新型可食性包裝材料(文件)
【正文】 利技術(shù)。 動(dòng)態(tài)三：可降解人造腸衣的研究也是開(kāi)發(fā)的領(lǐng)域之一。但是，“Naturin” 的變性溫度和天然腸衣的安定性不合，而“Devro”的收縮性又過(guò)高，因此還得改進(jìn)。它具有特別堅(jiān)韌、高伸展力和耐濕度變化等優(yōu)點(diǎn)，已在法蘭福香腸中使用。 誠(chéng)然，可食性包裝技術(shù)和微膠囊化技術(shù)是彼此獨(dú)立的兩大新技術(shù)，但兩種技術(shù)中所使用的材料常常同出一源。這種利用熱糖液浸提和固定香氣的技術(shù)已在國(guó)外流行。這樣采取局部防腐劑含量高、總體防腐劑含量卻很低的方法，大大地提高了防腐劑的效率和減少了添加劑的用量，從而減輕了對(duì)消費(fèi)者的負(fù)面作用。 由于可食性包裝材料的固有性質(zhì)與合成高分子材料相比有種種局限， 目前遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代替合成高分子在食品包裝材料中的地位。當(dāng)前，可食性包裝的研究主要集中在選材、工藝及設(shè)備方面。將殼聚糖與月桂酸結(jié)合在一起，便可生成一種均勻的可食薄膜，厚度僅為 ～ 毫米。 該膜是一種可代替泡沫苯乙烯的新型包裝材料，其強(qiáng)度與普通食品包裝用的合成薄膜相當(dāng)，因?yàn)樗闹饕煞轂橛衩?，所以具有生物降解性能，不?huì)污染環(huán)境。在其試制過(guò)程中，模仿土豆片的加工工藝，添入了熏味、醬味、雞味及酸、咸、辣等不同風(fēng)味的調(diào)料，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的口味。該包裝紙或容器是將蟲(chóng)膠或蛋白質(zhì)溶解后，經(jīng)特殊工藝制得的薄膜，或是經(jīng)涂覆工藝涂在紙 板或紙容器上制得的包裝紙或包裝容器。這兩種包裝膜是以玉米淀粉為基礎(chǔ)，分別加入海藻酸鈉或殼聚糖，再配以一定量的增塑劑、增粘劑、防腐劑，經(jīng)特殊工藝加工而成。 可食性包裝材料已經(jīng)從過(guò)去純天然材質(zhì)的原始利用過(guò)渡到合成利用， 即利用現(xiàn)代工藝及相關(guān)技術(shù)生產(chǎn)合成產(chǎn)品， 來(lái)替代和 改善傳統(tǒng)材料。進(jìn)入新世紀(jì)，我國(guó)食品業(yè)第一個(gè)重大革新舉措是：自 2000 年 1 月 1 日開(kāi)始，推行“可降解”的食品包裝材料，逐步禁止非降解材料的使用，以控制令人困擾的“白色污染”，為下一步“可食性包裝”的發(fā)展奠定基礎(chǔ)可食性包裝是世界食品工業(yè)新科技發(fā)展的主要趨勢(shì)?？傊墒承园b材料的無(wú)害、無(wú)污染、無(wú)浪費(fèi)的特點(diǎn)越來(lái)越受到包裝領(lǐng)域的重視。利用特制的淀粉膠及骨膠，配經(jīng)一定量的添加劑，將制得的膠水涂層涂于紙表面而得到的耐水、耐油的涂層包裝紙。具有很好的耐水性。該膜是一種由紙與玉米蛋白質(zhì)合成的包裝材料，不會(huì)被油脂透濕，將其放入鍋中煮沸，也不會(huì)改變性質(zhì)。 其特點(diǎn)是 用熱水一泡便溶化，不用撕開(kāi)包裝，不僅方便，而且還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 3．蛋白質(zhì)、脂肪酸、淀粉復(fù)合型可食性包裝膜這種包裝膜的主要特點(diǎn)是：可以根據(jù)不同需要，將不同配比的蛋白質(zhì)、脂肪酸和淀粉結(jié)合在一起，生成不同物理性質(zhì)的可食性薄膜，該包裝膜的脂肪酸分子越大，緩阻水份逸出的性能也就越好。2． 殼聚糖可食性包裝膜這種包裝膜是由美國(guó)研制成功的， 主要用于果蔬類(lèi)食品之包裝。四、 可食性包裝研究新進(jìn)展隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展用可食性包裝代替?zhèn)鹘y(tǒng)的塑料包裝已成當(dāng)前包裝行業(yè)之一大熱門(mén)技術(shù)。如澳大利亞昆士蘭一家土豆片容器公司制
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