秋冬16款精致北方菜菜譜(組圖)(文件)
【正文】 原料采買：最好到超市里購買有認可品牌的鵪鶉松花蛋，以保證質(zhì)量?！ √攸c： 燒椒味濃，炸過之后，香脆又帶點軟糯。煮沸后放入模具里，涼后移入冰箱中冷藏至少三個小時，備用。魚膠粉應(yīng)先用溫水調(diào)開再加入湯中?！ ∽龇ǎ骸 ? 把凈三黃雞放入鍋中，加小蔥、姜、蒜大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘后，沖涼后切段備用?！ √攸c： 因為三黃雞皮薄肉細，所以經(jīng)水煮后口感松嫩?！ ? 砂糖加少許水上火熬開，并保持高溫?！ 」鸹ㄉ徸泳G豆糕 準備時間：10分鐘 制作時間：4小時 食材：綠豆500克，桂花、大棗、蓮子各少許 調(diào)料：糖150克，魚膠粉80克 原料采買：優(yōu)質(zhì)的綠豆有自然的光澤，豆粒飽滿勻稱是關(guān)鍵，并且還要注意觀察有無蟲口。 3 在模具中倒入2，放入綠豆粒待凝固?！ ∨腼冃牡茫骸 ◆~膠粉應(yīng)用溫水化開?！ √攸c： 清爽不張揚的色彩適合秋天的餐桌氣氛?！ ? 桂花、蓮子、大棗加水煮開，冷卻。將剩下的加適量的糖一起打碎，攪拌成蓉備用?！ ∨腼冃牡茫骸 ≡谔前净瘯r，可以取一些滴入水中觀察，如果馬上成珠不化就表示已經(jīng)到達我們所要的溫度了?！ ±_紛冰糖葫蘆 準備時間：10分鐘 制作時間：10分鐘 食材：時令鮮水果(切件) 調(diào)料：砂糖適量 原料采買：在農(nóng)貿(mào)市場可以按個人喜好選擇時令水果?！ ? 將紅油、生抽、白糖、芝麻醬少許拌勻，制成醬汁，澆在已經(jīng)裝好盤的三黃雞上，最后撒上芝麻、花生碎。做成哩后，更清爽冰涼?！ ? 扣出1，淋上2即可?！ ∈插\豆凍伴青豆凍湯 準備時間：10分鐘 制作時間：提前5個小時準備 食材：青豆30克，黃豆30克，綠豆30克，紅豆30克，高湯適量 調(diào)料：魚膠粉10克，淡奶油60克，鹽、白糖各少許 原料采買：青豆、黃豆、綠豆、紅豆在超市里均能買到，魚膠粉和淡奶油可以在甜點用品專賣店里找到?！ ? 把鵪鶉松花蛋和青、紅椒絲加入醋、白糖、鹽、和少許香油拌好裝盤。 特點： 魷魚泛著紅亮的色澤，口味上是甜咸具備，并且很有韌性?！ ∽龇ǎ骸 ? 魷魚整只洗干凈，用白糖、少許鹽腌制6小時。 烹飪心得： 同時可以搭配清爽的泡菜佐餐，也可加枸杞和百合增加菜式美觀?！ 〔柚舳垢 蕚鋾r間：10分鐘 制作時間：10分鐘 食材：豆?jié){250毫升，雞蛋清2個，雞蛋黃1個 調(diào)料：普洱茶葉15克, 鹽5克 原料采買：普洱茶在茶葉專門店有出售，一般的普洱茶葉即可?！ ? 將芒果汁、鮮奶油兌入2，混合均勻后注入3，冷卻后放冰箱冷藏至少3小時即可。 芒果布丁 準備時間：10分鐘 制作時間：3小時30分鐘左右 食材：芒果汁1000毫升，芒果一只，淡奶1罐(約270克)，牛奶160克，鮮奶油60克
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