(chǎn)品加工現(xiàn)狀 ? 近年來我國水產(chǎn)加工業(yè)取得了長足的發(fā)展，已成為包括水產(chǎn)制冷、干制、腌制、熏制、罐制、魚糜加工、調(diào)味品、水產(chǎn)制藥與保健品、魚粉和飼料加工、海藻化工與海藻食品，以及魚皮制革、水產(chǎn)工藝品等 10多個(gè)專業(yè)門類的龐大行業(yè)，成為水產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。另一方面也出于應(yīng)對近幾年全球抵制碳酸飲料運(yùn)動(dòng)造成的銷量和利潤下滑所帶來的壓力。 34 果醋飲料 35 蘋果醋減肥咀嚼片 ? 產(chǎn)品特點(diǎn) : 20倍濃縮蘋果醋精華，創(chuàng)造性以片劑形式生產(chǎn)而成。如蘋果醋和葡萄醋，色美味佳，倍受歐、美人的鐘愛；國內(nèi)的需求也在上升。 32 ? 中國果汁飲料競爭日趨激烈，市場上存在三股競爭力量： 一支是臺(tái)灣背景的企業(yè)統(tǒng)一和康師傅，以包裝的創(chuàng)新和口味取勝；一支是包括匯源、 娃哈哈 等國內(nèi)知名企業(yè)；還有一支是大的跨國公司如可口可樂、百事可樂 等。因此，堿性水不是簡單的加入了堿性物質(zhì)的水。小分子水是小分子團(tuán)水的口誤，但說的人多了，漸漸也就約定成俗。與普通奶粉相比，嬰幼兒配方奶粉 去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸；嬰幼兒配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低礦物質(zhì)含量，以減輕嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān)；另外還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。 ? 羊奶由于與母乳成分比較接近，含有大量的細(xì)膩乳清蛋白，利于寶寶吸收，還不含有牛奶中的過敏蛋白源，羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利于人體吸收，羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶。 Kefir的乳酸鈣是 100%L（左旋）型，很容易被生體所吸收， 現(xiàn)代人有鈣攝取不足的問題，若是以 Kefir來做為鈣源，就可有效的改善。 21 克菲爾粒 22 ? Kefir的由來 Kefir是一種發(fā)酵乳，是 發(fā)祥于世界第一長壽
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