震興竹筍農(nóng)產(chǎn)品公司haccp計(jì)劃書(文件)
【正文】 反映的有關(guān)食品安全方面問題要及時(shí)處理或向上一級(jí) 主管反映 ,以便問題及時(shí)得到解決 , 從而提高食品的安全性。 認(rèn)真仔細(xì)作好成品、半成品的理化檢驗(yàn)工作 , 并詳細(xì)記錄 , 發(fā)現(xiàn) 異常情況 , 要及時(shí)呈報(bào)上級(jí)主管或與生產(chǎn)部溝通協(xié)調(diào) , 把危害和損失降低到可接受的水平。 組員 (品管員 ): 熟悉業(yè)務(wù)和了解本崗位工作的情況 , 并知道其工作的重要性。 協(xié)調(diào)各部門之間與產(chǎn)品安全有關(guān)的工作 , 并組織討論研究解決方法。 本〈〈 HACCP計(jì)劃書〉〉和《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》（ SSOP），自頒布之日起實(shí)施。 西牛廠現(xiàn)有員工人數(shù) 300人，其中管理人員 15人，技術(shù)人員 6人，其他人員15人。 本公司西牛廠總占地面積 40,000平方米，食品生產(chǎn)車間面積 7,000多平方米，倉庫面積 800平方米。主要產(chǎn)品為竹筍制品，有調(diào)味筍、鮮筍、筍干等系列產(chǎn)品。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。 具體實(shí)例： HACCP計(jì)劃書 核準(zhǔn) 審查 制訂 管制文件 : 禁止影印 文件編號(hào)： ZHXHACCPA 版本 /修改： A/O 生效日期： 目 錄 章節(jié) 標(biāo) 題 頁 碼 企業(yè)概況 1 關(guān)于實(shí)施 HACCP體系的頒布令 2 清遠(yuǎn)震興農(nóng)產(chǎn)品有限公司西牛加工廠組織機(jī)構(gòu)圖 3 HACCP小組成員及其職責(zé) 4 術(shù)語定義及法律依據(jù) 7 產(chǎn)品描述及說明 10 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖（軟包裝）及工藝描述 12 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖（軟包裝） 12 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝描述（軟包裝） 13 危害分析工作單（軟包裝） 14 HACCP計(jì)劃表（軟包裝） 17 關(guān)鍵限值、監(jiān)控和糾偏措施（軟包裝） 19 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖（玻璃瓶裝）及工藝描述 21 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖（玻璃瓶裝） 21 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝描述（玻璃瓶裝） 22 危害分析工作單（玻璃瓶裝） 23 HACCP計(jì)劃表（玻璃瓶裝） 27 關(guān)鍵限值、監(jiān)控和 糾偏措施（玻璃瓶裝） 29 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖（金屬罐裝）及工藝描述 32 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖（金屬罐裝） 32 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝描述（金屬罐裝） 33 章節(jié) 標(biāo) 題 頁 碼 危害分析工作 單（金屬罐裝） 34 HACCP計(jì)劃表（金屬罐裝） 37 關(guān)鍵限值、監(jiān)控和糾偏措施（金屬罐裝） 39 調(diào)味即食筍生產(chǎn)加工中的驗(yàn)證程序 41 調(diào)味即食筍生產(chǎn)加工中的記錄保持程序 45 產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、追溯和回收程序 47 HACCP知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃 50 設(shè)備維修計(jì)劃 51 調(diào)味即食筍回收計(jì)劃 53 相關(guān)記錄清單及式樣 55 附件 : （ 1） 《低溫殺菌機(jī)熱分布測(cè)試圖》 （ 2） 《高溫殺菌釜熱穿透測(cè)試圖》
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