新型可食性包裝材料(完整版)
【正文】 n. Edible packaging material is characterized by light weight, health, nontoxic tasteless, snapping directly to food packaging, shelf life, fresh is better. This paper describes the classification of edible packaging materials and a variety of edible packaging material advantages over traditional packaging, and looks good prospects for edible packaging materials.關(guān)鍵詞：包裝 材料 可食用 環(huán)保 發(fā)展 經(jīng)濟(jì) 一． 可食性包裝及其生產(chǎn)工藝 可食性包裝具有重要的環(huán)保與經(jīng)濟(jì)價值。可食性包裝材料的特點(diǎn)是質(zhì)輕、衛(wèi)生、無毒無味，可直接貼緊食物包裝，保質(zhì)、保鮮效果較好。其他還有水果紙、海藻紙等。 1． 淀粉類淀粉類可食性包裝材料是以淀粉為主要原料制得的。根據(jù)不同的脂肪來源可分別制得植物油型薄膜、動物脂型薄膜和蠟質(zhì)型薄膜 3 種脂肪類包裝材料。克萊門斯大學(xué)的農(nóng)業(yè)及生物工程系則廣泛開展了蛋白質(zhì)膜材料制作可食性薄膜的研究。 動態(tài)三：可降解人造腸衣的研究也是開發(fā)的領(lǐng)域之一。它具有特別堅(jiān)韌、高伸展力和耐濕度變化等優(yōu)點(diǎn)，已在法蘭福香腸中使用。這種利用熱糖液浸提和固定香氣的技術(shù)已在國外流行。 由于可食性包裝材料的固有性質(zhì)與合成高分子材料相比有種種局限， 目前遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代替合成高分子在食品包裝材料中的地位。將殼聚糖與月桂酸結(jié)合在一起，便可生成一種均勻的可食薄膜，厚度僅為 ～ 毫米。在其試制過程中，模仿土豆片的加工工藝，添入了熏味、醬味、雞味及酸、咸、辣等不同風(fēng)味的調(diào)料，以滿足不同消費(fèi)者的口味。這兩種包裝膜是以玉米淀粉為基礎(chǔ)，分別加入海藻酸鈉或殼聚糖，再配以一定量的增塑劑、增粘劑、防腐劑，經(jīng)特殊工藝加工而成。進(jìn)入新世紀(jì)，我國食品業(yè)第一個重大革新舉措是：自 2000 年 1 月 1 日開始，推行“可降解”的食品包裝材料，逐步禁止非降解材料的使用，以控制令人困擾的“白色污染”，為下一步“可食性包裝”的發(fā)展奠定基礎(chǔ)可食性包裝是世界食品工業(yè)新科技發(fā)展的主要趨勢。利用特制的淀粉膠及骨膠，配經(jīng)一定量的添加劑，將制得的膠水涂層涂于紙表面而得到的耐水、耐油的涂層包裝紙。該膜是一種由紙與玉米蛋白質(zhì)合成的包裝材料，不會被油脂透濕，將其放入鍋中煮沸，也不會改變性質(zhì)。 3．蛋白質(zhì)、脂肪酸、淀粉復(fù)合型可食性包裝膜這種包裝膜的主要特點(diǎn)是：可以根據(jù)不同需要，將不同配比的蛋白質(zhì)、脂肪酸和淀粉結(jié)合在一起，生成不同物理性質(zhì)的可食性薄膜，該包裝膜的脂肪酸分子越大，緩阻水份逸
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