【正文】 、產(chǎn)品工藝創(chuàng)新等方面的研究是豆干制品企業(yè)繼續(xù)生存發(fā)展的根本點(diǎn)。目前的豆干制品行業(yè)品牌眾多，卻找不到一個(gè)品牌能達(dá)到幾個(gè)億的銷售額，每個(gè)區(qū)域內(nèi)除一兩個(gè)區(qū)域大品牌以外還有很多小規(guī)模的企業(yè)，整個(gè)業(yè)態(tài)品牌多、小、亂，勢(shì)必導(dǎo)致了行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，然而目前的競(jìng)爭(zhēng)均表現(xiàn)為簡(jiǎn)單的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。近幾年大多數(shù)豆干制品品牌都只著眼于華南地區(qū)的市場(chǎng)運(yùn)作，僅少數(shù)品牌將北京、武漢、長(zhǎng)沙等省外城市作為核心市場(chǎng)來(lái)培育。盡管現(xiàn)階段處在金融危機(jī)后時(shí)代，在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)普遍萎縮的大環(huán)境下，但豆干制品行業(yè)要關(guān)注的不是市場(chǎng)需求而是產(chǎn)量。在未來(lái)內(nèi)豆干制品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是將進(jìn)入行業(yè)洗牌階段，市場(chǎng)份額的95%將被大企業(yè)占領(lǐng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將步入規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、包裝化、創(chuàng)新化、機(jī)械化、品牌化階段。常規(guī)豆干制品生產(chǎn)工藝流程圖：原料選擇(大豆)→選擇整理→清洗→浸泡(浸泡大豆)→磨漿→分離去渣(豆?jié){)→沖漿(煮豆?jié){)→點(diǎn)鹵(豆腐腦)→壓榨(濕豆腐坯)→切塊→烘烤(干豆腐坯)→鹵制(鹵制豆腐)→切塊成型→調(diào)味(調(diào)味豆干)→真空包裝→殺菌→檢驗(yàn)→成品(豆干制品)。傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)習(xí)慣是現(xiàn)做現(xiàn)售，無(wú)包裝工序，二次污染機(jī)會(huì)多，保質(zhì)期短，冷卻保藏不能超過(guò)2天，冷凍保藏和解凍會(huì)導(dǎo)致豆干結(jié)構(gòu)松散。真空包裝輻照豆干保藏過(guò)程中的細(xì)菌數(shù)變化第三節(jié) 是否代加工（OEM）OEM（Original Equipment Manufacturer，原始設(shè)備生產(chǎn)商）的意思是“定牌合作生產(chǎn)”，俗稱“貼牌生產(chǎn)”。目前市場(chǎng)上有一定品牌的休閑豆干都處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，且一些OEM生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品供應(yīng)都得不到保障，大家都在進(jìn)行產(chǎn)能的提升和廠房的擴(kuò)建。第六章 渠道研究第一節(jié) 渠道體系第二節(jié) 渠道模式第三節(jié) 渠道價(jià)格體系第四節(jié) 渠道報(bào)告制度第七章 競(jìng)爭(zhēng)策略分析第一節(jié) 企業(yè)優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)（SWOT）分析第二節(jié) 主要競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析第三節(jié) 主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手第四節(jié) 競(jìng)爭(zhēng)策略第八章 營(yíng)銷策略分析第一節(jié) 主要目標(biāo)市場(chǎng)第二節(jié) 客戶群特征第三節(jié) 營(yíng)銷戰(zhàn)略第四節(jié) 廣告策略第五節(jié) 公關(guān)策略第六節(jié) 促銷策略第九章 研發(fā)能力第一節(jié) 研發(fā)隊(duì)伍資歷第二節(jié) 專利資源第十章 原材料采購(gòu)第一節(jié) 原材料第二節(jié) 供應(yīng)商情況第三節(jié) 采購(gòu)支付情況第十一章 市場(chǎng)分析第一節(jié) 宏觀政策在一系列有效政策措施的作用和世界主要經(jīng)濟(jì)體一致性復(fù)蘇預(yù)期下，我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)2010年將會(huì)延續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，但經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的內(nèi)生動(dòng)力仍然不足，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的基礎(chǔ)還不牢固，產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題進(jìn)一步凸顯。這是市場(chǎng)對(duì)于今年中國(guó)經(jīng)濟(jì)整體情況的基本預(yù)判。這應(yīng)當(dāng)是市場(chǎng)的共識(shí)。三是匯率政策方面，溫家寶總理此前堅(jiān)決反駁了海外人士對(duì)中國(guó)匯率政策的批評(píng)，他表示中國(guó)不會(huì)屈服于任何要求人民幣升值的壓力。近年發(fā)現(xiàn)：大豆中還含有低聚糖、大豆磷脂、大豆異黃酮、大豆活性肽、維生素E等生物活性物質(zhì)，對(duì)人體健康有不可估量的作用。第三節(jié) 市場(chǎng)容量從整個(gè)豆干制品市場(chǎng)來(lái)看，2009年我國(guó)豆干制品行業(yè)共完成全年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入5425402千元。這些地區(qū)總體實(shí)力比較強(qiáng)，擁有一批管理經(jīng)營(yíng)水平較高，有一定品牌知名度的規(guī)模較大的企業(yè)，已經(jīng)形成了規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈。%；%。隨著消費(fèi)者逐漸認(rèn)識(shí)到豆干制品有營(yíng)養(yǎng)和保健雙重作用，作為產(chǎn)品差異化很小的行業(yè)，未來(lái)，豆干制品的衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)優(yōu)已成為消費(fèi)主流，豆干制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將向多元化、高營(yíng)養(yǎng)發(fā)展。提升產(chǎn)品質(zhì)量質(zhì)量是銷量的關(guān)鍵，只有質(zhì)量保證，產(chǎn)品才能更持久的發(fā)展。第二節(jié) 廣告促銷戰(zhàn)略我國(guó)豆干制品的品牌林立，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)品促銷是豆干制品生產(chǎn)企業(yè)一直以來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)的主要手段。過(guò)度促銷行為，不僅使企業(yè)正常利益受損，不利于提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，而且最終還將損害消費(fèi)者利益。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整主要包括調(diào)整產(chǎn)品之間各種比例關(guān)系、淘汰部分產(chǎn)品、增加新產(chǎn)品、產(chǎn)品升級(jí)換代，單一產(chǎn)品企業(yè)改變?yōu)槎喈a(chǎn)品企業(yè)、多產(chǎn)品企業(yè)改變?yōu)閱我划a(chǎn)品企業(yè)等形式。企業(yè)投資戰(zhàn)略應(yīng)該在發(fā)展方向、目標(biāo)水平及主要對(duì)策等方面與總體戰(zhàn)略相互協(xié)調(diào)一致，并保證總體戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)。企業(yè)通過(guò)擴(kuò)大投資規(guī)模，可以不斷擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，增加生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的數(shù)量和種類，提高市場(chǎng)占有率。企業(yè)從競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域退出，從現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域抽出資金，縮小經(jīng)營(yíng)范圍。處于不同生命周期的豆干制品企業(yè)應(yīng)該采取不同的融資方式：初創(chuàng)期應(yīng)選擇內(nèi)部股權(quán)融資戰(zhàn)略在種子期和初創(chuàng)期，由于企業(yè)自身的原因，企業(yè)很難從商業(yè)銀行獲得資金也不易獲得風(fēng)險(xiǎn)投資。成長(zhǎng)期應(yīng)選擇吸引風(fēng)險(xiǎn)投資融資戰(zhàn)略這個(gè)時(shí)期企業(yè)已經(jīng)能夠?qū)⒖蒲谐晒D(zhuǎn)化為產(chǎn)品，甚至獲得一定的盈利。風(fēng)險(xiǎn)投資不僅可以給企業(yè)帶來(lái)資金，還會(huì)給企業(yè)帶來(lái)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部治理結(jié)構(gòu)的完善。進(jìn)入成熟期后，隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，企業(yè)盈利的增加，各方面管理制度的完善，企業(yè)融資渠道的選擇也逐步增加。在進(jìn)行評(píng)估時(shí)，對(duì)管理層進(jìn)行績(jī)效評(píng)估就必須建立科學(xué)有效的績(jī)效評(píng)估制度，可以從品德、能力和成績(jī)?nèi)齻€(gè)方面采取合適的指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估；對(duì)管理層實(shí)行MBO（目標(biāo)管理），即成果管理，用其工作成果對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)；進(jìn)行有效的績(jī)效反饋；建立高效的績(jī)效評(píng)估信息系統(tǒng)。戰(zhàn)略聯(lián)盟可以提高企業(yè)的研發(fā)能力、實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)等。企業(yè)的研發(fā)戰(zhàn)略是對(duì)產(chǎn)品機(jī)會(huì)的戰(zhàn)略性認(rèn)識(shí)，應(yīng)該將企業(yè)的總體經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)決策聯(lián)系起來(lái)。從利用后發(fā)優(yōu)勢(shì)到培養(yǎng)技術(shù)優(yōu)勢(shì)目前我國(guó)大部分豆干制品企業(yè)的利潤(rùn)主要來(lái)源于傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)：由使用成本相對(duì)較低的自然資源和人力資源形成的比較優(yōu)勢(shì)；產(chǎn)業(yè)與區(qū)域壟斷優(yōu)勢(shì)。建立科學(xué)的研發(fā)考評(píng)體系，提高產(chǎn)品開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)士氣由于沒(méi)有很好的評(píng)價(jià)體系，激勵(lì)不到位，企業(yè)研發(fā)人員之間的團(tuán)隊(duì)合作氛圍不好，導(dǎo)致產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的時(shí)間、產(chǎn)品所要達(dá)到的要求都難以保證。嚴(yán)格決策評(píng)審，確立產(chǎn)品開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略，以投資的觀點(diǎn)評(píng)審，重視市場(chǎng)與財(cái)務(wù)的回報(bào)。建立戰(zhàn)略聯(lián)盟合作關(guān)系時(shí)，豆干制品企業(yè)可以與其有著相同或相似的產(chǎn)品的企業(yè)在生產(chǎn)的某些環(huán)節(jié)上結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，以增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，豆干制品企業(yè)也可以與上下游行業(yè)結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，建立合作關(guān)系。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，管理層的合理變動(dòng)對(duì)企業(yè)的發(fā)展是有益的。同時(shí)，商業(yè)銀行也比較愿意在這個(gè)時(shí)期為企業(yè)提供貸款，企業(yè)可以通過(guò)銀行貸款來(lái)獲得資金。2005年，四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司與美國(guó)西部投資基金成功合資，引進(jìn)了川內(nèi)食品行業(yè)豈今為止的最大風(fēng)險(xiǎn)投資基金。在我們的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，我國(guó)很多企業(yè)不太愿意引入風(fēng)險(xiǎn)投資，擔(dān)心引入風(fēng)險(xiǎn)資本后會(huì)帶來(lái)管理權(quán)、人事等方面的變動(dòng)。這個(gè)時(shí)期企業(yè)應(yīng)規(guī)范企業(yè)制度，為將來(lái)吸引風(fēng)險(xiǎn)投資打下基礎(chǔ)。企業(yè)在經(jīng)營(yíng)決策嚴(yán)重失誤、周期的衰退階段時(shí)，宜用用這種投資戰(zhàn)略。這種戰(zhàn)略一般是在企業(yè)轉(zhuǎn)入成長(zhǎng)型時(shí)采用。在這種投資戰(zhàn)略條件下企業(yè)應(yīng)重視研究如何最有效率地利用現(xiàn)有的資金和條件，繼續(xù)保持現(xiàn)有市場(chǎng)維持現(xiàn)有投資水平，不斷降低成本，盡可能多地獲取現(xiàn)有產(chǎn)品和利潤(rùn)，積聚資金為將來(lái)發(fā)展做準(zhǔn)備，這種戰(zhàn)略實(shí)際上是產(chǎn)品轉(zhuǎn)向的一個(gè)過(guò)渡階段。對(duì)于豆干制品企業(yè)可在已有產(chǎn)品系列的基礎(chǔ)上利用新技術(shù)進(jìn)行改善，以一種新的口味或包裝占據(jù)或開(kāi)拓部分市場(chǎng)；對(duì)已有類別產(chǎn)品在原產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)和生產(chǎn)工藝、成本等方面的改善，以一種新的性價(jià)比替代原有的產(chǎn)品和市場(chǎng)層次。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整是產(chǎn)品多樣化企業(yè)經(jīng)常遇到的問(wèn)題，在戰(zhàn)略安排中亦成為不可缺少的組成部分。各式各樣的促銷活動(dòng)讓消費(fèi)者無(wú)所適從、躑躅徘徊。策略的選擇面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)內(nèi)同類廠商若能夠兼顧宣傳營(yíng)銷和產(chǎn)品研發(fā)，盡量避開(kāi)資金的競(jìng)爭(zhēng)，從自身特點(diǎn)出發(fā)，另辟蹊徑，并因時(shí)制宜，企業(yè)就能取得競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。生產(chǎn)技術(shù)仍是豆干制品生產(chǎn)企業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)含量是我國(guó)豆干制品生產(chǎn)企業(yè)必須要面對(duì)的問(wèn)題。隨著原材料價(jià)格的不斷上漲，越來(lái)越多的人們認(rèn)可和倡導(dǎo)休閑豆干這一健康休閑食品，市場(chǎng)容量將會(huì)越來(lái)越大。企業(yè)大都分布在四川、重慶、上海、浙江、河南、湖南、河北、江西等地區(qū)。2009年我國(guó)豆干制品產(chǎn)業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析單位