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正文內(nèi)容

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2025-08-22 02:39 上一頁面

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【正文】 應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;①③⑤(7)衛(wèi)生檢查制度②發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄;(8)從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離;從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。有專人負(fù)責(zé)、專人保管;檔案內(nèi)容:衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。食品添加劑必須使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。④不得在食品中亂加添加劑。②.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。④.面食間案板必須葷、素分開使用,并有標(biāo)志。⑥.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。①.專人負(fù)責(zé)。③.設(shè)有洗、刷、沖三個水池,并有標(biāo)志。⑤.有密閉的餐具保潔柜,數(shù)量要充足。④.熱力消毒設(shè)施要充足,餐具做到每餐一消毒。②.洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。(12)燒烤制作衛(wèi)生管理制度⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。⑤.必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。③.面食間清洗水池葷、素分開,并有明顯標(biāo)志。①.米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。⑥食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管,并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。②(10)食品添加劑使用與管理制度檔案應(yīng)每年進行一次整理;(9)餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗;從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓(xùn);檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍設(shè)施,損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。各類檢查應(yīng)有檢查記錄;③衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查;④②貨款、工具分開存放,所用工具班前應(yīng)
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