白酒發(fā)酵工藝素材(文件)
【正文】 水的硬度對(duì)鍋爐用水的影響很大，因此，應(yīng)根據(jù)各種不同參數(shù)的鍋爐對(duì)水質(zhì)的要求對(duì)水進(jìn)行軟化或除鹽處理什么是水的pH值?它有什么意義? pH值是水溶液最重要的理化參數(shù)之一。這個(gè)概念是1909年由丹麥生物化學(xué)家S?ren Peter Lauritz S?rensen提出。(1)中性水溶液，pH＝－lgaH+＝－lg10－7＝7 (2)酸性水溶液，Ph＜7，pH值越小，表示酸性越強(qiáng)； (3)堿性水溶液，Ph＞7，pH值越大，表示堿性越強(qiáng)。八、 糧食、酒曲、水的配比大米：100斤++220斤水殼類(lèi)：100斤++200斤水薯類(lèi)：干100斤++220斤水 生100斤++130斤水如需要做出更高品質(zhì)的原香白酒，每100斤糧食加4斤紅曲米發(fā)酵操作： 冬天按比例把50℃左右的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸地倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入生料專用酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)35℃。 ：糧食無(wú)懸浮：濃郁的酒香：用手摸糧食沒(méi)有硬心→→ 您如想更加詳細(xì)了解 課聯(lián)系：905
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