12道經(jīng)典媽媽菜(文件)
【正文】 酥爛，倒入篳籮，置于大碗中，右手不停地推擦酥爛的赤豆，同時(shí)左手慢慢淋水，直至細(xì)豆沙全部流出為止?！ ?，加清水浸沒，在旺水上煮３小時(shí)左右即熟。 碎肉豇豆 調(diào)料：干辣椒2克、蒜蓉10克、蔥花15克。 ，最后撒蒜蓉、蔥花起鍋裝盤?！ ”舛?fàn)F面 原料：扁豆250克、手搟面250克、瘦肉75克。瘦肉切絲或片，用少量鹽、醬油拌勻腌5分鐘?！ ∶丶籂F面用油比一般炒菜稍多才滋潤而香。 炒飯 原料：熟米飯420克、雞蛋50克、臘肉70克、胡蘿卜 20克、豌豆20克。臘肉、胡蘿卜切丁。炒飯要好吃，最關(guān)鍵的還是一定要用稍硬的米飯?！ ≌{(diào)料：雞油、雞湯、鹽?！ ∶丶哼@道菜像上海的“泡飯”，又像南方的“燙飯粥”，估計(jì)能勾起很多人的情緒。油菜洗凈切絲。它們熨帖我們的胃，更熨帖我們的心?！ H秘籍：最難忘兒時(shí)桂花炒飯了，香噴噴、金燦燦的，一聞一見就叫人口水直滴?！ ∽龇ǎ骸 。员愠闯鲆涣Ａ５馁|(zhì)感。千萬別熬干，豆角煳了很難吃?！ 。闶[花、姜絲后，將腌過的肉炒變色，放豆角、醬油、鹽、雞精，翻炒至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住?！ ∽龇ǎ骸 。啥?。如果自己不會(huì)腌制或泡制豇豆，可以去超市買現(xiàn)成的酸豇豆。五花肉剁碎丁。 ，加入少許白酒拌勻，5分鐘后再加入白糖拌勻，倒進(jìn)紅豆沙，拌勻成豆沙餡。 原料：糯米2000克、紅豆500克
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