發(fā)酵工程課件第一章(文件)
【正文】 將 Fe2+ 氧化成 Fe3+ ，硫和低價(jià)硫化物氧化成硫酸 發(fā)酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他農(nóng)副產(chǎn)品為主，只要加入少量的有機(jī)和無機(jī)氮源就可進(jìn)行反應(yīng)。如 抗生素 、 生物堿 、 細(xì)菌素 、 植物生長因子 等。 17 微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵 ? 包括 初級(jí)代謝產(chǎn)物 、 中間代謝產(chǎn)物 和 次級(jí)代謝產(chǎn)物 。 ? 特點(diǎn)： 細(xì)胞的生長與產(chǎn)物積累成平行關(guān)系，生長速率最大時(shí)期也是產(chǎn)物合成速率最高階段，生長穩(wěn)定期產(chǎn)量最高。 ? 產(chǎn)品有細(xì)胞代謝產(chǎn)物，也包括菌體細(xì)胞、酶等 9 二、發(fā)酵工程 定義 采用現(xiàn)代化工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。1 郭 丹 釗 河南科技學(xué)院 生命科技學(xué)院 發(fā) 酵 工 程 Fermentation Engineering 2 學(xué)時(shí)： 48（講授 38，實(shí)驗(yàn) 10） 聯(lián)系方式： 15252901969（ M） 3 第一章 緒 論 一、發(fā)酵的定義 二、發(fā)酵工程 三、發(fā)酵工程的范圍（發(fā)酵產(chǎn)品類型） 四、發(fā)酵過程的特點(diǎn) 五、發(fā)酵工程的發(fā)展史 六、發(fā)酵方法的類別與流程 七、發(fā)酵工程的意義與展望 4 本章要求 ? 理解并掌握發(fā)酵、發(fā)酵工程、上游工程和下游工程的概念； ? 了解發(fā)酵工程的發(fā)展歷程； ? 熟悉發(fā)酵工程的特點(diǎn)、應(yīng)用及內(nèi)容 5 一、發(fā)酵的定義 傳統(tǒng)發(fā)酵 生化和生理學(xué)意義的發(fā)酵 工業(yè)上的發(fā)酵 6 傳統(tǒng)發(fā)酵 ? 來源于拉丁文“ fervere（ 發(fā)泡） ” ? 描述酵母菌作用于果汁或麥芽汁產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象（沸騰現(xiàn)象） － 酵母在厭氧條件下分解糖產(chǎn)生ＣＯ ２ 7 生化和生理學(xué)意義的發(fā)酵 (狹義的發(fā)酵 ) ? 指微生物在無氧條件下，分解各種有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生能量的一種方式，或者更嚴(yán)格地說，發(fā)酵是以有機(jī)物作為電子受體的氧化還原產(chǎn)能反應(yīng)。 (2) 通氣（有氧）培養(yǎng)的生產(chǎn)過程，如抗生素、氨基酸、酶制劑等。 11 ? 適宜的微生物 ? 保證或控制微生
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