客房服務(wù)與管理教案——第四章飯店公共區(qū)域及面層材料的清潔保養(yǎng)(文件)
【正文】 回答問題從生活中常見的知識(shí)引出新課，引起注意、激發(fā)求知欲。引出新課的內(nèi)容【板書】一、金屬的清潔保養(yǎng)【講解】在飯店中常用的金屬主要包括：（1）鋁制品的清潔保養(yǎng)。也可用醋、面粉進(jìn)行調(diào)和來擦拭。鍍金制品的保養(yǎng)須更加小心，不能使用含磨砂成分的擦亮劑，否則易使鍍層受損。閱讀教材，書寫筆記進(jìn)入新知識(shí)點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣?！九袛唷浚? ）用醋、面粉進(jìn)行調(diào)和來擦拭銅制品，可使銅制品光亮如新。熱固塑料堅(jiān)固，遇熱不會(huì)溶化，主要做餐具、電話、門把手、恭桶座板、電器設(shè)備和層壓板等。（2）避免粗糙物直接摩擦而使表面產(chǎn)生劃痕。塑料制品的清潔保養(yǎng)通常使用飯店專門配置的塑料清潔劑。【提問】舉說出常與食品接觸的塑料，并說明其清潔保養(yǎng)的方法。認(rèn)真總結(jié)歸納，消化吸收知識(shí)；做好課堂筆記，鞏固知識(shí)。它們有其各自的特點(diǎn)，因此各有適合自己的清潔保養(yǎng)方法。3．玻璃的日常保養(yǎng)要用不會(huì)起毛的布或紙擦拭；對(duì)于有條件的飯店可配備高壓罐裝的玻璃清潔劑，定期使用可達(dá)到清潔保養(yǎng)的功效。13。再次明確本節(jié)課程的重要知識(shí)要點(diǎn)。塑料制品的清潔保養(yǎng)通常使用飯店專門配置的塑料清潔劑?！咎釂枴苛信e外窗玻璃的清潔程序。【板書】三、玻璃制品的清潔保養(yǎng)【講解】1． 玻璃的日常保養(yǎng)要用不會(huì)起毛的布或紙擦拭；對(duì)于有條件的 飯店可配備高壓罐裝的玻璃清潔劑，定期使用可達(dá)到清潔保養(yǎng)的功效。認(rèn)真總結(jié)歸納，消化吸收知識(shí)；做好課堂筆記，鞏固知識(shí)。（4）不宜在塑料件上進(jìn)行切削或拖拽重物。熱塑塑料對(duì)熱較敏感，多作為餐具、刷子、燈具和燈罩、窗簾附件、毯墊等。思考并判斷鞏固知識(shí)【板書】二、塑料制品的清潔保養(yǎng)【講解】1． 塑料制品的種類。金屬制品的種類及特點(diǎn)種類用途優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)清潔方法鋁制品銅制品錫制品金銀制品不銹鋼制品思考、討論、回答了解金屬制品的種類、特點(diǎn)和清潔方法。（5）不銹鋼制品的清潔保養(yǎng)。錫制品清洗前可先用酒精擦除污漬，再在中溫的合成洗滌溶液中洗滌，清洗干凈后用拋光劑進(jìn)行拋光。（2）銅制品的清潔保養(yǎng)。清潔保養(yǎng)的目的是要使金屬制品能夠處于常新狀態(tài)。教學(xué)方法：講解、展示與提問相結(jié)合。再次明確本節(jié)課程的重要知識(shí)要點(diǎn)。書寫筆記掌握知識(shí)【小結(jié)】（在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1． 墻面的清潔保養(yǎng)主要包括：硬質(zhì)墻面的清潔保養(yǎng)；墻紙、墻布的清潔保養(yǎng)；木質(zhì)墻面的清潔保養(yǎng)；軟墻面的清潔保養(yǎng)；油漆墻面的清潔保養(yǎng)和涂料墻面的清潔保養(yǎng)。書寫筆記掌握知識(shí)【板書】六、涂料墻面【講解】涂料可分為溶劑涂料、水溶性涂料和乳膠漆涂料等幾種。消化吸收知識(shí)；做好課堂筆記掌握知識(shí)【板書】四、軟墻面【講解】軟墻面主要是用錦緞等織品浮造墻面，內(nèi)襯海綿等材料?！咎羁铡繅?、墻布是飯店使用最廣的墻面材料，主要用于（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等地。【提問】廚房衛(wèi)生間的墻面應(yīng)該怎樣清潔？思考并回答鞏固知識(shí)【板書】二、墻紙、墻布【講解】1．墻紙、墻布的種類很多，常見的有：（1）紙基深塑墻紙；（2）紙基織物墻紙；（3）聚氯乙烯塑料墻紙；（4）玻璃纖維印花墻布；（5）化纖裝飾墻布；（6）無紡墻布。墻面的日常清潔保養(yǎng)一般只是對(duì)其進(jìn)行除塵除跡。教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖【引入】飯店的地面材料都有哪些？它們各自都有什么特征？
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