【正文】 。溫度是否在冷藏０Ｃ度4Ｃ度，冷凍－１８Ｃ度以下。消除安全隱患，杜絕安全事故發(fā)生。作好次日商品備貨工作。檢視設(shè)備的保養(yǎng)情況，進行賣場及操作間的清潔檢查。①1 周工作① 參加店值班。⑤ 盤點（生鮮）。⑨ 新品追蹤。④ 制定本部排班表。⑧ 費用追蹤。⑶ 檢查端架以及排面上的標價簽是否與電腦系統(tǒng)一致，商品信息是否正確，要做到貨價相符，標簽齊全，貨簽對位。⑺ 檢查食品、生鮮及冷凍（藏）食品，注意其鮮度、品質(zhì)及到期日期，并做好記錄。2 營業(yè)中⑴ 整理倉庫，處理已到貨商品，檢查庫存數(shù)量并結(jié)合日均銷量及時填寫手工補貨單。⑸ 營中標價簽的檢查，核對查看條形碼，⑹ 在商品銷過程中會有顧客將商品和標價簽隨意拉動，理貨員應(yīng)及時檢查，隨時發(fā)現(xiàn)隨時歸位，以免給顧客造成錯覺，引起誤會。⒊ 營業(yè)結(jié)束后⑴ 理貨員檢查端架、堆頭、排面，補滿貨架，為第二天的銷售工作做好準備。⑸ 將貴重商品、發(fā)票及其他貴重物品放入指定位置鎖好，切斷部門所屬區(qū)域內(nèi)所有電器的電源，關(guān)閉門窗。⑷ 檢查商品價格，條碼，價簽及POP是否正確。⑷ 保持與商品部的各項溝通的暢通。⑻ 隨時隨地的本部員工進行業(yè)務(wù)現(xiàn)場培訓(xùn)。㈥ 客服員作業(yè)細則⒈ 營業(yè)前⑴ 整理環(huán)境衛(wèi)生。⑶ 對員工或顧客交來的遺失物品進行登記并及時通過超市廣播室通知失主認領(lǐng)，對無人領(lǐng)取的物品應(yīng)在當(dāng)班時間向主管報告。⑺ 受理后根據(jù)公司《退換貨須知》判斷該商品是否符合退換貨條件:① 是否按規(guī)定不能退換的商品。⑤ 是否商品本身質(zhì)量問題。② 認真做好發(fā)票的交接工作，包括發(fā)票的分類、登記、保管。⑤ 需要保修的商品，必須在發(fā)票上寫明品名、規(guī)格、單位、數(shù)量和單價。⒀ 根據(jù)顧客的要求安排送貨時間。⒊ 營業(yè)后⑴ 匯總整理當(dāng)日顧客投訴、退換貨記錄，并交部門主管。⑶ 檢查收銀員的必備物品是否齊全，衛(wèi)生是否清潔。⑵ 解決收銀操作過程中可能出現(xiàn)的問題。② 當(dāng)出現(xiàn)結(jié)帳顧客嚴重分布不均時，收銀組長或代班負責(zé)疏導(dǎo)顧客，緩解個別收銀臺出現(xiàn)過分擁擠的現(xiàn)象。5 當(dāng)班過程中出現(xiàn)自己解決不了的問題及時向上級匯報。⑶ 監(jiān)督收銀員的交款，備用金存放工作，一切完畢后，打卡離開。每周召開全體收銀員例會，總結(jié)本周工作及下周工作計劃，了解下周培訓(xùn)內(nèi)容及注意事項，清潔整理收銀作業(yè)區(qū)及辦公室衛(wèi)生，記錄會議內(nèi)容。⑸ 開店前3分鐘，現(xiàn)場所有人員停止一切活動，準備進行迎賓，按要求：抬頭挺胸，雙目平視，右手壓左手（兩手交于虎口處）交于小腹前，精神飽滿，端莊大方，站立迎賓。⑵ 顧客來到收銀臺前，收銀員應(yīng)及時接待，入機前先對顧客購買的商品作大致分類，然后逐一入機。5 當(dāng)電腦顯示的商品資料與實物不符時：① 店內(nèi)碼打錯價，價簽所標價格錯誤，可在收銀主管證明后按標價售出，差價由物品責(zé)任人賠償，收銀員作好記錄并立即向主管匯報進行匯總。⑻ 營業(yè)中遇電腦故障而無法自行處理,立即通知資訊部。⑾ 有硬標簽的商品應(yīng)用解碼器逐一取下,軟標簽的商品在解碼器上消磁。⒃ 發(fā)生顧客報怨或由于收銀結(jié)算有誤，顧客前來投訴交涉時，應(yīng)立即與店值班或收銀經(jīng)理聯(lián)系，以免影響正常收銀工作。③ 收銀臺所有辦公用品一一清點、交接。⑶ 收銀員按公司規(guī)定的金額留存?zhèn)溆媒穑≌录捌渌闷芬黄鸱湃雮溆媒鸸駜?nèi)。⑹ 開單銷售區(qū)收銀員將單據(jù)按柜組分類裝訂，并注明統(tǒng)計張數(shù)、金額和總計金額。⒊ 嚴格按照公司收貨標準驗收。大包裝內(nèi)有小包裝的商品要抽檢20%，貴重小商品要100%檢驗。⒎ 每驗完一種商品或贈品，立即在機制訂單、手工送貨單上記錄實收數(shù)量并簽字。⒑ 督促已驗收商品由本部人員，在指定的通道帶至賣場或庫房。⒕ 商品存放下重上輕，不要超高，防止傾斜。⒙ 驗貨商品不要直接擱置地面。21. 清點并檢查各種作業(yè)工具，與防損員進行交接。 ④ 檢查資訊部立即生效單據(jù)（生鮮變價）是否錄入完畢。③ 審批、流轉(zhuǎn)公司及門店行政文件。⑦ 監(jiān)督檢查門店設(shè)備、設(shè)施運轉(zhuǎn)情況。⑵ 組織檢查小組，對辦公區(qū)、更衣室及員工休息室進行環(huán)境綜合檢查。⑶ 匯總本月辦公用車出車情況。② 現(xiàn)場切割售賣的肉品包裝區(qū)的溫度應(yīng)保持在15℃左右。c雞肉在0℃下可貯藏7—11天。以半解凍狀態(tài)為好，解凍后立即存放在0℃左右的空間。④ 存量要求①存貨量若過多，則浪費成本，存貨太少又不夠銷售，因此，要制定理想的存銷比例，適當(dāng)管制。② 蝦類：頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺，呈青白色，半透明不發(fā)紅，外殼有光澤，稍濕潤。b應(yīng)用冷凍車、冷藏車運輸原料或成品。f展示冷凍食品柜溫度應(yīng)設(shè)在0℃或更低。j冷藏展示柜的柜溫應(yīng)維持在2℃至2℃，冷凍展示柜的柜溫應(yīng)維持在18℃以下，每天巡視柜溫3次，并進行記錄。⑵ 進貨分類、分級①新鮮蔬果上柜前要按種類分存，并標注等級。⑷ 陳列、鮮度管理① 蔬果類商品陳列除按類分存外，還要注重色彩的搭配，以顯示貨色齊全。⑤ 葉菜類蔬果，要直立存儲。⑸ 鮮度檢查① 蔬果在進貨以及上架陳列時都要進行鮮度查檢。③供貨必須使用密封包裝，生食、熟食必須分開。② 氣溫較高時，鹵制類食品要再隔2小時放入燒開的鹵水中燙泡5分鐘。⑥ 遵循控制損耗的原則；保證原料庫存水準的原則；品種齊全的原則，進行熟食的加工制做⑷ 人員、衛(wèi)生要求① 加工人員必須保持雙手衛(wèi)生。⑤ 工作人員進入加工間，必須穿戴工作服、帽、鞋、口罩，著裝干凈整潔。⑨ 需包裝展賣的商品，應(yīng)用保鮮膜包好放在規(guī)定的地方。④ 包裝商品必須外箱完好，內(nèi)包裝完整，條碼有效，出廠日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標志清楚。③ 陳列商品必須標明原料、主要配料、保質(zhì)期、包裝、商品條碼要與商品對稱。⑦ 必須符合清潔衛(wèi)生標準。④ 各類配菜制品必須經(jīng)過包裝方可存放在保鮮柜內(nèi)。⑵ 保質(zhì)期的檢查定期檢查保質(zhì)期限。⑵ 其它類商品用貨架陳列，防止摔碰，包裝破損。⑵ 飲料、啤酒、礦泉水等具有一定的季節(jié)性。㈢ 百貨商品作業(yè)規(guī)定⒈ 家庭用品⑴ 包括一次性用品、廚房用品、餐具、廚房整理、炒具、衛(wèi)浴用品、清潔用品等。⑷ 罩套類商品應(yīng)掛樣品展示，以免顧客撕毀貨架上商品的包裝。⑵ 音像類應(yīng)防止包裝破損。⑵ 箱包禁重壓，皮包類用紙內(nèi)撐飽滿。其中小電器類宜用專柜陳列和專柜收銀。⒌ 非季節(jié)性服飾⑴ 包括床上用品、毛巾、毛毯、運動服、內(nèi)衣、睡衣、襪子、領(lǐng)帶等。⑷ 遵循先進先出的原則，要求經(jīng)常整理排面。⒎ 鞋類⑴ 包括成人和兒童皮鞋、旅游鞋、膠鞋等。☆ 管理處相關(guān)規(guī)定㈠ 員工儀容儀表規(guī)范1. 儀容儀表不整的員工不得進入賣場。4. 從事食品銷售、加工崗位的員工，應(yīng)佩戴符合要求的專用工作帽、口罩、手套。6．女員工化淡妝，不可涂抹指甲油，不留長指甲，并保持指甲的清潔。㈡ 員工進出賣場規(guī)定1．員工必須從員工通道出入賣場，主動接受防損人員的檢查。3．員工到崗后或離崗前及時打卡，防損監(jiān)督員工不得代打卡?；丝诜罁p員對員工購物必須做到100%稽核。⑵ 工作人員必須將廢紙、廢物入簍，剩水、剩茶倒入指定地點。⑹ 在辦公區(qū)有非工作人員主動詢問相關(guān)事情時，應(yīng)進行幫助，不在職責(zé)范圍內(nèi)領(lǐng)到相關(guān)部門并轉(zhuǎn)告負責(zé)人。⑽ 禁止在上班時間聽音樂、看與工作無關(guān)的視頻、玩各種游戲及工作時間戴耳機。③ 員工上崗要求著統(tǒng)一工裝，深色褲子，深色鞋。⑶ 庫區(qū)要求：① 地面干凈，無灰塵，棧板擺放整齊，通道順暢，無雜物；② 商品必須為整件包裝箱，并歸類擺放，包裝箱無開口及破損，寬度不超過棧板寬度；⑷ 環(huán)境衛(wèi)生要求：① 服務(wù)臺須保持干凈，整潔，不得存放員工私人物品（水杯、水壺等）。⑤ 堆頭間通道寬敞、暢通、堆頭商品擺放整齊，有美感，擺放商品不允許超過二種。② 商品：有序整齊、無灰塵、無陳列位置不正確的商品擺放、無破包/破損（特別是流體食物）。⑥ 購物車（籃）：無垃圾、無污漬、無水跡。⑹ 清潔措施① 地板上的紙皮及補貨時產(chǎn)生的其他垃圾，由責(zé)任區(qū)域人員收集到指定地點。⑤ 貨架上不允許廠商亂貼廣告，若有粘貼者，由區(qū)域人員監(jiān)督促銷人員清洗，并進行處罰。⑺ 倉庫的管理要求① 倉庫管理要專人負責(zé)衛(wèi)生。⑤ 先進先出，易腐先出。⑻ 食品儲存的管理要求：① 食品必須存放在正確的溫度下，也包括濕度、通風(fēng)、陽光等條件。⑤ 生、熟商品分開存放，或熟商品放在上面，生商品放在下面。專業(yè)用具：干凈整潔，無油漬，無污點。③ 設(shè)施類操作臺：干凈光亮，無污垢，無銹斑，無雜物。專業(yè)設(shè)備：無污垢、無油污、無灰塵、無化學(xué)油漬、無銹斑。④ 不同食品在處理時，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗。⑧ 清潔用的化學(xué)物品統(tǒng)一存放，不得與生鮮食品接觸或放在食品加工銷售區(qū)域。⒉ 設(shè)備、設(shè)施管理職則⑴ 店面維保部主管職責(zé):負責(zé)日常設(shè)備、設(shè)施維護檢查工作,實施與監(jiān)督、檢查經(jīng)營場所的設(shè)備、設(shè)施維護工作,并將檢查結(jié)果匯總、分析、上報維保部。⒋ 設(shè)備、設(shè)施使用規(guī)定⑴ 促銷臺使用規(guī)定:① 促銷臺主要用擺放促銷商品,改善商品展示效果和展的靈活調(diào)整。⑤ 使用人員負責(zé)每天清潔促銷臺。② 還原人員應(yīng)在顧客使用后,及時將購物車或筐還原到指定的位置。⑶ 運貨棧板板規(guī)定:① 用棧板運載商品時,商品不得超出棧板范圍,商品重量在棧板上分布均勻,且四周至少應(yīng)留出12厘米。④ 嚴禁站在疊放的棧板上以及在棧板上坐靠。② 使用平板車時嚴禁奔跑,要環(huán)顧四周,避免平板車及所載商品與周圍人員。④ 暫時不使用的平板車應(yīng)集中有序地擺放在指定地點。⑸ 人字梯使用規(guī)定:① 上下貨架時應(yīng)使用人字梯,嚴禁攀爬。⑤ 使用人字梯從貨架上取(放)重物時,需有人扶穩(wěn)梯子。b四腳防滑墊脫落或底部磨平，失去防滑功能。④ 使用時要先打開電子秤總開關(guān)，再打開秤面開關(guān)，觀察機器自檢狀況是否正常，如出現(xiàn)異常情況應(yīng)及時通知資訊人員。⑧ 注意電子秤的衛(wèi)生，需經(jīng)常清潔電子秤托盤、外殼、客戶屏上的油污和水跡。⑿ 嚴禁擅自對電子秤進行調(diào)節(jié),更不能更改其任何設(shè)置。⒃ 更換條碼紙必須按“走紙鍵”進行測試。⒇ 營業(yè)結(jié)束后，先關(guān)秤面開關(guān)，后關(guān)總開關(guān)。③ 使用時應(yīng)注意溫度的調(diào)節(jié)，嚴禁長期處于高溫狀態(tài)。⑦ 嚴禁在設(shè)備表面放置其它物品。低溫冷庫內(nèi)溫度為20度至10度；中溫冷庫溫度為10度至2度；高溫冷庫溫度為2度至12度。d應(yīng)每2小時檢查一次溫度，并在登記表上做好記錄。h食品冷藏時，應(yīng)根據(jù)不同的種類和不同的儲蓄溫度分別存放，禁止將不種類和溫度要求的商品混合存放，以避免產(chǎn)生串味。c資訊部人員對收銀機的鍵盤、打印機、內(nèi)殼進行清潔，每月不少于一次。g當(dāng)收根機不小心進入液體時，須立即切斷電源，通知資訊部人員到場處理。c在開啟或使用UPS時發(fā)出警報聲及非正常聲音時，須立即通知值班人員。g UPS電源一旦短路，必須立即切斷電源，通知資訊部值班人員到場處理。d嚴禁利用網(wǎng)絡(luò)異地傳輸大量和大型圖形文件，嚴禁使用他人的用戶及密碼，利用電腦及網(wǎng)絡(luò)設(shè)置泄露公司資料。② 。⑥ 營業(yè)前收銀員應(yīng)檢查消磁板電源是否插好，硬標簽放在上面發(fā)出響聲是否正常。⑾ 電梯使用規(guī)定：① 貨梯a貨梯由專人開啟、關(guān)閉。e貨梯不得載。⑵ 不得用自動扶梯上下搬運商品。② 因賣場使用叉車時，只能從前面拉，不能從后面推，避免叉車及所載商品與周邊人員、商品、設(shè)施發(fā)生碰擦，需要顧客讓路時，應(yīng)提示“對不起，請您讓一下”。⑤ 暫時不使用的叉車應(yīng)集中有序的擺放在指定的地點。③ 壓封強度不宜過大，且應(yīng)待塑料袋冷卻后才可取出。⒉ 投幣柜應(yīng)放置在收銀辦公室或店面指定地點。⒌ 門店現(xiàn)金管理人員在下班前或次日早上8：30借出投幣柜鑰匙，并在收銀主管和防損人員的監(jiān)督下打開柜門，清點投款袋的數(shù)量，無誤后收銀主管、防損主管在《營業(yè)款投/收記錄表》上簽字確認。⒐ 在清點過程中如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金、票據(jù)與《繳款單》上不符或有偽鈔、實收金額與系統(tǒng)應(yīng)收金額有差異等情況，責(zé)任由各繳款收銀員承擔(dān)。⒔ 收銀員入職時，要嚴格執(zhí)行公司相關(guān)制度進行擔(dān)保，并調(diào)查清楚，否則由調(diào)查人承擔(dān)責(zé)任。⑵ 漏掃：經(jīng)核實確定后，對過失人處以50元罰款。⑹ 收取假鈔：當(dāng)事人必須如數(shù)賠償。⑽ 私自調(diào)班、調(diào)臺、下機者：除對責(zé)任人進行嚴肅批評外，并處以10元罰款，出現(xiàn)的收銀問題由當(dāng)事人承擔(dān)全部責(zé)任。⑴ 業(yè)務(wù)技能考核排列前3名者；⑵ 在收銀過程中發(fā)現(xiàn)生鮮稱重不符或商品標掃不符，為公司減少損失、避免顧客投訴者；⑶ 品德優(yōu)良，拾金不昧者；⑷ 發(fā)現(xiàn)顧客多拿贈品，合理制止者；⑸ 結(jié)賬時發(fā)現(xiàn)顧客攜帶未付。⒊ 服務(wù)態(tài)度不佳過失處理：接待顧客時，因言語不佳，服務(wù)欠妥與顧客發(fā)生爭執(zhí)，受到投訴者：⑴ 第1次批評教育；⑵ 第2次書面警告，并處以10元罰款；⑶ 全年警告累計3次者，計小過1次并處以30元罰款。⑻ 盜竊、貪污公款以及帶營業(yè)款出門店者：由過失人賠償全部款項并交公安機關(guān)處理。⑶ 長款：經(jīng)核實確定后，超出金額必須如數(shù)上交財務(wù)，對差錯責(zé)任人進行嚴肅批評，因找零錯誤造成顧客投訴，由當(dāng)事人向顧客賠禮道歉并處以10元罰款；⑷ 短款：經(jīng)核實確定后，短款金額由責(zé)任人如數(shù)賠償。㈡ 收銀員獎懲規(guī)定⒈ 總則為了進一步規(guī)范各門店對收銀員的管理工作，提高收銀員工作質(zhì)量，加強收銀員的責(zé)任心，減少收銀工作失誤，樹立良好的企業(yè)形象，特制訂本規(guī)定。⒒ 為保證資金安全，門店在節(jié)假日或日常營業(yè)高峰期執(zhí)行《大鈔預(yù)收流程》。⒎ 收銀主管、現(xiàn)金管理員、在指定地點（各店自定）共同打開投款袋，依據(jù)投款袋內(nèi)的《繳款單》清點現(xiàn)金。填寫《繳款單》時要將營業(yè)款、信用卡單據(jù)、支票及票據(jù)等依次注明，如金額寫錯，不得隨意涂改，應(yīng)及時銷毀，并在新的《繳款單》上重新填寫。⑤ 應(yīng)經(jīng)常用干抹布擦拭機身，保持電熱絲清潔，清潔時必須切斷電源。⒀ 封口機使用規(guī)定：① 用于壓封商品塑料包裝袋。5米（單件大電器除外），超過1米時需有人扶住商品。⑷不可擅自按緊急停機，如發(fā)現(xiàn)扶梯有異?，F(xiàn)象應(yīng)及時通知管理人員。g發(fā)現(xiàn)不安全因素時停止使用，如中途出現(xiàn)故障，應(yīng)按鈴求援，不