【正文】 抬高，但在形式上有所不同?，F(xiàn)具體運營財務(wù)比例如下： 股本來源股本規(guī)模社會投資個人投資石家莊經(jīng)濟學(xué)院后勤集團戰(zhàn)略入股金 額25萬15萬20萬比 例%25%%小胖墩餐飲連鎖股本結(jié)構(gòu)中，大學(xué)生個人投資15萬元占股本總額的25%，上述資金主要用于土地選址和租賃；石家莊經(jīng)濟學(xué)學(xué)院戰(zhàn)略性投資20萬元，%。在此基礎(chǔ)上我們選取合作者的標(biāo)準(zhǔn)也是很符合公司定位的。第三個月試運營結(jié)束后，當(dāng)年生產(chǎn)負荷預(yù)計減小為15%，從第四個月開始為正式運營期。（按照第一個月計算）4) 招聘廚師和服務(wù)人員（服務(wù)人員主要招收在校大學(xué)生兼職或者畢業(yè)大學(xué)生和下崗職工）費用約6萬元。其中費用包括在、銷售、管理、公關(guān)以及員工的福利費、器材的折舊費環(huán)境衛(wèi)生維護費和土地使用稅等。附 錄附一：小胖墩餐飲機構(gòu)——調(diào)查問卷親愛的朋友:我們打擾您幾分鐘時間，請您幫助我們解決一些問題，填寫這份問卷調(diào)查，以供我們更好地做好工作，為大家打造一個優(yōu)質(zhì)的服務(wù)平臺。具體分類如表1所示：表1 調(diào)查對象的分類情況身份上班族學(xué)生比率40%60%人均餐飲消費50元20元人均就餐頻率經(jīng)常經(jīng)常從表1中可以看出：本次調(diào)查對象中上班族和學(xué)生分別為40%和60%說明我們的目標(biāo)受眾中學(xué)生的比率要大，而且上班族對這個餐飲的潛在消費也很高，這對我們市場指導(dǎo)性很強，具有代表性。 圖2你對價格是否有一定的要求？從下表的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，消費者對本店的口味和價格要求較高，因此我們在經(jīng)營期間將注重加強對本店食品的口味和價格的管理。圖5 你比較喜歡的食品有哪些？綜合情況表圖6. 上班族和學(xué)生綜合情況一覽通過以上一覽表，可以看得出，就是上班族和學(xué)生我們這兩大市場目標(biāo)市場對餐飲店有著不同的要求，在經(jīng)營品種、飲食消費、規(guī)格設(shè)計、服務(wù)待客上進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，真正適應(yīng)顧客所需。附二：中國專業(yè)機構(gòu)對中國目前餐飲業(yè)的簡報餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的 %，%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為 1211個和 1714個，占 %%，%%?！　?，低于2008年的水平。2009年百強企業(yè)中，餐館酒樓、火鍋、快餐類企業(yè)占據(jù)了百強8成的江山。成本增加，讓企業(yè)越來越多地依靠廣告來吸引客源。同比增幅最高的是2月，主要受惠于春節(jié)、情人節(jié)、元宵節(jié)等重要餐飲消費熱點時段集中的特點。全國餐飲業(yè)從業(yè)人員缺口達幾百萬人。同時，餐飲業(yè)水電與工業(yè)企業(yè)水電同價的問題，在很多省市仍然沒有得到解決，直接加大了企業(yè)的經(jīng)營成本，使行業(yè)利潤不斷下降。33。2010年全年，全國餐飲業(yè)將增長10%以上，餐飲業(yè)收入將達到2萬億元。目前，二三線城市餐飲業(yè)服務(wù)人員的工資在1500元/月左右，北京、上海等發(fā)達地區(qū)工資更高。嚴重的人員短缺影響了餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展?！　?010年，全國餐飲市場增長勢頭平穩(wěn)，在整體經(jīng)濟形勢向好的背景下，原材料上漲與用工荒、餐飲服務(wù)食品安全成為第一季度餐飲業(yè)的主題。休閑餐飲雖然在百強營業(yè)額中所占份額不高，但營業(yè)額的增速遠高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。2009年度中國餐飲百強企業(yè)中，旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客的中國百勝餐飲集團再次蟬聯(lián)第一；北京有全聚德、華天、順峰、東來順、湘鄂情、吉野家、呷哺呷哺等13家餐飲企業(yè)入圍百強，%，%。在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，%，占百強營業(yè)額總量的近五成，%，百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進一步加強。而且中國傳統(tǒng)小吃現(xiàn)在很受大家歡迎，市場需求很是巨大。圖3 你比注重本店的哪些方面從下表的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，根據(jù)充分的市場調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)小吃在巨大部分消費者的心目中占有重要的位置，具有強烈的認同感，因此我們將會受到大部分消費者的認可，具有很大的潛力。圖1 消費者比較偏愛的口味2. 調(diào)查對象對食品價格的意見從下表的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，在有價格比較適中合理的情況下，大部分同學(xué)都會來本店消費。 調(diào)查問卷分析本次問卷調(diào)查是以在校學(xué)生極其周邊寫字樓上班族就針對餐飲機構(gòu)的認識程度以及認可度等方面進行的調(diào)查。3）在用可供分配利潤內(nèi)提取10%作為公司今后的風(fēng)險流動資金；按可供分配利潤的35％計作為員工福利，按40%計提應(yīng)付利潤分配給投資方，最后將剩余部分作為未分配利潤，用于公司發(fā)展投資一邊發(fā)展旗艦店和增加連鎖分店。還有和58同城、趕集網(wǎng)和團購網(wǎng)站的合作宣傳費用。2) 店內(nèi)環(huán)境和設(shè)施維護修理費和餐具等易耗品的更新費用約30萬左右。該項目的投資和建設(shè)不僅為大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)提供了良好的機會和平臺，而且也是與學(xué)校強強聯(lián)合的典范，為以后大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供了借鑒和經(jīng)驗。這部分資金主要用于店面內(nèi)外裝修、用餐餐具和設(shè)施、服務(wù)人員培養(yǎng)和各種食材和物資的采購。第六章 財務(wù)計劃公司注冊資本60萬。用云石做成的古典大鼎內(nèi)打燈，中間種梅，一暖一冷的對比使人的眼睛舒適，輕松，明亮， 家具選擇家具主要以木制和玻璃為主，圓形方形為主要形狀，根據(jù)店內(nèi)空間大小放置家具，合理陳設(shè)，中間留出通道供來往人流使用，家具選用淡黃色與橘黃色為主，同時添以白色，符合整體風(fēng)格 分區(qū)設(shè)置根據(jù)小胖墩餐飲的定位需求，以及以人為本的設(shè)計理念，店內(nèi)主要分三個區(qū)——普通區(qū)、業(yè)區(qū)、雙人區(qū)，充分滿足不同人群的不同需求，再合理布局，對人的視覺，肢體感覺進行具體分析，是人體需求來布局，運用空間布局專業(yè)技術(shù)進行設(shè)計。 整體風(fēng)格簡單的裝飾，普通的材料更能顯示店內(nèi)宏偉高貴。以特色餐飲服務(wù)為主，從色彩、風(fēng)格、格局等方面緊緊迎合消費者需求，形成合理的特色全面服務(wù)餐廳。研究表明，餐飲業(yè)店面理想位置必須在人流量大，有一定的目標(biāo)消費群體，人員集中而且固定的地方，并且餐飲業(yè)店面的選擇必須基于準(zhǔn)確的市場考察，對地域，消費者，整體區(qū)位有全面的分析綜合的基礎(chǔ)上，一般比如商業(yè)密集區(qū)，學(xué)校，娛樂休閑場所。與其他品牌的不同 小胖墩餐飲連鎖機構(gòu)是專門針對在校大學(xué)生的餐飲連鎖機構(gòu)，提供各地不同的特色小吃。盡量使大學(xué)生發(fā)現(xiàn)小胖墩就在他的身邊。 營銷策略 廣告銷售 在開始階段，主要針對在校學(xué)生做廣告，對大學(xué)里面舉行的學(xué)生活動進行贊助。小胖墩餐飲機構(gòu)收取40%的利潤，加盟者收取60%的利潤。 在石家莊建立小胖墩餐飲連鎖機構(gòu)的總店后，開始向其他的高校區(qū)建立分店。 產(chǎn)品及企業(yè)形象 樹立健康，綠色，時尚，便捷，美味的產(chǎn)品形象，在消費者心目中傳遞一種故鄉(xiāng)情懷和飲食文化。 目標(biāo)市場規(guī)模與銷售預(yù)測小胖墩市場規(guī)模預(yù)測表運營年份（年）第一年第二年第三年第四年第五年顧客（萬人次）4 82050100一級市場174075二級市場820三級市場25目標(biāo)市場營業(yè)收入預(yù)測運營年份（年）第一年第二年第三年第四年第五年營業(yè)收入（萬）60萬100萬200萬400萬500萬 品牌市場定位小胖墩餐飲連鎖機構(gòu)立足與大學(xué)生市場，提供各地特色美食，主打健康，美味，時尚，特色，便捷，力爭成為大學(xué)生校外餐飲第一選擇。隨著產(chǎn)品的成熟度的提高，未來的市場開發(fā)策略將轉(zhuǎn)向北京、天津等大城市，樹立全國市場典范，繼而推廣。（四）他們生活比較輕松，有時間考慮吃什么，怎么吃好。（二） 他們收入不高卻對生活有著自己的追求，能夠理性的判斷外來事物。把社會人群內(nèi)劃分為兒童按社會角色劃分學(xué)生青少年公司小白領(lǐng)中年及以上高收入人群 品牌建設(shè)的目標(biāo)市場一級市場：以石家莊各個大學(xué)的學(xué)生，以及剛剛步入工作，收入不是很高的都市小白領(lǐng)為主。而且我們背后還有大學(xué)里專業(yè)的營銷策劃教授、廣告宣傳教授做顧問，使其在品牌宣傳使其能夠更加科學(xué)化，合理化。在學(xué)生中間進行廣泛傳播，增加認同感。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。推廣保健知識、宣傳綠色文化：本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。大力打造綠色食品的品牌形象 根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。同時在營銷推廣上采取有形化營銷策略和技巧化營