新型可食性包裝材料(存儲版)
【正文】 態(tài)，再經(jīng)粉碎 就成為富含并能長期保存香氣的食品添加劑了。如澳大利亞昆士蘭一家土豆片容器公司制作的土豆片容器，其味道并不遜于盛裝的土豆片，從而使人享受到“大嚼容器之快”。2． 殼聚糖可食性包裝膜這種包裝膜是由美國研制成功的， 主要用于果蔬類食品之包裝。 其特點(diǎn)是 用熱水一泡便溶化，不用撕開包裝，不僅方便，而且還有一定的營養(yǎng)價值。具有很好的耐水性?？傊?，可食性包裝材料的無害、無污染、無浪費(fèi)的特點(diǎn)越來越受到包裝領(lǐng)域的重視。 可食性包裝材料已經(jīng)從過去純天然材質(zhì)的原始利用過渡到合成利用， 即利用現(xiàn)代工藝及相關(guān)技術(shù)生產(chǎn)合成產(chǎn)品， 來替代和 改善傳統(tǒng)材料。該包裝紙或容器是將蟲膠或蛋白質(zhì)溶解后，經(jīng)特殊工藝制得的薄膜，或是經(jīng)涂覆工藝涂在紙 板或紙容器上制得的包裝紙或包裝容器。 該膜是一種可代替泡沫苯乙烯的新型包裝材料，其強(qiáng)度與普通食品包裝用的合成薄膜相當(dāng)，因為它的主要成份為玉米，所以具有生物降解性能，不會污染環(huán)境。當(dāng)前，可食性包裝的研究主要集中在選材、工藝及設(shè)備方面。這樣采取局部防腐劑含量高、總體防腐劑含量卻很低的方法，大大地提高了防腐劑的效率和減少了添加劑的用量，從而減輕了對消費(fèi)者的負(fù)面作用。 誠然，可食性包裝技術(shù)和微膠囊化技術(shù)是彼此獨(dú)立的兩大新技術(shù)，但兩種技術(shù)中所使用的材料常常同出一源。但是，“Naturin” 的變性溫度和天然腸衣的安定性不合，而“Devro”的收縮性又過高，因此還得改進(jìn)。特別值得一 提的是美國和日本在這一領(lǐng)域已積累了大量專利技術(shù)。 三、可食性包裝的發(fā)展趨勢可食性包裝是世界食品性包裝是世界食品展的主要趨勢， 它已涉及廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，如腸衣、果蠟、糖衣、糯米紙、冰衣和藥片包衣等等。2． 蛋白質(zhì)類可食性包裝性材料是以蛋白質(zhì)為基料，利用蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)，加入其他添加劑改變膠體的親水性而制得的包裝材料，多以包裝薄膜形式存在， 根據(jù)基料的不同又可將其分為膠原蛋白薄膜、乳基蛋白薄膜及谷物蛋白薄膜三種。 進(jìn)入新世紀(jì)， 我國食品業(yè)第一個重大革新舉措是： 2000 年 1 月 1 日開始， 自推行“可降解” 的食品包裝材料，逐步禁止非降解材料的使用，以控制令人困擾的“白色污染”，為下一步可食性包裝的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。目前國外可食性紙有兩種， 一種是以蔬菜為主要原料，將蔬菜打漿成型后烘干；另一種是將淀粉、糖類糊化，加入其他食品添加劑，采取與造紙工藝類似的方法成型。所謂可食性包裝材料，即當(dāng)材料的包裝功能實現(xiàn)后，變?yōu)椤皬U棄物”時，可將其作為一種食用原料使用，使包裝材料的功能實現(xiàn)轉(zhuǎn)型。日本酒井理化學(xué)研究所已研制成功從豆渣中提取蛋白質(zhì)制成純凈的食物纖維，然后加工成可食包裝用紙。根據(jù)其采用的主要原料（成分）的特點(diǎn)，可將可食性包裝材料分為五大類。4． 脂防類脂肪類可食性包裝材料是利用食物中脂肪組織纖維的致密性制得的包裝材料。明尼蘇達(dá)大學(xué)的食品科學(xué)及營養(yǎng)系有一個研制小組，專門研究含有同成分的可食性食品保鮮薄膜。糕點(diǎn)、糖
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