廚房安全生產(chǎn)管理論文(文件)
【正文】 (4)必須定時(shí)定期檢查各種罐頭各干貨的生產(chǎn)日期及質(zhì)量 (5)制作包點(diǎn)及糕點(diǎn)時(shí)必須嚴(yán)格遵守制作制作手則執(zhí)行 (6)地板及下水溝必須保持清潔無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角及無(wú)雜物堆放 三、燃油、液化氣安全管理守則 下班時(shí)必須關(guān)閉天然氣閥門(mén) (總閥門(mén)和分閥門(mén) ) 必 須定期更換天然氣的各處和爐具接口 必須定定期測(cè)試防漏天然氣報(bào)警裝置 使用天然氣時(shí)必須遵守相關(guān)的安全使用手則 嚴(yán)禁電力線從煤氣管線和煤氣設(shè)施有關(guān)的一切金屬物體結(jié)構(gòu)上布放，以免發(fā)生著火或爆炸。廚房安全生產(chǎn)管理論文 由于種種原因，廚房生產(chǎn)到銷(xiāo)售過(guò)程中的不安全因素時(shí)常存在。 四、廚房設(shè)備餐具衛(wèi)生管理規(guī)定 定期清洗、檢修及保養(yǎng)雪柜及所以電用設(shè)備 所有餐具洗刷后必須進(jìn)行消毒措施后整潔存放在指定的地方 所有的設(shè)備及餐具使用必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明使用 各種電用設(shè)備不使用時(shí)或使用后必須切斷電源 不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備 下班后必須關(guān)閉所有的照明或相關(guān)的能源開(kāi)關(guān) 五、食品衛(wèi)生管理制度 食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的場(chǎng)所及周?chē)h(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防老鼠及防塵和其他防污染措施。 預(yù)防毒性動(dòng)植物食物中毒。由部門(mén)經(jīng)理主持負(fù)責(zé)、主管衛(wèi)生工作，各部門(mén)主管為監(jiān)督員，定期定時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。嚴(yán)格執(zhí)行食物生熟分開(kāi)貯存原則；瓜果蔬菜要反復(fù)清洗嚴(yán)禁農(nóng)藥中毒；嚴(yán)禁使用河豚等含有毒素的各種原材料作為食品的原材料 加強(qiáng) 個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。天然氣閥門(mén)必須要確保全部關(guān)閉；所有的用電設(shè)備
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