【正文】 的 礱 谷機(jī) 設(shè)備 有 膠輥礱 谷機(jī)、砂 盤(pán)礱 谷機(jī)和離心 礱 谷機(jī)等 特點(diǎn)：脫殼率和生產(chǎn)率高； 破碎率和爆腰率低； 動(dòng)耗低。脫殼過(guò)程分析綜上所述，稻粒脫殼主要是由 R1y及 R2y組成的一對(duì)摩擦剪切力引起的，他們的產(chǎn)生首先決定于兩膠輥的線速度差，因此，要使稻粒脫殼，兩膠輥必須保持一定的線速度差。 榨 油機(jī)械（ 1）液壓榨油機(jī) 液壓榨油機(jī)由榨油機(jī)本體和液壓系統(tǒng)組成。螺旋榨油機(jī)工作過(guò)程：油料從加料斗進(jìn)入榨膛，榨螺旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)帶動(dòng)油料在榨膛中運(yùn)動(dòng)，并摩擦升溫，由于榨螺根部直徑不斷變粗，榨膛容積越來(lái)越小，壓力越來(lái)越高，油脂從油料中被擠出，經(jīng)柵條縫隙流至接油盤(pán)。 . 水果、蔬菜榨汁機(jī)械間歇式壓榨機(jī)：裹包式壓榨機(jī)、籠式壓榨機(jī)、臥籃式壓榨機(jī)、爪杯式壓榨機(jī) 板臥籃式壓榨機(jī) 3. 調(diào)節(jié)閥 5. 料口蓋 9. 疏松裝置 水果、蔬菜榨汁機(jī)械連續(xù)式壓榨機(jī)：螺旋壓榨機(jī)、輥式壓榨機(jī)螺旋壓榨機(jī) 輥式壓榨機(jī)1. 輥輪 2. 刮刀 —— 懸浮液由液體（連續(xù)相）和懸浮于其中的固體顆粒（分散相）組成。 —— 被過(guò)濾介質(zhì)截留在其上面堆積而成的顆粒層稱(chēng)之為濾 餅。板框角端開(kāi)有工藝用孔，合并壓緊后供濾漿或洗液通過(guò)的孔道。 板框壓濾機(jī)在型式上分為明流式和暗流式。圓筒真空過(guò)濾機(jī)一種連續(xù)操作的過(guò)濾機(jī)。這樣在轉(zhuǎn)筒表面形成一系列互不想通的過(guò)濾區(qū)域。： 320m2。一、概念及性質(zhì)第五章 切割粉碎機(jī)械（尺寸減小機(jī)械）第五章 切割粉碎機(jī)械（尺寸減小機(jī)械）二、物料尺寸減小 的目的（ 1)除去物料不宜食用的部分； (2)便于食用 ，提 高食物的消化吸收率； (3)便于加工制成多種食品和飼料； (4)有利于均勻混合。216。 切碎器的要求：，保證切割；穩(wěn)定切割的條件： 莖稈切碎機(jī) ；（ 1）產(chǎn)生滑切 動(dòng)刀與定刀三種不同的配置方式 莖稈切碎機(jī) 莖稈切碎機(jī)只有砍切或正切，此時(shí)沒(méi)有滑切速度，只有砍切速度，稱(chēng)為斜切，物體與刀刃間無(wú)滑動(dòng)，利用正壓力切割，需要?jiǎng)恿^大；產(chǎn)生滑切，切割阻力減小。 莖稈切碎機(jī)二 . 常用機(jī)型1. 盤(pán)刀式切碎機(jī)：動(dòng)刀片的刃口線是一個(gè)垂直于回轉(zhuǎn)軸的圓形平面。 莖稈切碎機(jī)刀片安裝及結(jié)構(gòu)參數(shù)動(dòng)刀的厚度為 23mm；刃口厚度為 10100μ m。 莖稈切碎機(jī)滾刀式切碎機(jī)特點(diǎn)：動(dòng)刀刃口線的運(yùn)動(dòng)軌跡呈圓柱形。 塊狀類(lèi)物料切碎機(jī) 塊狀類(lèi)物料切碎機(jī)常見(jiàn)的食品切割機(jī)械有：切片機(jī)、切丁機(jī)、切段機(jī)等。切割 時(shí) 的滑切作用不明 顯 ，切割阻力大，物料受到 較 大的 擠壓作用，故適用于有一定 剛 度、能 夠 保持 穩(wěn) 定形 狀 的 塊 狀 物料，如蘋(píng)果、土豆、 蘿 卜等球形果蔬?；剞D(zhuǎn) 葉 輪 上固定有數(shù)個(gè) 葉片。l主要由 定向供料裝置 、 切割裝置和卸料裝置 等構(gòu)成。供料裝置n 切割裝置 —— 包括一組按一定間距組裝的圓盤(pán)刀和橡膠墊輥，兩者均主動(dòng)旋轉(zhuǎn)，圓盤(pán)刀的間距可調(diào)，以適應(yīng)不同的切割厚度要求。供水管連續(xù)向滑槽供水。其中定刀片、圓盤(pán)刀和橫切刀分別起切片、切條和切丁的作用。片料經(jīng)機(jī)殼頂部出口通過(guò)定刀刃口向外移動(dòng)。l 圖 Treif肉用切丁機(jī)，可一次完成肉塊的切丁。l 工作時(shí)，原料肉塊由活塞以穩(wěn)定的速度強(qiáng)制壓向進(jìn)料口，順序受到縱橫刀柵的切割而成條束，最后由切斷刀片切制出肉丁。u孔板的孔型除了軸向圓柱孔外，還有進(jìn)口端孔徑較小的圓錐形孔，這種孔形具有較好的通過(guò)性能。切刀與孔板間依靠鎖緊螺母壓緊。切割 生產(chǎn)能力 品質(zhì) n 絞肉機(jī)的生產(chǎn)能力不由螺旋供料器決定，而由切刀的切割能力來(lái)決定。 粉碎機(jī)械216。216。216。l錘片的種類(lèi)和形狀工作過(guò)程? 物料從進(jìn)料口進(jìn)入粉碎室后，便受到隨轉(zhuǎn)子高速回轉(zhuǎn)的錘片的打擊，進(jìn)而飛向固定在機(jī)體上的篩板（或篩網(wǎng)）而發(fā)生碰撞。n 缺點(diǎn)：粉碎過(guò)程基本上沒(méi)有選擇性，粉碎粒度不能?chē)?yán)格控制。216。齒爪式粉碎機(jī)工作原理及特點(diǎn)原理：軸向進(jìn)入的物料在兩個(gè)運(yùn)動(dòng)的圓盤(pán)間，受到盤(pán)間旋轉(zhuǎn)指爪的沖擊力用、分割或拉碎的作用而得到粉碎。因磨齒與磨盤(pán)間為剛性連接，過(guò)載能力差，使用時(shí)必須對(duì)進(jìn)料進(jìn)行除鐵處理，避免金屬異物進(jìn)入粉碎室，造成設(shè)備的損壞。機(jī)殼的內(nèi)表面裝有許多帶有溝槽的齒板。常用類(lèi)型： ； ； 。引入?yún)^(qū)：也是圓錐形，單錐度較小，物料被引入時(shí)會(huì)受到越來(lái)越大的擠壓力，并把物料推向研磨區(qū)。 農(nóng)用小型磨粉機(jī)：（ 1）構(gòu)造及工作過(guò)程：由進(jìn)料機(jī)構(gòu)、磨輥、軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、篩理機(jī)構(gòu)。二、農(nóng)產(chǎn)品干燥的目的（ 1）防止霉?fàn)€變質(zhì)，有利于長(zhǎng)時(shí)間貯存和加工；（ 2）減少體積和重量，便于運(yùn)輸；（ 3）改善農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在等速干燥階段，物料的溫度不變，降水速率為定值，此時(shí)物料表面溫度高，而中心溫度較低，在溫度梯度下，水分不斷向外表移動(dòng)，從表面蒸發(fā)，因此干燥速率為正值。干燥推動(dòng)力： 濕度梯度 和 溫度梯度 。（ 4）升華干燥法：先將物料冰凍，然后置于高度真空中，慢慢使冰凍物料升華，達(dá)到干燥目的。 對(duì) 流干燥法 三、 流化床干燥法 又稱(chēng)沸騰干燥，一種運(yùn)用流態(tài)化技術(shù)對(duì)顆粒狀固體物料進(jìn)行干燥的方法。氣固兩相在流化床中進(jìn)行熱量傳遞和質(zhì)量傳遞。熱風(fēng)不斷地穿過(guò)物料層，吸取物料中的水分達(dá)到干燥的要求。物料接近干燥時(shí)與高溫低濕熱風(fēng)接觸，使物料充分降水。二、特征（一）、單級(jí)氣流干燥機(jī)（二）、兩級(jí)氣流干燥機(jī) 噴霧干燥機(jī)一、噴霧干燥機(jī) 是將溶液、乳濁液、懸浮液或膏糊狀液料，利用霧化器噴灑成極細(xì)的霧狀液滴，并與熱風(fēng)均勻混合，進(jìn)行傳熱傳質(zhì)，而制成粉體、顆?；驁F(tuán)粒的干燥設(shè)備。噴霧干燥機(jī)工作原理霧化器的類(lèi)型和性能類(lèi)型：壓力式，離心式和氣流式三種。物料自進(jìn)料口進(jìn)入機(jī)內(nèi)，在振動(dòng)力作用下，物料沿水平方向拋擲向前連續(xù)運(yùn)動(dòng)。干燥工作時(shí)候，罐內(nèi)處于真空狀態(tài)，夾套通熱水（或蒸汽、導(dǎo)熱油）加熱，隨著罐體低速回轉(zhuǎn)，物料在罐內(nèi)不斷上下、內(nèi)外成 “ 菱形軌跡 ” 運(yùn)動(dòng)并吸收蒸發(fā)，水蒸汽通過(guò)真空管路連續(xù)不斷排出，達(dá)到物料干燥目的。 二、熱傳遞基本方式（ 1）導(dǎo)熱；（ 2）對(duì)流；（ 3）輻射。 對(duì)流換熱一、 對(duì)流換熱 ： 指流體流經(jīng)固體時(shí)流體與固體表面之間的熱量傳遞現(xiàn)象?！? 熱輻射既不依靠分子之間的碰撞，又不依靠氣體或液體的流動(dòng)，物體因自身的溫度直接向外發(fā)射能量的方式 。 　　當(dāng)反射率 r =1 時(shí)，表明物體能將投射到它表面的熱射線全部反射出去，稱(chēng)為絕對(duì)白體，簡(jiǎn)稱(chēng)白體。 類(lèi)型：根據(jù)作用原理可分為間壁式換熱器、蓄熱式換熱器和混合式換熱器。 蓄熱式換熱器 ： 內(nèi)裝固體填充物，用以貯蓄熱量。第二階段，冷氣體通過(guò)火格子，接受火格子所儲(chǔ)蓄的熱量而被加熱。 風(fēng) 機(jī)一、定義： 風(fēng)機(jī)是依靠輸入的機(jī)械能，提高氣體壓力并輸送氣體的機(jī)械，它是一種從動(dòng)的流體機(jī)械。 （ 350 kPa） 風(fēng) 機(jī)離心式風(fēng)機(jī) : 氣流軸向進(jìn)入風(fēng)機(jī)的葉輪后主要沿徑向流動(dòng)。 風(fēng) 機(jī)離心 風(fēng) 機(jī)三 種 主要的葉 輪 形式 風(fēng) 機(jī)離心式風(fēng)機(jī)的應(yīng)用：?離心式風(fēng)機(jī)廣泛用于工廠、礦井、隧道、冷卻塔、車(chē)輛、 船舶和建筑物的通 風(fēng)、排塵和冷卻； ?鍋爐和工業(yè)爐窯的通風(fēng)和引風(fēng)； ?空氣調(diào)節(jié)設(shè)備和家用電器設(shè)備中的冷卻和通風(fēng)； ?谷物的烘干和選送； ?風(fēng)洞風(fēng)源和氣墊船的充氣和推進(jìn)等 。 這類(lèi)風(fēng)機(jī)包括軸流通風(fēng)機(jī)、軸流鼓風(fēng)機(jī)和軸流壓縮機(jī) 。 風(fēng)機(jī)性能參數(shù)風(fēng)機(jī)性能參數(shù)包括：風(fēng)量、壓力、功率、效率、轉(zhuǎn)速。（ 3） 功率：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)所做的功。；風(fēng)機(jī)調(diào)節(jié)方法 (1) 改變通風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速； (2) 采用節(jié)流裝置；（ 3） 調(diào)整網(wǎng)絡(luò)阻力。（ 5）轉(zhuǎn)速：風(fēng)機(jī)葉輪每分鐘轉(zhuǎn)數(shù)。 (2) 壓力：風(fēng)機(jī)壓力是指氣體在通風(fēng)機(jī)內(nèi)的壓力升高值，或 者說(shuō)是風(fēng)機(jī)進(jìn)出口處氣體壓力之差。斜流風(fēng)機(jī)的葉輪讓空氣既做離心運(yùn)動(dòng)又做軸向運(yùn)動(dòng)，氣流走向混合了軸流與離心兩種運(yùn)動(dòng)形式。 軸流式風(fēng)機(jī)： 氣流軸向進(jìn)入風(fēng)機(jī)的葉輪，近似地在圓柱形表面上沿軸線方向流動(dòng)。 風(fēng) 機(jī) (1) 離心式通風(fēng)機(jī)結(jié)構(gòu)及工作原理 ① 結(jié)構(gòu)： 主要部件 ：葉輪、蝸殼； 葉片形式 ： 低壓風(fēng)機(jī) —— 葉片平直； 中、高壓風(fēng)機(jī) —— 葉片彎曲。 二、風(fēng)機(jī)的結(jié)構(gòu)部件 葉輪、機(jī)殼、進(jìn)風(fēng)口、支架、電機(jī)、皮帶輪、聯(lián)軸器、消音器、傳動(dòng)件（軸承）等 風(fēng) 機(jī)三、分類(lèi)：按氣體流動(dòng)方向(1)離心式風(fēng)機(jī)；(2)軸流式風(fēng)機(jī)；(3)斜流式（混流式）風(fēng)機(jī)；按氣體流出壓力(4)橫流式風(fēng)機(jī)。 混合式換熱器 ： 混合式熱交換器是依靠冷、熱流體直接接觸而進(jìn)行傳熱的，這種傳熱方式避免了傳熱間壁及其兩側(cè)的污垢熱阻，只要流體間的接觸情況良好，就有較大的傳熱速率。換熱分兩個(gè)階段進(jìn)行。 根據(jù)傳熱面的形狀和結(jié)構(gòu)可分為管式換熱器和板式換熱器。 　　當(dāng) d=1 時(shí)，稱(chēng)為絕對(duì)透明體，簡(jiǎn)稱(chēng)透明體，又稱(chēng)介熱體、透熱體。 　　 熱輻射　　 Q= Qr + Qa + Qd 　　 1= Qr / Q + Qa / Q + Qd/ Q 　　 =r+a+d 　　 r —— 反射率； a —— 吸收率； d —— 透過(guò)率。 對(duì)流換熱內(nèi) 部流 動(dòng)對(duì) 流 換熱 ：管內(nèi) 或槽 內(nèi)外部流 動(dòng)對(duì) 流 換熱 ：外掠平板、 圓 管、管束 對(duì)流換熱熱導(dǎo) 率 密度比 熱 容 動(dòng) 力粘度運(yùn) 動(dòng) 粘度 體 脹 系 數(shù) 對(duì)流換熱綜上所述， 表征對(duì)流換熱強(qiáng)弱的對(duì)流換熱系數(shù)是取決于多種因素的復(fù)雜的函數(shù)。 二、導(dǎo)熱的基本定律傅里葉定律：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)通過(guò)單位面積所傳遞的熱流，正比與當(dāng)?shù)卮怪狈较蛏蠝囟茸兓?，熱流傳遞的方向與溫度升高的方向相反。發(fā)生熱傳遞的唯一條件是存在溫度差，與物體的狀態(tài)，物體間是否接觸都無(wú)關(guān)。 振動(dòng) 流化床干燥機(jī)　　特點(diǎn)：物料與熱風(fēng)接觸面積大，體積傳熱系數(shù)高， 干燥強(qiáng)度高 ；流態(tài)化下物料受熱均勻， 熱交換充分 。 離心盤(pán)是核心部件，主要類(lèi)型包括蝶式、葉輪式、噴槍式等多種。 如與 400500攝氏度的熱風(fēng)接觸 。 隧道式干燥機(jī)隧道式干燥機(jī)特點(diǎn)： 隧道式干燥機(jī) 隧道式干燥機(jī)影響隧道式干燥機(jī)干燥作用的因素：；；；。廢氣從干燥室排出室外。干燥產(chǎn)品，從出料口溢出。在流化干燥器中，熱空氣或煙道氣經(jīng)氣體分布板進(jìn)入流化的物料層中。 對(duì) 流干燥法 二、 移動(dòng)床式干燥法 移動(dòng)床干燥法是指在整個(gè)干燥過(guò)程中谷物因重力不斷向下移動(dòng)的干燥方法。蒸發(fā)出來(lái)的水分則被干燥介質(zhì)（空氣等）帶走。物料干燥一直進(jìn)行到平衡水分。 干燥的原理和方法 三 . 物料干燥過(guò)程及原理1. 物料含水量 2. 降水速率 3. 溫度三個(gè)階段：AB:物料升溫段；BC:等速干燥段；CD:降溫干燥段；干燥曲線：通常把物料的含水量、表面溫度與干燥時(shí)間的關(guān)系曲線稱(chēng)為干燥曲線。快慢輥之間的松合及軋距由氣壓或液壓控制。磨紋的作用：除了磨碎物料，還將物料從磨腔里推出。 磨