新型可食性包裝材料-文庫吧
2025-07-20 01:35 本頁面
【正文】 日產(chǎn)量每條生產(chǎn)線可達 3 萬張。日本酒井理化學研究所已研制成功從豆渣中提取蛋白質(zhì)制成純凈的食物纖維，然后加工成可食包裝用紙。其他還有水果紙、海藻紙等?？墒嘲b紙不僅在日本，在全球范圍內(nèi)都是研發(fā)熱點。其產(chǎn)品主要用于方便休閑食品包裝、 可食性包裝等領(lǐng)域。可以預見，這種新型的可食包裝用紙必將有很大市場。 進入新世紀， 我國食品業(yè)第一個重大革新舉措是： 2000 年 1 月 1 日開始， 自推行“可降解” 的食品包裝材料，逐步禁止非降解材料的使用，以控制令人困擾的“白色污染”，為下一步可食性包裝的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。二、可食性包裝材料的類型 可食性包裝材料是將本身可食用的材料成分，經(jīng)組合（混合）、加熱、加壓、涂布、擠出等方法而成型。用于不同物品包裝的可食性包裝材料，所用的基本材料不盡相同，但都以某種主要原料或成分來加以界定。根據(jù)其采用的主要原料（成分）的特點，可將可食性包裝材料分為五大類。 1． 淀粉類淀粉類可食性包裝材料是以淀粉為主要原料制得的。制作時將淀粉成型劑與膠 黏劑按一定比例配制，然后充分攪拌， 再通過熱壓等方式加工制得包裝薄膜或具有一定剛性的包裝容器。所用淀粉有玉米、紅薯、土豆、魔芋及小麥等。所加入的膠黏劑多為天然無毒的植物膠或動物膠，如明膠、瓊脂、天然樹脂膠等。2． 蛋白質(zhì)類可食性包裝性材料是以蛋白質(zhì)為基料，利用蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)，加入其他添加劑改變膠體的親水性而制得的包裝材料，多以包裝薄膜形式存在， 根據(jù)基料的不同又可將其分為膠原蛋白薄膜、乳基蛋白薄膜及谷物蛋白薄膜三種。3． 多糖類多糖類可食性包裝材料主要利用多糖食物的凝膠作用，以多糖食品原料為基料 而制得的。用甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素和果膠等基料可制得纖維素薄膜；以水產(chǎn)貝類 提取物和殼聚糖為基料可制得殼聚糖薄膜；利用紅薯、土豆、木薯、谷物等農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生的高分子化合物茁霉多糖可制得茁霉多糖薄膜； 利用谷物淀粉糊與水可制得水解淀粉薄膜。4． 脂防類脂肪類可食性包裝材料是利用食物中脂肪組織纖維的致密性制得的包裝材料。根據(jù)不同的脂肪來源可分別制得植物油型薄膜、動物脂型薄膜和蠟質(zhì)型薄膜 3 種脂肪類包裝材料。植物油型薄膜中的脂肪可分別從桂樹脂酸、亞麻油酸、棕櫚油、向日葵油、椰子油、紅花油、菜籽油等植物油中提取；動物脂型薄膜中的脂肪可從無水乳脂、豬油等材料中提??；蠟質(zhì)型薄膜中的脂肪可從蜂蠟、小濁樹脂蠟、巴西棕櫚等材料中提取。5． 復合類復合類可食性包裝材料是利用多種基材組合，采用不同的加工工藝制得的包裝材料。其基材包括前述 4 種類型所用到的基材，如淀粉、蛋白質(zhì)、多糖物質(zhì)、脂肪材料及其必需的添加劑。 三、可食性包裝的發(fā)展趨勢可食性包裝是世界食品性包裝是世界食品展的主要趨勢， 它已涉及廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，如腸衣、果蠟、糖衣、糯米紙、冰衣和藥片包衣等等。由于可食性包裝功能多樣，無害環(huán)境，取材方便，可供食用， 因此近年來發(fā)達國家食品業(yè)
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