香料及洋酒的用法(文件)
【正文】 醬里味道十分醇厚。 從16世紀傳到歐洲直到現(xiàn)在，世上遍生40多種羅勒。在地中海式、法式甚至很多中式菜肴中都可以找到它的芳香。因為它芳香襲人，帶有濃郁的麝香香味，其香味經(jīng)過長時間烹煮也不會消失，是熬制清湯或高湯時不可缺少的香料。干燥過的百里香香味大概會比新鮮的少40％，因此使用干燥的百里香料理時就必須多用一些分量哦。在烤羊排烤魚、烤雞的時候撒上百里香,會使原料本身的層次感大增．香味更加濃郁，當然它還具有很多醫(yī)用價值，如具有提神醒腦等突出功效。在調(diào)制沙拉醬的時候放人少許還可以做成香草沙拉油汁?！ ∶缘阍a(chǎn)于地中海，它的名字來自于拉丁文中意思是海中之露。西餐香料六魁歐芹Parsley口味特點 味道清新,溫和，有濃郁的香草味。很早以前即被記載干希臘植如果將其切碎脫水處理的話用途更加廣泛，香味也會更加濃郁。解歐芹，發(fā)現(xiàn)歐芹含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人的循環(huán)系統(tǒng)非常好。因此打勝仗的士兵都可以得到歐芹織成的花冠；除此之外，埃及人也認為歐芹能治療泌尿疾病，非常重視這種植物。公元前3世紀在羅馬人的廚房里，也可以找到歐芹的蹤影。食用方法 歐芹給菜式增色增味，適合各種食材如意大利面、沙拉、湯、奶油、魚、肉、土豆和烤雞等。迷迭香也常常被擺放在室內(nèi)來凈化空氣。如果菜肴需要長時間加熱,可以使用香氣比較濃郁的干燥迷迭香；另外把干燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后．可作為長條面包或大蒜面包的蘸料。主要用于羊肉海鮮雞鴨類?？谖短攸c 有種特別清甜帶松木香的氣味和風味?！ “倮锵阌址Q為麝香草，是地中海流域最重要的食用香草之一。 一般在烹飪的開始階段就會放人。食用方法西餐香料六魁百里香Thyme羅勒種類繁多，被譽為“香草之王”。也是泰式烹旺中常用的調(diào)料。 羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做萊，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。食用方法尤其是比薩如果沒有牛至就失去了根本的味道，它會讓你做的菜肴更有層次感．味道更立體和豐富。 由于它的氣味濃烈撲鼻，因此只需加入少許，就能帶來食物的美味了。食用方法由于它具有濃郁的辛香，在烹飪時常常用于添香和去除肉類的膻味。蒔蘿在俄羅斯、中東和印度萊式中特別受歡迎。蒔蘿種子的香味比葉子濃郁，更適合搭配魚蝦貝類等?？谖短攸c 蒔蘿香氣近似于香芹而更強烈一些有點清涼味，溫和而不刺激，味道辛香甘甜。 六、迷迭香（Rosemary），亦叫露絲瑪莉，其葉帶有頗強烈的香味，一般以較少量加入湯汁或燴菜中
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