【正文】 得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷；主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品；主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)；主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境第二章 市場競爭分析自上初中以來很多學(xué)生便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。同時(shí)，大力運(yùn)用廣告手段，積極宣傳“小胖墩”，吸引社會(huì)上閑散資金加盟“小胖墩”，以此來填補(bǔ)中小城市市場的空白。因此，“小胖墩”采用“連鎖+加盟”的經(jīng)營模式。，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況?！靶∨侄铡痹谶m當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。2.“小胖墩”采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。經(jīng)營面積約在80平方米左右。因此我組決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，創(chuàng)辦“小胖墩”餐飲連鎖。再如，上班族的小白領(lǐng)，為了工作或者節(jié)省工資而吃快餐等系列問題, 造成營養(yǎng)不均，健康狀況堪憂?？觳偷某霈F(xiàn)縮短了人們的飲食的時(shí)間，卻也降低了營養(yǎng)價(jià)值。如學(xué)校食堂的飯菜問題，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎?？觳同F(xiàn)在公認(rèn)為垃圾食品，熱量高、營養(yǎng)少，飯店常規(guī)飯菜現(xiàn)在價(jià)格高，時(shí)間長，不能滿足現(xiàn)在上班族的高效率，也稍稍超出其收入水平。小胖墩餐飲連鎖（擬建中，以下簡稱“小胖墩”）是由石家莊經(jīng)濟(jì)學(xué)院的部分在校大學(xué)生聯(lián)合社會(huì)優(yōu)勢財(cái)力資源正在運(yùn)作的一個(gè)實(shí)體創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。主要在早餐、午餐、晚餐時(shí)提供各種特色地方知名小吃、粥類、套餐、以及特色冷飲和休閑餐飲等，采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。由于資金限制，先在石家莊經(jīng)濟(jì)學(xué)院西門開家店，并以此為試點(diǎn)經(jīng)營。餐廳的管理分為旗艦店和普通店。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。此外學(xué)生群體在飲食方面的支出比較大，價(jià)錢應(yīng)該定位在工薪階層或者稍高，此范圍的食品支出是完全可以接受的。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥 、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。3. 本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。2. 而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。戰(zhàn)略決策利用SWOT分析模型，小胖墩餐飲連鎖從潛在的內(nèi)部優(yōu)勢、劣勢和公司潛在外部機(jī)會(huì)、威脅出發(fā)，全面分析了所處的戰(zhàn)略環(huán)境，并針對SWOT分析做出相應(yīng)的戰(zhàn)略決策。，并通過贊助學(xué)校的大型性活動(dòng)造勢，讓營養(yǎng)健康觀念深入人心。，在盡量短的時(shí)間內(nèi)以合適的方式來擴(kuò)大知名度。ST戰(zhàn)略WT戰(zhàn)略1大力宣傳營養(yǎng)健康的飲食觀念，贏得學(xué)校的支持，引導(dǎo)顧客消費(fèi)心理。盡量減少開支。但是由于工資受限，消費(fèi)又不能是太高檔，因此需要一個(gè)環(huán)境比較好，價(jià)格有相對低一些的餐飲店來滿足其日常的消費(fèi)需求。特色小吃類 廣大在校師生極其學(xué)校周邊寫字樓的上班族。同時(shí)通過前期在經(jīng)濟(jì)學(xué)院以及附近寫字樓的一系列項(xiàng)目宣傳以及活動(dòng)宣傳吸引石家莊經(jīng)濟(jì)學(xué)院以及附近的醫(yī)科大學(xué)等附近高校和上班族的注意，是大家對小胖墩的經(jīng)營理念、服務(wù)產(chǎn)品有個(gè)大概了解。市場戰(zhàn)略：經(jīng)過前期的發(fā)展，小胖墩的經(jīng)營理念和消費(fèi)概念被廣泛接受，發(fā)展模式趨于成熟穩(wěn)定，有了一定的收入和穩(wěn)定形象，然后借助這個(gè)大本營預(yù)期利用1年半的時(shí)間，去開拓并占領(lǐng)石家莊各大高校的附近餐飲市場，以開設(shè)新店面或者跟原有的小吃店合作，經(jīng)過裝修和經(jīng)營理念的溝通，使其與小胖墩本店形成一致。由于很多大學(xué)生在各個(gè)城市的大學(xué)中間大多有以前的同學(xué)朋友，這樣就有利了小胖墩的在口碑間的概念傳播，為小胖墩進(jìn)駐其他城市展現(xiàn)了可能。把把小胖墩做成一種時(shí)尚、一種健康生活、安全可靠的新概念。方便快捷的實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的就餐要求。早餐以不同地區(qū)各種小吃為主打特色，品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。進(jìn)入市場后，認(rèn)識(shí)食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)新食品。針對上班族小胖度推出價(jià)位相對較高的特色小吃品種，使其符合其身份和心理追求檔次，滿足日常飲食需要的同時(shí)滿足心理追求。套餐定位在5—10元，適合學(xué)生的消費(fèi)能力，其他特色小吃根據(jù)品種不同和原料價(jià)格相應(yīng)不同。而起步階段的宣傳則分為項(xiàng)目本身的宣傳以及每期活動(dòng)的相關(guān)信息宣傳。而后，我們在學(xué)校人流量最多的地段掛了一個(gè)星期的公益性宣傳條幅，并組織發(fā)起廣大同學(xué)參與在公益性條幅上簽名的活動(dòng)。中期的推廣，我們會(huì)視自身資金實(shí)力來制定合適的宣傳策略和方式。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動(dòng)等向附近的消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)全新的飲食生活習(xí)慣，使大家逐漸接受小胖墩整潔、美味、時(shí)尚、便捷的餐飲服務(wù)形象，建立全新的發(fā)展經(jīng)營宗旨與理念。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。作為一個(gè)餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。同時(shí)為了增加網(wǎng)站點(diǎn)擊率，做相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)推廣，本網(wǎng)站還進(jìn)行食品創(chuàng)新介紹，開展網(wǎng)友自創(chuàng)與飲食有關(guān)視頻的大比拼，借機(jī)宣傳小胖墩的經(jīng)營理念和產(chǎn)品特色。同時(shí)這些同學(xué)也是對各地的特色小吃有深刻認(rèn)識(shí)和研究的，這樣就能夠掌握不同地區(qū)食品的不同特色。團(tuán)隊(duì)相關(guān)成員還定期開會(huì)分析上一階段的經(jīng)營狀況，及時(shí)調(diào)整不合理的地方，使其更加合理，更加完善。三級市場：包括家庭主婦在內(nèi)的所有想做出、想吃到各地特色風(fēng)味小吃的人。（三）他們追求新鮮事物，時(shí)尚，年輕，充滿活力。（六）他們認(rèn)為中國的食品更加有營養(yǎng)，更可口，更健康。樹立一種小胖墩食品是大學(xué)生自己的食品的現(xiàn)象。我公司強(qiáng)調(diào)以最低價(jià)格讓學(xué)生吃到家鄉(xiāng)菜，受到微笑的服務(wù)，在學(xué)生和餐廳之間樹立一種聯(lián)系，從而吸引顧客光臨。 開發(fā)晚間延長營業(yè)時(shí)間根據(jù)石家莊地區(qū)冬夏晝夜時(shí)差大的現(xiàn)實(shí)特點(diǎn)，小胖墩餐飲連鎖機(jī)構(gòu)將會(huì)靈活調(diào)整營業(yè)時(shí)間，制定冬夏不同的營業(yè)時(shí)間表，盡最大可能方便顧客。 在小胖墩餐飲機(jī)構(gòu)發(fā)展壯大后，在社會(huì)上廣做宣傳，誠邀加盟商。盡大可能的擴(kuò)大消費(fèi)人群。 策劃校園活動(dòng)，密切我公司與學(xué)校的學(xué)生的關(guān)系。開展美食推介，飲食品論，健康指南，合理飲食等等，豐富信息，以及對大學(xué)生關(guān)注的政治事件，娛樂事件進(jìn)行評論。在滿足大學(xué)生生理需要的基礎(chǔ)上，滿足大學(xué)生的情感需要。通過上述分析，我們認(rèn)為無論是從市場情況還是資源狀況以及建設(shè)條件，石家莊經(jīng)濟(jì)學(xué)院西門對面是理想的店面地址。 店面建設(shè)1）色彩以淡黃色為主，從人的色彩心理分析，淡黃色給人溫馨淡雅的感覺，該色作為小胖墩店面主打色，勾起消費(fèi)者得就餐欲望2）店面外形以橢圓門洞為主，打造特色形象3）門面高三米寬三米，給人以氣派形象 店內(nèi)建設(shè) 室內(nèi)裝潢室內(nèi)裝潢將以人為本，溫馨自然作為主要設(shè)計(jì)理念，整體獨(dú)立餐廳模式，廳的要求是便捷衛(wèi)生，安靜、舒適，家居設(shè)備主要是桌椅和酒柜等，照明應(yīng)集中在餐桌上面，光線柔和，色彩應(yīng)素雅，墻壁上可適當(dāng)掛些風(fēng)景畫，注意不能使廚房的烹飪活動(dòng)受到干擾，也不能破壞進(jìn)餐的氣氛。門的式樣不是北方的皇家式樣而是江南的“梅雨”給人的感覺不會(huì)拘謹(jǐn)有親切感，并有濃濃的詩情畫意，也是為了與整個(gè)外墻的色彩，材質(zhì)，形式上的統(tǒng)一進(jìn)入門廳首先進(jìn)如眼簾的是四盞大紅燈籠，寓意著四季發(fā)財(cái)，西相樓，門廳，東相二人區(qū)是用井式天花，連成一體，統(tǒng)一中有變化，每個(gè)二人區(qū)用梁分割，也起一種裝飾作用，并且使空間更有變化，生動(dòng)。西相二人區(qū)不同于東相，沒有地面的